Рыхтуем Кутабы Кутабы (гутабы) - азербайджанскія прэсныя аладкі (піражкі) у форме паўмесяца з начыннем з мяса ці зеляніны, гарбузы або сыру і г.д. Кажуць, што рэцэптаў Кутабы ў Азербайджане не менш, чым спосабаў падрыхтоўкі піцы ў італьянцаў. Калісьці самымі папулярнымі былі Кутабы з верблюжатиной, цяпер не менш распаўсюджаныя з зелянінай і мясныя з гранатавымі зернямі. Яшчэ распавядаюць, што менш 5-7 Кутабы на чалавека не рыхтуюць. Ядуць рукамі, згортваючы ў трубачкі. Падаюць да іх кісламалочныя напоі, а да мясных яшчэ і абавязкова молаты торбах. Прапаную паспрабаваць Кутабы з зелянінай. Я ўзяла найбольш распаўсюджаныя ў нас віды: лук, пятрушку і кроп. Можна таксама выкарыстоўваць кінзы, шпінат або шчаўе, а таксама іншыя віды зеляніны. Калі такі варыянт начыння для вас здасца не зусім звыклым, дадайце да зеляніны брынзу або цвёрды сыр. Кутабы на самай справе вельмі смачныя, але па пяць штук нам здалося зашмат, хапіла па два, хоць праз некаторы час захацелася паўтарыць.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 2 арт.
- Вада 180 мл
- Соль 0.5 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 1 арт. л.
- Цыбуля зялёная 1 пучок
- Кроп свежы 1 пучок
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Алей сметанковае 30 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 150 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі Кутабы нам патрэбна мука, вада, соль, алей, зялёную цыбулю, кроп, пятрушка.
- Крок 2 Рыхтуем досыць крутое цеста з вады, мукі, солі і лыжкі алею. Накрываем яго плёнкай і пакідаем у халадзільніку на паўгадзіны.
- Крок 3 Рэжам зялёную цыбулю дробнымі кавалачкамі.
- Крок 4 Гэтак жа здрабняем кроп і пятрушку.
- Крок 5 Змешваем ўсе віды зеляніны, дадаем растопленае сметанковае масла. Можна таксама дадаць перац і молаты каляндра. Камячыць зеляніна не трэба, каб не пусціла сок.
- Крок 6 Дзелім цеста на 6 частак, кожную раскочваем ў тоненькі круг таўшчынёй 1-2 мм і памерам з сподак.
- Крок 7 кладзём начынне з зеляніны на адну палову круга.
- Крок 8 Накрываем начынне другой паловай цеста і, проминая пальцам край, зашчыпвае аладкі.
- Крок 9 Абсмажваем Кутабы парамі на патэльні з гарачым алеем.
- Крок 10 Моцны агонь рабіць не трэба, Кутабы зарумяниваются на працягу двух хвілін з аднаго і другога боку.
- Крок 11 Выкладваем Кутабы на талерку і падаем з мацони, сыраваткай або кефірам. Тоненькая храбусткая скарыначка, сакавітая зеляніна начыння - гэта вельмі смачна!