У гады II Сусветнай вайны востра не хапала кавы. І гэта прымусіла жыхароў Афрыкі і Азіі карыстацца замест кавы насеннем бамии. Такая з'ява нават атрымала сваю назву. Яго называлі «ліхаманкай» бамии. З тых самых часоў бамию можна было лёгка знайсці ў гандляроў у любы сезон.
Зараз гэты гародніна даволі папулярны ў гурманаў многіх краін і кантынентаў, яго любяць многія, як жыхары Тэхаса, так і народнасці Цімбукту.
Бамия: карысныя ўласцівасці
Свежыя струкі гэтай гародніны ўтрымліваюць мноства пажыўных элементаў. У іх шмат вітамінаў (В6, З, Да, А), ёсць злучэння кальцыя, тыяміну, жалеза, фолата і калія. Бамия папулярная за высокае ўтрыманне дыетычных валокнаў і бялковых злучэнняў. Увогуле, не бамия, а мара вегетарыянцаў!
Ужыванне бамии даволі карысна для цяжарных жанчын з-за таго, што ў ёй шмат фалійнай кіслаты, якія ўдзельнічаюць у адукацыі ЦНС на першых месяцах фарміравання зародка.
У складзе бамии маецца раслінная слізь і прыродныя валакна, якія могуць рэгуляваць у крыві ўзровень цукру, паглынаючы яго ў тонкім кішачніку. Як правіла, бамию рэкамендуюць ужываць тым, хто пакутуе пастаяннымі засмучэннямі кішачніка і ЖКТ ў цэлым. Струкі бамии дапамагаюць другаснаму паглынання вадкасці, яны спрыяюць вымывання лішніх злучэнняў халестэрыну, метабалічных таксінаў, лішку жоўці. Ужыванне бамии спрыяе прадухіленні ўздуцці жывата, завал. Бамия здольная вылечыць язвавы паражэнне страўніка. Струкі бамии дапамагаюць развіццю карыснай мікрафлоры ў кішачніку. Яна спрыяе размнажэнню такіх карысных бактэрый, як прабіётыкі. Таксама яна актывуе сінтэз вітаміна В.
Струкі бамии ідэальныя для тых, хто хацеў бы разлучыцца з лішнім вагой. Прычым яна не наносіць ніякай шкоды здароўю. У 100 грамах струкоў гэтай гародніны ўсяго 40 ккал. Яна неабходная і тым, хто пакутуе ад дэпрэсіўных станаў, сіндрому хранічнай стомленасці, яна дапамагае змагацца з ангінай, пнеўманіяй. Бамия дапамагае захаваць суставы гнуткімі, яна здольная памяншаць астматычныя прыступы, бо ўтрымоўвае высокую канцэнтрацыю антиокислительных элементаў. Ёсць у струкоў бамии ўласцівасці, здольныя ўмацаваць капілярныя сценкі, яна - выдатны сродак пры дыетах для тых, хто пакутуе атэрасклерозам.
Навуковыя пошукі апошніх гадоў пацвердзілі ўласцівасці бамии прадухіляць некаторыя формы ракавых захворванняў, напрыклад, рак прамога кішачніка, зніжаць рызыку ўзнікнення дыябету і катаракты.
Дзякуючы такому шырокаму спектру карысных здольнасцяў бамии, навукоўцы і медыкі пачалі ўсебакова даследаваць гэты гародніна. На сённяшні дзень з поспехам праведзена мноства эксперыментаў, напрыклад, па замене плазменных злучэнняў крыві актыўнымі элементамі слізістых злучэнняў струкоў бамии.
Бамия і прыгажосць
Як сцвярджаюць гісторыкі, даволі вядомыя ў старажытнасці прыгажуні, такія, як егіпцянка Клеапатра або кітаянка Янг Гуифеи, вельмі любілі бамию. Дарэчы, струкі гэтай гародніны можна выкарыстоўваць і ў якасці касметыкі.
Для надання, напрыклад, бляску валасам і ўмацавання іх каранёў, трэба нарэзаць струкі ў выглядзе саломкі, адварыць да атрымання слізістай кансістэнцыі. Потым атрыманае сродак трэба астудзіць, капнуць трохі соку цытрыны і карыстацца ў якасці бальзаму для валасоў.
Экстракт струкоў бамии, акрамя ўсяго іншага, можна дадаваць у крэмы, якімі Вы карыстаецеся штодня. Ён дапаможа прадухіліць з'яўленне няроўнасцяў на скуры і прышчыкаў.
Бамия: выбар і падрыхтоўка
Многія дамы імкнуцца скінуць лішнія кіло, асабліва да лета. Для гэтага трэба ўсяго-то ў свой рацыён ўключыць струкі бамии. Пры яе выбары трэба звяртаць увагу на струкі і іх знешні выгляд. Даўжынёй яны павінны быць сантыметраў 8-10, колер павінен быць ярка-зялёным. На струка не павінна быць плесневых плям і сухіх ўкрапванняў. Захоўваць гэтыя гародніна трэба ў пакетах у халодным месцы каля 3 сутак. Перад тым, як Вы збіраецеся выкарыстоўваць бамию, усе струкі неабходна прамыць пад бруёй праточнай вады. Сцеблы і яго кончыкі трэба выдаляць.
Бамия: звярніце ўвагу!
Буйныя струкі бамии могуць мець маленькія ўчасткі на лупіне, якія здольныя абпаліць. Пры тэрмічнай апрацоўцы яны мякчэюць, але ў сырам выглядзе выклікаюць сверб. Пры разделке бамии трэба карыстацца пальчаткамі.
Нельга выкарыстоўваць пры падрыхтоўцы бамии чыгунную і медны посуд. Можа адбыцца хімічная рэакцыя, якая здольная пагоршыць выгляд прыгатаванай стравы. Бамия набудзе малапрывабных цёмна-карычневы колер.
Бамия змяшчае даволі шмат слізі, таму пры падрыхтоўцы трэба дадаваць трохі воцату або іншыя кампаненты кіслаты, падыдуць і таматы. Струкі бамии добрыя смажанымі і салёнымі, запанированными ў фрыцюры. Струкі бамии можна дадаць у рысавыя стравы, кары, супы. Бамию можна выкарыстоўваць як альтэрнатыву шынкі нават пры падрыхтоўцы стравы «рататуй», даволі вытанчанага і любімага ўсімі гурманамі. Што тычыцца прыправаў, то бамия цудоўна спалучаецца з сокам цытрыны, праванскага масла, кары-парашком, чаборам, перцам і майораном.
Калі Вам трапіцца бамия ў супермаркетах або на рынку, абавязкова купіце яе і кушайте, на здароўе!