Бефбургер з зялёным крэмам
Кавалачкі салодкага перцу надаюць сечанага мяса асаблівую сакавітасць.
На 4 порцыі рэцэпту:
• 100 г маянэзу
• 1 стол. лыжка сечанага базіліка
• соль
• молаты чорны перац
• 400 г сечанай ялавічыны
• 1 цыбуліна
• 1/2 струка чырвонага салодкага перцу
• 100 г сыру
• 2 стол. лыжкі паніровачных сухароў
• 2 стол. лыжкі расліннага алею
• 4 булачкі з семкамі гарбузы
Маянэз змяшаць з базілікам, пасаліць і паперчыць. Рэпчаты лук ачысціць і дробна нарэзаць. Салодкі перац вымыць, абсушыць, разрэзаць напалову і выдаліць плодоножку з насеннем. Мякаць дробна нарэзаць, змяшаць з сечаным мясам і сухарамі, пасаліць і паперчыць па гусце. З атрыманай масы, змочанымі ў вадзе рукамі скруціць невялікія шарыкі, злёгку іх пляскаты і абсмажыць з усіх бакоў на раслінным алеі да адукацыі румянай скарыначкі. Кожную булачку разрэзаць напалову, ніжнюю частку пакрыць маянэзам, пакласці бургеры, пасыпаць нарэзанымі кубікамі сыру. Можна пакласці зверху лісце салаты, кольцы чырвонага лука і памідоры черрі.
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Тофу-бургер на Японскай
Можна дадаць галінкі рэзкай зеляніны.
На 4 порцыі рэцэпту:
• 1 зубчык часныку
• 300 г тофу
• 2 яечных жаўтка
• 2 стол. лыжкі семак кунжуту
• 2 стол. лыжкі цёртага сыру
• 3 стол. лыжкі паніровачных сухароў
• 2 стол. лыжкі сечанай пятрушкі
• соль
• молаты чорны перац
• 2 стол. лыжкі расліннага алею
• 4 лустачкі хлеба для тостаў
• 50 г маянэзу, лісце салаты
• 2 памідора
Часнок і тофу здрабніць, дадаць жаўткі, кунжут, сыр, сухары і пятрушку, заправіць. Сфармаваць бургер і абсмажыць. Булачкі разрэзаць напалову, абсмажыць, вышмараваць маянэзам, пакласці лісце салаты, кружочкі памідора, бургер і маянэз.
Падрыхтоўка: 20 хвілін
Міні-фишбургер
Спадабаецца нават самым пераборлівым привередам.
На 4 порцыі рэцэпту:
• 2 лустачкі хлеба
• 300 г рыбнага філе
• 1 яечны жаўток «соль
• молаты чорны перац
• 3 стол. лыжкі паніровачных сухароў
• 2 стол. лыжкі расліннага алею, 100 г маянэзу
• 8 булачак
• 1 чырвоная цыбуліна
• 2 памідора
• салатныя лісце
Хлеб замачыць, адціснуць і прапусціць праз мясарубку разам з рыбай. Дадаць жаўток і заправіць. Скруціць 8 шарыкаў, абкачаць у сухарах і абсмажыць на алеі. Памідоры нарэзаць кружочкамі, лук - кольцамі. Булачкі разрэзаць, ніжнюю частку пакрыць маянэзам, пакласці памідор, лук, бургеры і салата.
Падрыхтоўка: 20 мін
Бургер па-сялянску
Выдатная альтэрнатыва звычайнай кашы
На 4 порцыі рэцэпту:
• па 1 цыбуліне і зубчык часныку
• 3 стол. лыжкі расліннага алею
• 175 г проса
• 350 мл булёна
• 1 агурок
• 2 памідора
• 1 яйка
• 3 стол. лыжкі кукурузнай крупы
• 4 булачкі з вотруб'ем
Лук і часнык насекчы і абсмажыць на 1 стол. лыжцы масла. Дадаць проса, падсмажыць, заліць булёнам і тушыць 15 мін. Памідоры і агурок нарэзаць кружочкамі. Проса змяшаць з яйкам, пасаліць і паперчыць. Скруціць шарыкі, абкачаць у кукурузнай крупах і абсмажыць на 2 стол, лыжках алею. Булачкі разрэзаць, пакласці памідоры, агуркі, бургеры і салата.
Падрыхтоўка: 30 хвілін
Італьяна-бургер
У фаршы - авечы сыр і зеляніна.
На 4 порцыі рэцэпту:
• 2 цыбуліны
• 50 г авечага сыру
• 2 лустачкі хлеба для тостаў
• 400 г сечанага мяса
• 2 стол. лыжкі сечанай пятрушкі «соль
• молаты чорны перац
• 2 стол. лыжкі расліннага алею
• 1 батон хлеба чиабатта
• 2 памідора
• лісце салата
Цыбуліну ачысціць і пасекчы сыр і хлеб искрошить, змяшаць з мясам, цыбуляй і пятрушкай, пасаліць і паперчыць. Скруціць 4 шарыка і абсмажыць на алеі. Батон разрэзаць на 4 часткі і кожную - гарызантальна напалову. Хлеб падсмажыць, пакласці на ніжнія часткі салата, кружочкі памідора, лука і бургер.
Падрыхтоўка: 15 хвілін
Мусака агароднінная з пласцінамі лазаньі
На 6 порцый рэцэпту:
• 2 баклажана
• 8 стол. лыжак аліўкавага алею
• 200 г лука
• 600 г памідораў
• 600 г сечанага мяса
• 250 мл белага віна
• соль
• молаты чорны перац
• 1/2 чайнай. лыжкі молатай карыцы
• 3 стол. лыжкі сечанай пятрушкі
• 1 чайную. лыжка сушанай мацярдушкі
• 100 г паніровачных сухароў
• 100 г цёртага сыру
• 4 стол. лыжкі мукі
• 40 г сметанковага масла
• 750 мл малака
• мускатны арэх
• 2 чайнай. лыжкі цытрынавага соку
• 3 яйкі
• 8 пласцін тэсту для лазаньі
• 200 г сыру феты
Баклажаны нарэзаць кружкамі, абсмажыць на 5 стол, лыжках аліўкавага алею і выкласці на папяровае ручнік, каб стэк тлушч. Лук нарэзаць кубікамі. Памідоры ачысціць, мякаць здрабніць. Лук смажыць на 3 стол, лыжках аліўкавага алею. Пакласці мяса, смажыць яшчэ 5 мін. Дадаць памідоры і віно. Пасаліць, паперчыць, заправіць карыцай і тушыць 10 мін. Зняць з пліты, падмяшаць пятрушку, мацярдушку, палову сыру і сухары (2 стол. Лыжкі адкласці). Духоўку нагрэць да 180 °. Муку абсмажыць на сметанковым алеі. Дадаць малако і варыць 3 мін. Соус пасаліць, паперчыць, заправіць мушкатовым арэхам і цытрынавым сокам. Форму вышмараваць тлушчам і пасыпаць пакінутымі сухарамі. 1 яйка падмяшаць да фаршу, 2 яйкі разам з пакінутым сырам ўвесці ў падліўку. Баклажаны, фарш і цеста выкласці пластамі ў форму. Заліць падліўкай, пасыпаць скрышаны фетой і запякаць 1 ч.
Падрыхтоўка: 40 мін
Баклажаны з мясам і лукам
Пікантны густ дзякуючы херасу і імбірам.
На 4 порцыі рэцэпту:
• 1 сцябло лука-порея
• 4 зубчыка часныку
• 1 кавалачак імбіра (3 см)
• 1 струк чырвонага перцу чылі
• 2 баклажана
• 4 стол. лыжкі расліннага алею
• сумесь спецый для мяса на кончыку нажа
• 400 г сечанага мяса
• 3 стол. лыжкі сухога хераса
• 5 стол, лыжак соевага соусу
• 150 мл булёна
• соль
Лук-порей вымыць, пачысціць і нарэзаць колцамі. Часнык і імбір ачысціць і дробна нарэзаць. Струк перцу чылі, зрэзаўшы толькі плодоножку, пасекчы разам з насеннем. Разагрэць алей і абсмажыць на ім з усіх бакоў баклажаны. Падмяшаць колцы цыбулі-парэя, імбір, часнык і перац чылі. Заправіць спецыямі для мяса. Дадаць сечанае мяса, змяшаць і пячы пры памешванні 5-7 мін. Змяшаць херас, соевы соус і булён. Дадаць да мяса, давесці да кіпення і тушыць пад вечкам на маленькім агні 5 мін.
Падрыхтоўка: 15 мін
фаршаваныя баклажаны
Ўсходнюю нотку стравы надае водар куміна.
На 4 порцыі рэцэпту:
• 4 баклажана
• 1 зубчык часныку
• 2 цыбуліны
• 4 стол. лыжкі аліўкавага алею
• 300 г сечанай бараніны
• 1/2 чайнай. лыжкі молатага куміна
• 1 дробка кайенского перцу
• 200 г адварнога рысу
• па 1 струка чырвонага і жоўтага салодкага перцу
• 2 памідора
• 2 стол. лыжкі сечанай пятрушкі
• 2 стол. лыжкі цытрынавага соку
• соль
• молаты чорны перац
• 125 мл булёна
Баклажаны разрэзаць уздоўж напалову, мякаць выбраць лыжкай і нарэзаць кубікамі. Часнок ачысціць і пасекчы. Лук ачысціць і нарэзаць кольцамі. Памідоры і перац нарэзаць кубікамі. Духоўку нагрэць да 180 °. На 2 стол. алею абсмажыць мякаць баклажанаў, часнык і лук. Сумесь выкласці. У пакінутым аліўкавым алеі абсмажыць да рассыпістую сечанае мяса. Заправіць куміна і кайенского перцам. Падмяшаць рыс, баклажаны сумесь і тушыць 3 мін. Дадаць памідоры, перац, пятрушку і цытрынавы сок. Начынне змяшаць, пасаліць і паперчыць. Баклажаны напоўніць начыннем і выкласці ў форму. Уліць булён, форму накрыць фальгой і паставіць у духоўку на 25 мін.
Падрыхтоўка: 25 мін
Долма з вінаградных лісця
На 4 порцыі рэцэпту:
• 60-70 лісця вінаграду (свежых або салёных)
• 3 цыбуліны
• па 20 г зеляніны кінзы, кропу і мяты
• па 175 г сечанай бараніны і свініны
• 100 г рысу
• дробка молатай карыцы
• соль
• молаты чорны перац
Свежыя лісце варыць 2 мін, адкінуць на сіта, зрэзаць сцеблы. Салёныя лісце папярэдне замачыць. Лук і зеляніна пасекчы, змяшаць з рысам, мясам і зелянінай. Пасаліць і паперчыць. На кожны ліст пакласці фарш і згарнуць канверцік. Вырабы абкласці ў сатэйнік, выслана пакінутымі лісцем. Заліць вадой на 1/2 вышыні і тушыць 1 ч. Перад падачай пасыпаць карыцай. Асобна можна падаць соус з смятаны з часнаком.