Курыца з гарчычна-базиликовым соусам
4 порцыі
Падрыхтоўка: 7 хвілін
Падрыхтоўка па рэцэпце: 13 хвілін
2 арт. лыжкі мукі; 1/4 ч. Лыжкі солі; 1/4 ч. Лыжкі свежемолотый перцу; 4 курыных філе без скуркі і костак (каля 450 г); 1 - 1 Уд шклянкі несоленого курынага булёна; 1/4 шклянкі белага віна; 1 арт. лыжка гарчыцы; 2 арт. лыжкі аліўкавага алею; 2 арт. лыжкі насечанага лука-шалота; 2 арт. лыжкі насечанага базіліка; 4 кавалачка подсушенного хлеба.
Змяшайце разам муку, соль і перац у неглыбокай місцы. Злёгку памачыце грудзінкі ў гэтую сумесь; не выкідвайце астатнюю муку. У місцы змяшайце 1 шклянка булёна, віно і гарчыцу; адстаўце ў бок. Разагрэйце 1 ст. лыжку алею ў вялікай патэльні на моцным агні (алей не павінна пачаць дыміцца). Пакладзеце ў патэльню мяса, паменшыце агонь да сярэдняга і абсмажвайце да залацістага колеру па 2 хвіліны з кожнага боку. Выкладзеце мяса на талерку. Выліце астатнюю лыжку алею ў патэльню. Выкладзеце лук-шалот і падсмажвайце на сярэднім агні прыкладна 30 секунд - да таго часу, пакуль лук не набудзе карычневы адценне. Дадайце муку, змяшайце і рыхтуйце яшчэ 30 секунд. Уліце вінную сумесь і давядзіце падліўку да кіпення на моцным агні. Пакладзеце ў патэльню мяса і зліце ў яе вылецела з мяса вадкасць. Паменшыце агонь да сярэдняга, накрыйце вечкам і тушыце па 2 хвіліны з кожнага боку - да таго часу, пакуль курыца ня прасмажыцца. Калі соус атрымаўся занадта густым, развядзіце яго пакінутай чвэрцю шклянкі булёна. Дадайце базілік. Раскладзеце на 4 талеркі і падавайце па жаданні з італьянскім хлебам. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1 грудзінка, 1/4 шклянкі падліўкі): 223 ккал, 8 г тлушчаў (34% ккал), 1 г насычаных тлушчаў, 5 г вугляводаў, 28 г бялкоў, 1 г клятчаткі, 24 мг кальцыя, 1 мг жалеза, 442 мг натрыю. Растаўчыце пакінуты базілік да кансістэнцыі пюрэ, дадаўшы трохі воды, і замарозьце ў формах для лёду. Дадавайце кубікі замарожанага базіліка ў супы і соўсы.
сырныя макароны
Дзякуючы смятане, несалодкая згушчанага малака і сыру «чеддер» адна порцыя сырных макароны - гэта выдатны крыніца кальцыя, які забяспечвае вас амаль паловай яго дзённай нормы.
На 4 порцыі
Падрыхтоўка: 10-15 хвілін
Падрыхтоўка па рэцэпце: 20-25 хвілін
340 г макарон гатунку «Ражкі»; 1/3 шклянкі смятаны з паменшаным утрыманнем тлушчу; 1 слоік (420 г) кансерваваных памідораў, нарэзаных кубікамі (без соку); 1 слоік (360 мл) абястлушчанага згушчанага малака або 1 1Л шклянкі абястлушчанага малака; 115 г (1 шклянка) насечанага нятлустага сыру «чеддер»; 2 ч. Лыжкі дыжонскага гарчыцы; 1/2 ч. Лыжкі молатага чорнага перцу; 1/8 ч. Лыжкі молатага мушкатовага арэха; 2 арт. лыжкі паніровачных сухароў; 2 арт. лыжкі цёртага сыру «Пармезан».
Разагрэйце духоўку да 175 ° С. Адварыце макароны згодна ўказанням на ўпакоўцы. Зліце ваду, захаваўшы каля 1/3 шклянкі вада, і перакладзеце пасту ў вялікую міску. Пакуль макароны яшчэ гарачыя, дадайце смятану, ваду ад макароны і памідоры. Адстаўце ў бок. Разагрэйце малако ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні да тых часоў, пакуль яно не пачне злёгку тапырыцца па краі. Дадайце сыр, гарчыцу, перац і мушкатовы арэх і павольна пракіпяціце, увесь час памешваючы, да таго часу, пакуль не расплавіцца сыр. Выкладзеце сырную сумесь у макароны і перакладзеце ў рондаль (атрыманая сумесь даволі вадкая, аднак у духоўцы яна згусне). Змяшайце паніровачныя сухары з «пармезаном» і пасыпце пасту гэтай сумессю. Выпякайце, не накрываючы, на працягу 20-25 хвілін - да таго часу, пакуль макароны не накрыюцца залаціста-карычневай скарыначкай. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (2 шклянкі): 484 ккал, 7 г тлушчаў (12% ккал), 3 г насычаных тлушчаў, 79 г вугляводаў, 28 г бялкоў, 4 г клятчаткі, 466 мг кальцыя, 3 мг жалеза, 464 мг натрыю.
Запяканка з індычкай і бульбяным пюрэ
Замяніўшы ялавічны фарш индюшиной грудзінкай, вы «урежет» гэта страва на 100 калорый.
4 порцыі
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Падрыхтоўка па рэцэпце: 15 хвілін
4 ч. Лыжкі аліўкавага алею; 1/2 шклянкі насечанага лука; 2 нарэзаныя морквы; 2 нарэзаных сцябла салеры; 2 выдушаную зубчыка часныку; 450 г фаршу з индюшиной грудзінкі; 1 ч. Лыжка сушеного чабора; 1 ч. Лыжка сушеного орегано; 1/4 ч. Лыжкі молатага чорнага перцу; 1 слоік (800 г) памідораў; 3 вялікія ці 4 сярэднія бульбіны (каля 450 г), вычышчаныя і нарэзаныя на кавалачкі памерам 5 см; 1/4 шклянкі нятлустай смятаны; 2 арт. лыжкі абястлушчанага малака; 2 насечаных пяра зялёнага лука.
Разагрэйце духоўку да 200 ° С. У вялікай патэльні разагрэйце 2 ч. Лыжкі алею на сярэднім агні (калі ў вас няма патэльні памерам хоць бы 30 см, выкарыстоўвайце вялікі рондаль, у якую змесцяцца ўсе інгрэдыенты). Дадайце лук, моркву, салера і часнык і абсмажвайце на працягу 3 хвілін - да таго часу, пакуль гародніна не стануць мяккімі. Выкладзеце гародніна з патэльні і адкладзеце ў бок. У той жа патэльні разагрэйце астатнія 2 ч. Лыжкі алею на сярэднім агні. Дадайце індычку і падсмажвайце да залацістага колеру, разрыхліць фарш у працэсе абсмажваньні, на працягу 3-5 хвілін. Дадайце чабор, орегано і перац і добра змяшайце. Дадайце ў патэльню смажаныя гародніна і памідоры і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь і стамляеце на павольным агні на працягу 5 хвілін - да таго часу, пакуль не выкіпіць вадкасць і падліўка не згусне. Тым часам выкладзеце бульбу ў вялікі рондаль і заліце яго вадой. Змесціце рондаль на моцны агонь і давядзіце да кіпення. Варыце на працягу 8 хвілін, пакуль бульба не стане мяккім (можна вызначыць, праколаў яго відэльцам). Зліце ваду і падавіць бульба ў рондалі да стану пюрэ, дадаўшы смятану і малако. Запраўце чорным перцам па гусце. Дадайце зялёны лук і змяшайце (пюрэ павінна быць трохі вадкім, каб яго можна было лёгка выкласці на фарш; калі пюрэ недастаткова вадкае, дадайце яшчэ трохі малака). Перакладзеце мясную сумесь у глыбокую гарачатрывалую посуд дыяметрам каля 23 см або неглыбокую кассероль. Выкладзеце пюрэ лыжкай зверху на індычку і разраўнуйце пласт пюрэ. Пакладзеце запяканку на бляху (на той выпадак, калі частка пюрэ сцячэ) і запякайце 12- 15 хвілін, або да тых часоў, пакуль бульба не пакрыецца залаціста-карычневай скарыначкай і не пачне тапырыцца. Харчовая каштоўнасць адной порцыі: 370 ккал, 8 г тлушчаў (19% ккал), 2 г насычаных тлушчаў, 47 г вугляводаў, 33 г бялкоў, 7 г клятчаткі, 297 мг кальцыя, 6 мг жалеза, 426 мг натрыю.
Курыны суп з клёцкамі з лука
Гэты суп па гушчыні падобны на тушанае страва; дадаўшы ў яго зялёны салата, вы атрымаеце паўнавартасны абед ці вячэру.
на 4порции
Падрыхтоўка: 5-10 хвілін
Падрыхтоўка па рэцэпце: 18-22 хвіліны
2 ч. Лыжкі аліўкавага або іншага расліннага алею; 1/2 шклянкі насечанага лука; 1 нарэзаны балгарскі перац; 1 шклянку буйна нарэзанай морквы; 2 зубчыка выдушанага часныку; 450 г курынага філе без скуркі і костак, нарэзанага на кавалачкі памерам 2,5 см; 2 лаўровых ліста; 1 ч. Лыжка сушеного чабора; 1/4 ч. Лыжкі молатага чорнага перцу; 1/4 ч. Лыжкі молатага шалвеі; 4 шклянкі несоленого курынага булёна; 1 шклянку замарожанага зялёнага гарошку; 2 арт. лыжкі насечанай свежай пятрушкі
клёцкі
1 шклянку мукі; 1 ч. Лыжка разрыхляльніка; 1 арт. лыжка несоленого сметанковага алею; 1/2 шклянкі абястлушчанага малака; 2 арт. лыжкі насечанага лука.
У вялікай цяжкай рондалі з шчыльнай вечкам разагрэйце алей на сярэднім агні. Дадайце лук, папрыка, моркву і часнык і абсмажвайце на працягу 2 хвілін. Дадайце курыныя грудзінкі і падсмажвайце на працягу 5 хвілін - да таго часу, пакуль яны не пакрыюцца карычневай скарыначкай з усіх бакоў. Дадайце лаўровы ліст, чабор, перац і шалфей і добра змяшайце. Дадайце курыны булён і давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да сярэдняга і варыце на працягу 5 хвілін. Тым часам у сярэдняй місцы змяшайце пакуту і разрыхляльнік. З дапамогай відэльцы змяшайце пакуту са сметанковым алеем, каб сумесь стала друзлай. Дадайце малако і змяшайце, каб сумесь добра злучылася. Дадайце лук і змяшайце. Дадайце ў суп гарошак і зноў давядзіце да кіпення. З дапамогай вялікай лыжкі кіньце ў суп 8 клёцак ў форме шарыкаў. Накрыйце і варыце на павольным агні на працягу 8- 10 хвілін пад вечкам, пакуль клёцкі не сварка і не стануць мяккімі (яны павінны быць шчыльнымі навобмацак). Зніміце суп з агню і выдаліце лаўровыя лісце. Разліце суп з клёцкамі па талерках і пасыпце свежай пятрушкай. Харчовая каштоўнасць адной порцыі (1 шклянку супу, 2 клёцкі): 346 ккал, 8 г тлушчаў (21% ккал), 3 г насычаных тлушчаў, 39 г вугляводаў, 28 г бялкоў, 5 г клятчаткі, 185 мг кальцыя, 4 мг жалеза, 690 мг натрыю.
Курыны суп з часнаком
Змяшайце 4 шклянкі курынага булёна, неразьведзенага печаным часныком, 2 шклянкі нарэзанага адварнога курынага мяса і 1 шклянку любога спалучэння замарожаных гародніны; варыце на слабым агні на працягу 10 хвілін. Упрыгожце насечанай свежай пятрушкай. Порцый: 4. У адной порцыі: 104 ккал, 2 г тлушчу.
Піца з падліўкай таўкачом і шпінатам
Раскачайце 450 г астуджанага (або размарожанай) тэсту для піцы ў аладку дыяметрам 40 см і пакладзеце яе на бляху; выкладзеце на цеста 1/3 шклянкi гатовага падліўкі таўкачом з базіліка і размяркуеце па ўсёй паверхні; зверху выкладзеце 280 г размарожанай і высушанага насечанага шпінату і 1/2 стакана насечанага сыру «Моцарелла» сярэдняй тлустасці. Выпякайце пры 230 С на працягу 8-10 хвілін, пакуль сыр не расплавіцца і боку піцы ня пацямнеюць. Порцый: 4. У адной порцыі: 473 ккал, 16 г тлушчу.