Рыхтуем лечо лечо - адзін з самых папулярны салат, які многія гаспадыні нарыхтоўваюць на зіму. Гэта вельмі смачнае, прыгожае і такое яркае страва ў зімовыя маразы! Лечо - гэта класічнае страва венгерскай кухні. Яно вельмі спадабалася, і ў іншых краінах, таму дакладнага рэцэпту няма, усё рыхтуюць яго са сваімі сакрэтамі і ўдасканаленнямі, але заўсёды нязменнымі інгрэдыентамі застаюцца салодкія перцы, памідоры і рэпчаты лук! Вельмі часта можна сустрэць гэты рэцэпт з даданнем морквы, яблыкаў і розных спецый. Гэтак жа рыхтуюць лечо розны па гушчыні, напрыклад, можна выкарыстоўваць ужо гатовы таматавы сок (як у нашым рэцэпце) або свежыя памідоры, якія дадаюць у канцы прыгатавання, што дазваляе дасягнуць большай гушчыні падліўкі. Мы прапануем просты і правераны рэцэпт, галоўны яго сакрэт - не толькі пераварыць страва, гэта значыць каб скурка перцаў не пачала адставаць ад мякаці! І зноў нагадваем аб стэрылізацыі слоікаў і накрывак - банкі добра памыць і патрымаць над парай 2-3 хвіліны, бляшаныя крышкі «паварыць» 5-7 хвілін. Вядома ёсць гаспадыні, якія гэтага не робяць і іх кансервацыя гэтак жа паспяховая, але для таго, каб засцерагчы сваю працу раім ўсё ж такі надаць час стэрылізацыі.
інгрыдыенты:- Перац салодкі 25 шт.
- Сок таматны 1.5 л
- Лук рэпчаты 500 г
- Цукар 0.5 арт.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 0.5 арт.
- Воцат сталовы 0.5 арт.
- Лаўровы ліст 3 шт.
- Перац чорны гарошкам 6 шт.
- Перац духмяны 5 шт.
- Соль 1 ст. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі лечо спатрэбіцца гатовы таматавы сок, рознакаляровыя мясістыя салодкія перцы, рэпчаты лук і спецыі. З 1 порцыі атрымліваецца 7 падлогу-літровых слоікаў лечо.
- Крок 2 Перцы добра памыць, выдаліць насенне і парэзаць.
- Крок 3 500-600 г рэпчатай цыбулі ачысціць і парэзаць тонкімі паўколамі.
- Крок 4 У вялікую ёмістасць уліць 1,5 л таматнага соку, дадаць 0,5 шклянкі расліннага алею і воцату 9%, 0,5 шклянкі цукру, чорны і духмяны перац, лаўровы ліст і соль.
- Крок 5 Затым усыпаць прыгатаваныя гародніна - чаргуючы пласты лука і перцу.
- Крок 6 Памешваючы, давесці да кіпення і варыць 15 хвілін з моманту закіпання, калі неабходна, дадаць яшчэ солі па гусце. Перац павінен стаць мяккім, але скурка не павiнна адставаць.
- Крок 7 Гарачае лечо разліць па стэрылізаваным банкам і адразу закатаць. Затым банкі захутацца і пакінуць на 12 гадзін, каб правесці дадатковую стэрылізацыю.