Бліны-скородумки. Для пачатку трэба прыгатаваць цеста. Нам патрэбна пара яек, трыста грам пшанічнай мукі, літр малака, сталовая лыжка цукру, трэць чайнай лыжкі солі, сталовая лыжка расліннага алею. З дапамогай венца або міксера ўзбіваем соль, цукар і яйкі. Пасля ўзбівання дадаем у сумесь загадзя летняе малако. Затым дадамо муку, як след змяшаем і дадамо яшчэ расліннага алею. Але не забудзьцеся, што алей трэба дадаваць толькі пасля таго, як Вы перамяшалі цеста з мукой, інакш бліны могуць атрымацца друзлымі. Прасейваем муку праз сіта, гэта насыціць ёй кіслародам, і толькі затым дадаем у цеста. Як вынікае змешваем яго, каб не засталося камячкоў. Але калі цалкам пазбавіцца ад іх не атрымалася, можна прапускаем вадкае цеста праз сіта, затым вытрымліваем яго дваццаць-трыццаць хвілін і, тонкім пластом наліўшы на патэльню, пачынаць рыхтаваць бліны.
Гур'еўскім бліны. Для гэтых бліноў нам спатрэбіцца чатыры яйкі, шэсцьсот грамаў пшанічнай мукі, паўлітра кефіру і сто грам расліннага алею. Цукар і соль дадаем па гусце. У першую чаргу які адлучаецца жаўткі ад бялкоў. Затым расціраем жаўткі з алеем, соллю і цукрам, дадаваны ў сумесь муку і добранька змешваем. Пасля гэтага дадаем ў сумесь кефір, што зрабіць яго гушчары, давесці да кансістэнцыі смятаны. І ў канцы дадаем у атрыманую масу яечныя вавёркі, перашкаджаем, і адразу ж пачынаем выпякаць бліны.
Грачаныя бліны. Нам спатрэбіцца два шклянкі пшанічнай мукі, столькі ж грачанай, чатыры шклянкі малака, тры яйкі, сто грам вяршкоў, дзве сталовыя лыжкі сметанковага масла, чайную лыжку расліннага алею, сталовую лыжку цукру і соль па гусце. У першую чаргу трэба сагрэць два шклянкі малака і развесці ў малацэ дрожджы. Затым насыпаем грачаную муку ў пусты посуд, дадаем малако з дрожджамі і прыбіраем у цёплае месца. Як толькі цеста для бліноў пачынае падымацца, размешваць яго лыжкай, зліваем рэшткі малака, дадаем пшанічную муку і старанна змешваем. Цеста зноў прыбіраецца ў цёплае месца, а затым туды дадаем расцёртыя са сметанковым алеем, цукрам і соллю яечныя жаўткі. Размешваць атрыманую масу. Затым ўзбіваем вяршкі, дадаем да іх яечны бялок і зноў ўзбіваем і дадаем атрыманую сумесь у цеста. І змешваем всё в заключны раз. Пасля прыбіраем гатовую масу ў цёплае месца, і праз чвэрць гадзіны можна пачынаць рыхтаваць бліны.
Бліны на содзе. Нам патрэбен шклянку пшанічнай мукі, шклянку грачанай, тры яйкі, чатыры шклянкі малака, чатыры сталовых лыжкі сметанковага масла, падлогу чайнай лыжкі соды, цытрынавая кіслата (на кончыку нажа), сталовая лыжка цукру і соль па гусце. Насыпаем ў рондаль ўсю муку, разводзім яе летнім малаком, дадаем жаўткі, сметанковы алей і цукар з соллю. Атрыманую масу трэба добра змяшаць. Разводзім соду і цытрынавую кіслату ў розных шклянках з вадой, у прапорцыі адзін да шасці. Затым змешваем змесціва і, пакуль сода яшчэ шыпіць, змешвае ўсё гэта з тэстам. Затым дадаваны ў цеста старанна узбітыя яечныя бялкі, і адразу пачынаем печ блінцы.
Дражджавыя бліны. Для вырабу тэсту спатрэбіцца два шклянкі пшанічнай мукі, ці ж па шклянцы грачанай і пшанічнай, яйка, два шклянкі малака, дваццаць грамаў сметанковага масла, столькі ж дрожджаў, сталовая лыжка цукру і падлогу чайнай лыжкі солі. Падаграваем тры чвэрці ад агульнай колькасці малака, дадаем у яго дрожджы, яйкі, муку і цукар. Старанна перашкаджаем інгрэдыенты да стану аднастайнай масы, дадаваны топленага масла і змешваем яшчэ раз. Затым прыбіраем цеста ў цёплае месца на тры-чатыры гадзіны. Калі яно пачне падымацца, дадаем рэшткі гарачага малака і змешваем. Затым, калі цеста зноў пачне падымацца, пачынаем рыхтаваць бліны.
Для выпякання бліноў падыходзяць чыгунныя ці ж спецыялізаваныя патэльні. Печ іх трэба на пліце. Перад падрыхтоўкай бліноў ня трэба мыць патэльню вадой, трэба паставіць яе на агонь, пакрыць тонкім пластом алею і буйной соллю і добра прагрэць. Калі патэльня трохі астыне, яе трэба працерці вільготнай паперай - так выдалім бруд і нагар. Для выпякання бліноў патрэбна добра прагрэтая патэльня, якую неабходна вышмараваць раслінным алеем з дапамогай наколатых на відэлец гуртка з сырой бульбіны. Падаваць бліны трэба ў гарачым выглядзе, з маслам, смятанай, варэннем або мёдам.