Самыя простыя італьянскія стравы

Самыя простыя італьянскія стравы - да вашага стала і да вашых гасцям!

Піца «Неапаль»

• Мука - 500г
• Дрожджы -25 г
• Аліўкавы алей 1 арт. лыжка
• соль

Для начыння стравы:

• Бульба - 280 г
• Рэпчаты лук -150 г
• Каўбаскі -150 г
• Моцарелла - 150 г
• Памідоры - 5 шт.
• Каперсы -1 арт. лыжка
• Воцат - 1 ст. лыжка
• Аліўкавы алей -2 ст. лыжкі
• соль

Вымесіце цеста, змяшаўшы інгрэдыенты і дадаўшы 250 мл цёплай вады, накрыйце сурвэткай і пакіньце на гадзіну. Нарэжце бульбу лустачкамі, адварыце ў падсоленай вадзе, дадаўшы воцат. Абсмажце нарэзаны лук, дробна парэжце каўбаскі. Падзяліце цеста на 4 часткі, раскачайце нарыхтоўкі. Абкладзеце іх у круглыя ​​формы, нашмаруйце мякаццю памідораў, зверху пакладзеце лук, каўбаскі, бульба, каперсы, пасоліце і апырскайце алеем. Запякайце кожную нарыхтоўку ў разагрэтай да 250 ° духоўцы 15 хвілін. Затым пасыпце моцарелла і пастаўце ў духоўку яшчэ на 10 хвілін.

Трус, тушеный ў чырвоным віне

• Трус - 1,5 кг
• Рэпчаты лук -300 г
• Чырвонае сухое віно - 250 мл
• Сала -80 г
• Каперсы - 1 ст. лыжка
• Лаўровы ліст 2 шт.
• Мука -100 г
• Цукар - 1 ст. лыжка
• Вінны воцат - 6 ст. лыжак
• Салера - 1 сцябло
• Аліўкі без костачак - 100 г
• Булён - 300 мл
• Аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі
• Чорны перац гарошкам - некалькі зерняў
• Соль, молаты чорны перац

Падрыхтуйце марынад для стравы. Для гэтага ўскіпяціце чырвонае віно, дадайце дробна парэзаны лук, лаўровы ліст, 1 ст. лыжку солі, гарошыны перцу. Тушку труса разрэжце на кавалачкі, пакладзеце ў шырокае страва, заліце ​​марынадам і пакіньце на 6 гадзін. Абкачайце кавалачкі мяса ў пакуце і абсмажце. Абсмажце лук з марынаду, дадайце аліўкі, каперсы, лаўровы ліст, дробна нарэзаныя сала і салера. Выкладзеце сумесь у мяса, пасоліце, паперчыце, пасыпце цукрам, апырскайце воцатам, заліце ​​булёнам і рыхтуйце на павольным агні 30 хвілін.

Пірог з курыцай

• Курыца - 2,2 кг
• Мука вышэйшага гатунку - 350 г
• Кукурузная мука - 150 г
• Сметанковае масла - 500 г
• Сліўкі - 100 мл
• Яйкі - 2 шт.
• спецыі
• Белае сухое віно - 100мл
• Соль, молаты чорны перац

Змяшайце для стравы 375 г размякчанага алею з мукой, дадайце 170 мл вады, пасоліце і замесіце шчыльнае цеста. Пакіньце на 10-15 мін. Раскачайце цеста, у цэнтры пакладзеце пакінуты алей, накрыйце яго бакамі тэсту. Раскачайце і пакладзеце ў халадзільнік на 30 мін. Згарніце цеста ў 3 пласта, раскачайце. Пакладзеце на гадзіну ў халадзільнік. Паўтарыце гэта 4 разы, пасля чаго загарніце цеста ў харчовую плёнку і трымаеце яе ў халадзільніку 2 дні. Разрабіць курыцу. Зніміце скуру, аддзеліце косткі. Адрэжце грудку, падзеліце яе на 4 часткі: 2 вялікіх і 2 маленькіх. Вялікія грудзі разрэжце ўздоўж не да канца і расчыніце. Што застаўся мяса прапусціце праз мясасечку і змяшайце са сліўкамі, яйкам, соллю і перцам. Скуру і косткі заліце ​​6 л вады, дадайце прыправы, соль, перац і віно. На вялікую разгорнутую грудку выкладзеце фарш. З двух бакоў пакладзеце грудкі паменш і накрыйце фарш вялікі грудкай. Загарніце ў паперу для запякання, звяжыце ніткай і варыце ў булёне 45 мін., Затым дастаньце і астудзіце. Раскачайце цеста таўшчынёй 3 мм. Вызваліце ​​фарш ад нітак і паперы і загарніце яго ў цеста, змазанае ўзбітым яйкам. Запякайце ў разагрэтай да 200 ° духоўцы 35 хвілін.

Кальционе з шампіньёнамі

• Дражджавое цеста - 500 г
• Шампіньёны - 300 г
• Сыр «Рикотта»
• Цёрты пармезан - 30 г
• Пятрушка некалькі галінак
• Часнок - 3 зубчыка
• Аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі
• соль

Раскачайце цеста і пакіньце на 10 хвілін. Абсмажце шампіньёны ў аліўкавым алеі, дадаўшы ціску часнык і здробненую пятрушку. Пасоліце. Астудзіце сумесь і выкладзеце на адзін бок нарыхтоўкі з цеста. Зверху раўнамерна размяркуеце сыр «Рикотта». Пасыпце цёртым пармезаном. Акуратна зачыніце начынне вольным краем тэсту, запячатайце краю і пастаўце ў разагрэтую да 200 ° духоўку на 30 хвілін.

Бульбу па-сіцылійску

• Трэска - 1 кг
• Бульба - 500 г
• Працёртыя памідоры -400 г
• Шынкі - 100 г
• Масліны - 100 г
• моркву
• Каперсы -50 г
• Сцябло салеры - 50 г
• Рэпчаты лук - 1 шт.
• Аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі
• Соль, молаты чорны і чырвоны перац

Нарэжце рыбу на невялікія кавалачкі. Нашаткуйце лук і злёгку абсмажце яго разам з кавалачкамі трэскі. Нарэжце бульбу кружочкамі. Дадайце масліны, каперсы, працёртыя памідоры, трохі вады, парэзаныя лустачкамі шынкі, моркву і сцеблы салеры. Паперчыце двума відамі перцу, пасоліце і пастаўце на павольны агонь на гадзіну. У працэсе падрыхтоўкі дадайце палоўкам гарачай вады.

Піца з ласосем і памідорамі

• Мука для піцы - 400 г
• Рысавая мука - 120 г
• Дрожджы - 15г
• соль

Для начыння стравы:

• Марынаваны ласось у кавалках - 200 г
• Памідоры - 2 шт.
• Базілік - некалькі галінак
• Аліўкавы алей -2 ст. лыжкі
• Соль, молаты чорны перац

Піца з ласосем і памідорамі

Змяшайце два выгляду пакуты, дробку солі, дрожджы, 250 мл вады. Вымесіце цеста і змесціце яго на 2 гадзіны ў цёплае месца, накрыўшы сурвэткай. Раскачайце цеста, выкладзеце на бляху II пакіньце на 30 хвілін. Апырскайце цеста аліўкавым алеем і пастаўце ў разагрэтую да 250 ° духоўку на 25 хвілін. Напоўніце піцу начыннем. Выкладзеце парэзаныя на лустачкі памідоры, лісце базіліка, зверху абкладзеце кавалачкі ласося, апырскайце алеем. Перад падачай на стол багата пасыпце піцу перцам.

Каннеллони

• Свініна - 500 г
• Пармезан - 80 г
• Каннеллони -24 шт.
• Салодкі перац -4 шт.
• Яйкі - 2 шт.
• Белы хлеб -2 кавалачка
• Рэпчаты лук - 1 шт.
• Часнок - 2 зубчыка
• Чабор - дробка
• Таматная паста-100 мл
• Малако - 50 мл
• Аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі
• Мускатны арэх
• Соль, молаты чорны перац

Прапусціце мяса праз мясасечку, дадайце размоченный ў малацэ хлебны мякіш, яйка, цёрты пармезан, мушкатовы арэх, пасоліце. Змяшайце. Нарэжце перац лустачкамі. Раздрабніць лук, часнык, дадайце аліўкавы алей, перац, соль, чабор. Абсмажце сумесь на павольным агні 30 мін. Ўзбіце і змяшайце з мясным фаршам. Развядзіце таматавую пасту 100 мл вады, падцяпліце і палову дадайце ў фарш. Старанна змяшайце і напоўніце фаршам каннеллони. Трохі таматнага падліўкі раўнамерна размяркуеце па дне формы, выкладзеце па яго каннеллони і заліце ​​рэшткамі падліўкі. Накрыйце форму лістом фальгі і пастаўце ў разагрэтую да 200 ° духоўку на 30 хвілін.

Піца з мяккім сырам «Бры»

Для тэсту стравы:

• Мука вышэйшага гатунку - 300 г
• Мука грубага памолу - 50 г
• Топлены тлушч 30 г
• дрожджы
• соль

Для начыння стравы:

• Яйкі - 2 шт.
• Памідоры - 5шт.
• Латук -70 г
• Сыр «Бры» (мяккі) - 100 г
• Анчоўсы - 1 слоік
• Аліўкавы алей -1 арт. лыжка
• Соль, молаты чорны перац

Піца з мяккім сырам «Бры»

Змяшайце 2 выгляду пакуты, топлены тлушч, дадайце дробку солі, дрожджы, 170 мл вады, замесіце цеста і пастаўце яго на 2 гадзіны ў цёплае месца, накрыўшы сурвэткай. Падзяліце цеста на 2 часткі і пакладзеце ў формы. Выкладзеце на цеста мякаць памідораў і пакіньце на 30 мін. Пастаўце ў разагрэтую да 250 ° духоўку на 25 мін. Выкладзеце дробна нарэзаны латук, анчоўсы, кавалачкі сыру «Бры». Ўпрыгожце кружочкамі вараных яек. Пасыпце соллю, перцам, апырскайце алеем.

Пельмені пад белым соусам

• Мука-200 г
• Яйкі - 2 шт
• Адварной шпінат - 120 г
• Шынкі - 140 г
• Мяккі сыр -60 г
• Цёрты пармезан - 30 г
• Рэпчаты лук - 1 шт.
• Аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі
• соль

Для падліўкі стравы:

• Булён - 300 мл
• Вяршкі-100 мл
• Сметанковае масла -400 г
• Яйка -1 шт.
• Пятрушка, соль

Змяшайце муку з яйкамі, пасоліце і вымесіце цеста. Абсмажце на аліўкавым алеі шпінат, нарэзаныя дробнымі кавалачкамі шынкі, здробнены лук. Дадайце мяккі сыр, пасоліце, пасыпце пармезаном. Тонка раскачайце цеста, выражыце з яго квадраты з бокам 11 см. Выкладзеце на іх начынне, запячатайце краю, адварыце ў падсоленай вадзе. Змяшайце інгрэдыенты для падліўкі. Паліце ​​ім пельмені перад падачай на стол.

Паста з артышокамі

• Паста - 300 г
• Артышокі - 3 шт.
• Яйка - 1 шт.
• Цытрына -1 шт.
• Цёрты пармезан - 3 ст. лыжкі
• Аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі
• Маяран, соль, молаты чорны перац

Ачысціце артышокі, нарэжце іх тонкімі пласцінкамі і апусціце на некалькі хвілін у ваду з сокам цытрыны. Зліце ваду і падсмажце артышокі ў невялікай колькасці алею. Адварыце пасту у падсоленай вадзе. Змяшайце яйка з 2 арт. лыжкамі аліўкавага алею, дадайце трохі вады, якая засталася ад варэння пасты, цёрты пармезан. Пасоліце, дадайце здробнены маяран. Выкладзеце ў міску пасту, дадайце артышокі, злёгку пасыпце чорным перцам.

сырны пірог

• Дражджавое цеста -1,5 кг
• Мяккі сыр - 500 г
• Сліўкі - 200 мл
• Аліўкавы алей -2 ст. лыжкі
• соль

Падзяліце цеста на 2 часткі, раскачайце 2 прамавугольніка. Абкладзеце адзін прастакутнік на бляху, змазаны невялікай колькасцю алею. Пакіньце на 10 хвілін. Старанна размяшайце мяккі сыр з 100 мл цёплых вяршкоў. Акуратна размяркуеце начынне на нарыхтоўцы з цеста, накрыйце другім пластом цеста і запячатайце краю. У кубку змяшайце 100 мл вяршкоў, дробку солі, сталовую лыжку аліўкавага алею, дбайна змяшайце. Атрыманай сумессю вышмаруйце пірог. Запякайце пірог у разагрэтай да 220 ° духоўцы 30 хвілін.

макароннікі

• Памідоры - 800 г
• Макароны - 400 г
• Баклажаны - 3 шт.
• Філе цяляціны - 200 г
• Моцарелла - 100 г
• Яйкі - 2 шт.
• Гарошак - 150 г
• Каўбаса - 50 г
• Цвёрды сыр - 50 г
• Філе курыцы - 200 г
• рэпчаты лук
• Аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі
• Базілік - некалькі лісцікаў
• Соль, молаты чорны перац

Нарэжце баклажаны палоскамі. Абсмажце дробна нарэзаны лук, дадайце кавалачкі цяляціны, гарошак, вычышчаныя ад лупіны памідоры. Тушыце сумесь 20 мін. дадайце кавалачкі курынага філе, пасоліце, паперчыце. Адварыце макароны да няпоўнай гатовасці. Выкладзеце іх у якая рыхтуецца сумесь дайце прахарчавацца. Дадайце кавалачкі сыру, каўбасы, адварныя нарэзаныя кружочкамі яйкі, базілік. Абкачайце лустачкі баклажанаў у пакуце і абсмажце. У змазаную форму абкладзеце баклажаны, затым начынне, зверху кавалачкі мацарэлы. Запякайце ў разагрэтай да 180 ° духоўцы 20 мін. Перавярніце форму і выкладзеце страва на талерку.

паста ориентал

• Паста Тальятелле - 300 г
• Свініна - 450 г
• Кітайская капуста - 300 г
• Рэпчаты лук 2 шт.
• Крэветкі -100 г
• Лук-шалот -25 г
• Яйкі - 2 шт.
• Часнок - 2 зубчыка
• Аліўкавы алей - 4 ст. лыжкі
• Здробнены імбір -1ч. лыжка
• соевы соус
• Соль, молаты чорны перац

Адварыце Тальятелле у падсоленай вадзе да няпоўнай гатовасці. Выкладзеце на сурвэтку і дайце падсохнуць. Ўзбіце яйкі з дробкай солі і абсмажце на патэльні. Яечны блін згарніце рулецікам і нарэжце на кавалачкі. Нарэжце свініну на тонкія лустачкі, абсмажце іх у 2 арт. лыжках алею і адкладзеце. У гэтую ж патэльню падліце лыжку масла і абсмажце дробна нарэзаны лук, часнык, імбір, а затым дробна нашаткаваную капусту. Дадайце крэветкі і абсмажвайце яшчэ 2 мін. Пакладзеце кавалачкі мяса, здробнены лук-шалот, соевы соус, пасоліце, паперчыце. Выкладзеце ў патэльню з сумессю Тальятелле, змяшайце і трохі абсмажце. Падавайце страва з кавалачкамі абсмалены яйкі.

вегетарыянская піца

• Цеста для піцы -500 г
• Моцарелла - 300 г
• Баклажаны - 250 г
• Памідоры - 200 г
• Аліўкавы алей - 2 ст. лыжкі
• Мацярдушка - дробка
• базілік лісточак
• Соль, молаты чорны перац

Нарэжце баклажаны лустачкамі, апырскайце алеем. Абсмажце з двух бакоў на грылі. Падрыхтуйце круглую патэльню без ручкі (26 см дыяметр). Тонка раскачайце цеста, акуратна выкладзеце цеста па форме патэльні. Нарэжце моццарелу невялікімі кавалачкамі, выкладзеце на цеста. Таксама нарэжце лустачкамі памідоры, выкладзеце на цеста. Далей абкладзеце баклажаны. Пасоліце, паперчыце, у завяршэнне запраўце дробкай мацярдушкі, апырскайце алеем. Пастаўце нарыхтоўку ў разагрэтую да 200 ° духоўку на 30 мін. Перад падачай ўпрыгожце піцу лісточкамі базіліка.