Сучасны выгляд і густ ківі набыў ўсяго толькі 75 гадоў таму. Новазеландцаў правялі вялікую селекцыйную працу над малосъедобным продкам ківі. Паступова «кітайскі агрэст», як яго называлі шмат гадоў таму, стаў называцца ківі, у гонар сімвала Новай Зеландыі - маленькай птушачкі ківі.
Трохі гісторыі.
У Новую Зеландыю ківі завёз садоўнік аматар і санітар Аляксандр Элісан ў пачатку ХХ стагоддзя. Яго прыцягнулі вялізныя белыя кветкі на дэкаратыўнай ліяне Михутао, які расце ў Кітаі. Невялікія плён на расліне на той момант былі безгустоўным і жорсткімі. Садоўнік папрасіў у свайго кітайскага аднаго некалькі насення гэтай выдатнай ліяны, каб пасадзіць у сваёй аранжарэі.
Прычына, па якой Аляксандр Элісан і яго калегі-селекцыянеры заняліся акультурванне «кітайскага агрэста», да гэтага часу застаецца невядомай. Праз усяго 30 гадоў у выніку шматлікіх абрэзак, угнаенняў і прышчэпак яны атрымалі вялікі куст ліяны, на якім раслі мяккія, пухнатыя і смачныя плады. Куст рос з хуткасцю 20 см у суткі, прыносіў новы ўраджай кожныя тры дні.
Чароўны смак ківі, нагадвае адначасова банан, суніцу, кавун і дыню, так і мог застацца невядомым ўсім свеце, калі б не прамысловы крызіс канца 1930-х гадоў не пабіў Новую Зеландыю. Адзін са звольненых клеркаў Джэймс Маклоклин, каб пракарміць сваю сям'ю вырашыў заняцца вырошчваннем цытрын на ферме свой сястры. Аднак, лімоны не карысталіся асаблівым попытам, пакупнікоў на іх было мала, а вытворцаў шмат. Тады Маклоклин ўспомніў пра тое, што на суседскай ферме вырошчваюць «кітайскі агрэст», кусты якога растуць з шалёнай хуткасцю. Акрамя таго, ніхто не вырошчвае гэты дзіўны фрукт.
Праз усяго некалькі гадоў, Джэймс Маклоклин стаў уладальнікам велізарнай плантацыі ў 30 акраў і вельмі прыстойнага капіталу. Вестка пра гэта хутка распаўсюдзілася сярод новазеландцаў, і многія з іх сталі займацца вырошчваннем ківі.
Многія навукоўцы да гэтага часу займаюцца селекцыяй, спрабуючы вывесці новы гатунак ківі з чырвонай мякаццю.
Вітаміны і карысныя ўласцівасці.
У ківі змяшчаецца амаль 2 сутачныя дозы вітаміна З, каратын, шмат калію (120 г на адзін плод), магній, фосфар, жалеза, кальцый, вітаміны В1, В2, РР і Е.
Ўжываць плён ківі кожны дзень рэкамендуюць людзям з падвышаным артэрыяльным ціскам з-за высокага ўтрымання калію ў плодзе. Некалькі садавіны, з'едзеных пасля шчыльнай вячэры, дапамогуць вам пазбавіцца ад адрыжкі, пякоткі і цяжару ў страўніку.
Па апошніх даследаванне нарвежскіх навукоўцаў стала вядома, што ківі спрыяе спальванню тлушчаў, якія блакуюць артэрыі, што прыводзіць да зніжэння рызыкі адукацыі тромбаў. Таму салодкі фрукт рэкамендуюць з'ядаць у дзень па два-тры плёну людзям, якія пакутуюць захворваннямі сэрца. Ужо праз 30 дзён ўзровень тоўстых кіслот у крыві зніжаецца на 15%, рызыка адукацыі тромбаў зніжаецца на 20%. Дзякуючы гэтым уласцівасцям, ківі можа стаць выдатнай альтэрнатывай аспірыну, які выкарыстоўваюць у тых жа мэтах.
Для жадаючых схуднець ківі можа стаць выдатным ласункам замест прысмакаў ці іншых больш каларыйных садавіны. У ківі змяшчаецца менш цукру, чым у іншых салодкіх садавіне. Усяго 30кКал на 100г. Акрамя таго, у ківі прысутнічаюць энзімы, якія спрыяюць умацаванню калагена, і грубая раслінная клятчатка, добра засвойваецца нашым арганізмам. Аднак, не варта злоўжываць гэтым фруктам, калі ў вас ёсць захворванні ЖКТ, ківі - кіслы фрукт!
Ківі ядуць не толькі ў свежым выглядзе, але і ў розных салатах, з яго вараць варэнне. Ківі выдатна спалучаецца з мясам, робячы яго больш мяккім і пяшчотным, за кошт які змяшчаецца ва фрукце рэчывы актидина, які раскладае вавёркі.