Курыца, запечаныя ў духоўцы курыца з карамелизованными апельсінамі рыхтуецца спосабам «на банку», што дазваляе атрымаць дзіўна смачную курачку з хрумсткай тонкай, як пергаментная папера, скарыначкай без адзінай кроплі тлушчу і мяккім, пяшчотным, сакавітым мясам. У дадзеным выпадку банка з вадой, якая знаходзіцца ўнутры курыцы, выконвае ролю паравой лазні, што захоўвае мяса ад перасыхання, а ўвесь тлушч вытапливается і выдаляецца з-за адмысловага размяшчэння курачкі ў выглядзе наезніцы, таму якасць зажаристой скуркі зусім адмысловае у параўнанні з іншымі спосабамі падрыхтоўкі . Калі да гэтага дадаць водар спецый і яркі густ карамелизованных апельсінаў, то ні адзін самы дамагальны гурман паспрабаваць гэта страва не адмовіцца.
інгрыдыенты:- Курыца 1.5 кг
- Сок апельсінавы 30 мл
- Смятана 50 г
- Перац чорны молаты 1 ч. Л.
- Орегано сухі 0.5 ч. Л.
- Размарын сухі 0.5 ч. Л.
- Папрыка салодкая молатая 1 ч. Л.
- Кары 1 ч. Л.
- Апельсін 4 шт.
- Марціні 30 мл
- Цукар 100 г
- Алей аліўкавы 4 арт. л.
- Крок 1 Падрыхтаваць неабходныя для падрыхтоўкі прадукты: курыцу, апельсіны, спецыі, смятану або маянэз і марціні. Таксама нам спатрэбіцца вузкая падоўжаная банка аб'ёмам 350-400 мл, напрыклад, з-пад кавы.
- Крок 2 Насыпаць на талерку соль і спецыі і змяшаць іх.
- Крок 3 Курыцу вымыць, зрэзаць тлушчавую залозу на хвосцік, праверыць, каб на скуры малога не засталося остьев ад пер'я. Нацерці курыцу соллю са спецыямі звонку і ўнутры, пакінуць на 30 хвілін.
- Крок 4 Апельсіны ачысціць ад лупіны, нарэзаць кружкамі таўшчынёй 7 мм. Калі падабаецца густ карамелизованных апельсінаў з гарчынкай, можна лупіну не прыбіраць. Скласці нарэзаныя апельсіны ў глыбокую міску і папырскаць марціні, пакінуць у такім выглядзе на час, пакуль курыца прамакаецца спецыямі.
- Крок 5 Зліць з апельсінаў марціні і вылучыўся сок, дадаткова адціснуць яшчэ лыжку соку, дадаць смятану або маянэз і ўсё змяшаць.
- Крок 6 У банку наліць вады на 2/3, паставіць яе на бляху, а яшчэ лепш у латок для запякання. Насадзіць курыцу на слоік і вышмараваць прыгатаванай сумессю. На ножкі і крылцы надзець ахоўныя «даспехі» з фальгі, каб яны залішне не засушыць. Наліць у латок невялікая колькасць вады, каб сьцякае тлушч не подгорают на дне.
- Крок 7 Паставіць курыцу запякаць на 1-1,5 гадзіны ў духоўцы, разагрэтай да 180 ° C. Час запякання будзе залежаць ад памеру курыцы і рэжымаў духоўкі.
- Крок 8 Апельсіны прамокнуць сурвэткай, выкласці ў разагрэтае аліўкавы алей, пасыпаць цукрам і карамелизовать да лёгкага скарыначкі. Пасля кожнай партыі апельсінаў патэльню трэба вымыць і наліць свежае масла, каб апельсіны ня подгорают.
- Крок 9 Апельсіны астудзіць і, калі курыца будзе гатовая, пакласці іх разам з гарачай курыцай на страву.