Рыхтуем пірог з бананавай начыннем і карамеллю Пірог падрыхтаваны з опарным дражджавога тэсту з бананавай напаўняльнікам, міндальным арэхам, лімонам і пакрыты багата пяшчотнай карамеллю. Такі пірог выдатна спалучаецца з кубачкам гарбаты ці кавы, а так жа дапоўніць ваш святочны меню. Прапаную да вашага разгляду рэцэпт і чакаю вашых водгукаў. Усім добрага настрою!
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 400 г
- Цытрына 1 шт.
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сметанковае 100 г
- Малако 190 мл
- Цукар 115 г
- Дрожджы свежыя 20 г
- Карыца молатая 0.25 ч. Л.
- Цытрына 1 шт.
- Цукар 40 г
- Бананы 350 г
- Міндальнага крошка 200 г
- Алей сметанковае 20 г
- Цукар 200 г
- Сліўкі 250 мл
- Міндальныя пялёсткі 20 г
- Крок 1 Падрыхтуем інгрэдыенты для тэсту: мука, дрожджы, алей, цукар, малако і цэдра цытрыны; і для начыння: міндаль, бананы, сліўкі 35% тлустасці.
- Крок 2 Для рошчыны разведём дрожджы ў 4 ст. л. цёплага молокa, тэмпература каля 40 ° С.
- Крок 3 Муку просеем ў міску, пасярэдзіне зробім паглыбленне ў выглядзе ямкі. Насып у ямку 2 ст.л. цукру і выльем малочную сумесь. Рукамі Засынаючы мукою ўсю ямку. Пакінем на 30 хвілін, пакуль не атрымаецца пеністая кашыца.
- Крок 4 Затым дадамо соль і 80 г цукру.
- Крок 5 Шматочкамі нарэжам алей, дадамо цэдру 1 цытрыны і цёплае малако.
- Крок 6 вымесіць аднастайнае гладкае цеста рукамі або міксерам. Накрыем і дамо падняцца цесту на працягу 1 гадзіны. Я стаўлю цеста ў духоўку з тэмпературай каля 40 °, тады ўсё адбываецца ў 2 разы хутчэй.
- Крок 7 Прыгатуем начынне - возьмем дробку і нарэзаныя бананы.
- Крок 8 Ачысцім ад шкуры лімон, нарэжам мякаць на дробныя кавалачкі і дадамо, гэтак жа дадамо цукар і карыцу. Усё змяшаем, трохі раздавливая бананы відэльцам.
- Крок 9 Расскатаем цеста на малым количесте мукі ў прастакутнік 40х50 см. Парэжам на 3 палоскі аднолькавай.
- Крок 10 Начынне размяркуем уздоўж на палоскі, затым завернём.
- Крок 11 Заплетём касу і спакуем ў змазаную алеем форму. Калі няма формы з адтулінай, тады паставім у сярэдзіну шклянку. Накрыем і убирём у халадзільнік на 10 гадзінаў падыходзіць. Затым кладзём форму з тэстам у лядоўню духоўку у ніжнюю частку і выпякаем пры 200 ° С каля 50 хвілін. Астудзілі на рашотцы.
- Крок 12 Для карамелі на сярэднім агні растапіць цукар, паступова ён карамелизируется. Чым ніжэй будзе тэмпература, тым больш пяшчотна колер і густ карамелі (акуратна - ня передержите, інакш стане горкая). Падчас карамелизирования не перашкаджаць, толькі рухаць кастюлю з боку ў бок.
- Крок 13 Адразу ўліваем сліўкі і варым 5 хвілін, увесь час актыўна замінаючы. Затым дадамо алей, прыбяром рондаль з агню і мяшаем да аднароднай карамелі. Астудзілі.
- Крок 14 На астылы пірог Выліваем па ўсёй паверхні астылую карамель. Дамо свабодна расцячыся.
- Крок 15 Калі карамель застыгне упрыгожым пялёсткамі міндаля. Наразаем парцыённа і падаем да стала. Прыемнага апетыту!