Грыбы па-Строгановское
- Макароны - 250 г
- Грыбы - 700-800 г
- Часнок - 2 зубчыка
- Аліўкавы алей -1 арт. лыжка
- Нятлустая смятана - 200 г
- Мука - 2 ст. лыжкі
- Вэнджаная сушеная папрыка -1,5 ч. Лыжкі
- Агародніннай булён -1 шклянку
- Соль, молаты чорны перац
Для ўпрыгожвання: Лісце пятрушкі
Грыбы па-Строгановское
Адварыце макароны. Абсмажце нарэзаныя кавалачкамі грыбы і здробнены часнык 5-8 хвілін на аліўкавым алеі. Дастаньце з патэльні і накрыйце, каб не астылі. Прыгатуйце падліўку: змяшайце смятану, муку і папрыка. Пасоліце і паперчыце. Дадайце агародніннай булён і выліце усё ў патэльню. Накрыйце і варыце да загусцення. Паліце макароны атрыманых падліўкай і ўпрыгожце страва лісцікамі пятрушкі.
Грыбны суп з ялавічынай
- Ялавічная выразка 500 г
- Рэпчаты лук - 1 шт.
- Ялавічны булён - 600 мл
- Памідоры - 5 шт.
- Грыбы - 250 г
- Часнок - 2 зубчыка
- Моркву -1 шт.
- Раслінны алей - 1 ст. лыжка
- Крухмал 4 ч. Лыжкі
- Отваренный мал -1 шклянку
- Сухое чырвонае віно -50 мл
- сушеный орегано
- Лаўровы ліст -1 шт.
- Размарын або пятрушка
Выразку парэжце кубікамі і абсмажце на раслінным алеі разам са здробненым лукам. Дадайце булён, працёртую мякаць памідораў, парэзаныя кавалачкамі грыбы, ціск часнык і лаўровы ліст. Запраўце орегано. Давядзіце да кіпення, накрыйце вечкам і стамляеце на павольным агні 1 гадзіну. Дадайце дробна парэзаную моркву і патрэбна дадаць агонь. Калі закіпіць, накрыйце вечкам і потым 7 хвілін на маленькім агні. Дадайце рыс і крухмал, разведзены 2 арт. лыжкамі халоднай вады. Калі суп згусне, уліце віно і патрымаеце на агні яшчэ 2 хвіліны. Выміце лаўровы ліст і запраўце суп размарынам.
Шампіньёны з ялавічынай
- Шампіньёны з буйной капялюшыкам (8-10 см) - 6 шт.
- Рэпчаты лук - 1 шт.
- Ялавічны фарш 400 г
- Сыр фета - 100 г
- Французскі батон - 6 лустачак
- Часнок - 1 зубчык
- Пятрушка - пучок
- Кінза - пучок
- Папрыка -1 ч. Лыжка
- Кмен -1ч. лыжка
- Гваздзік - 1 ч. Лыжкі
- Карыца - 1 ч. Лыжкі
- Мушкатовы арэх - 1 ч. Лыжкі
- соль
У грыбоў выражыце ножкі і дробна іх парэжце. Змяшайце з пасечаным лукам, ціск часнаком, здробненай пятрушкай, гваздзіком, карыцай, мушкатовым арэхам, папрыка, кменам і ялавічны фарш. Пасоліце, і добра змяшайце. Падзяліце атрыманую сумесь на 6 частак, нафаршируйте ёю грыбныя капялюшыкі і выкладзеце на бляху. Запякайце 40 хвілін пры 180 °. За 5 хвілін да гатоўнасці пасыпце капялюшыкі раскрышаныя сырам. Подрумяньте кавалачкі французскага батона ў духоўцы або ростеры і выкладзеце на іх гатовыя грыбы.
Макароны пенне з грыбамі
Разагрэйце на патэльні палову аліўкавага алею, дадайце зубчык часныку, злёгку прыціснуўшы яго бакавой паверхняй нажа, каб ён пусціў сок, і абсмажце ў алеі 1 хвіліну. Нарэжце грыбы невялікімі кавалачкамі і дадайце ў патэльню. Запраўце чаборам, соллю і перцам. Калі грыбы будуць гатовыя, зменшце агонь і ўліце смятану. Пасля таго, як соус згусне, выміце з яго часнык. Прыгатуйце макароны, дадайце ў іх сметанковае і пакінуты аліўкавы алей, пасыпце цёртым пармезаном. Падавайце з грыбным соусам.
- Макароны пенне - 1 пачак
- Аліўкавы алей - 5 ст. лыжак
- Часнок - 1 зубчык
- Свежы чабор -1 ч. Лыжка
- Грыбы (асарці) -600 г
- Тоўстая смятана 100 г
- Сметанковае масла -2 ст. лыжкі
- Цёрты пармезан -4 арт. лыжкі
- Соль, молаты чорны перац
Грыбнае рызота
- Паста орзо - 150 г
- Грыбы - 450 г
- Часнок - 1 зубчык
- Сметанковае масла - 1 ст. лыжка
- Крухмал - 1 ст. лыжка
- Канцэнтруюць. Малако (без цукру) - 150 мл
- Сыр - 100 г
- Міндаль - 100 г
- Сухі тархун - 1 ч. Лыжкі
- Шнитт-лук - пучок
- Соль, молаты чорны перац
Адварыце пасту і пастаўце яе ў цёплае месца, каб не астыла. Абсмажце ў алеі нарэзаныя кавалачкамі грыбы і часнык на сярэднім агні 5 мін. Дадайце крухмал, соль, перац, уліце малако. Трымаеце на сярэднім агні, памешваючы, да загусцення. Дадайце цёрты сыр, здробнены міндаль, тархун. Калі сыр растане, усыпце пасту і перакладзеце на страву. Пасыпце дробна парэзаным лукам.
Стромболи з фрыкадэлькамі
- Гатовае бездрожжевое цеста - 450 г
- Соус для піцы 220 г
- Марожаныя фрыкадэлькі 340 г
- Кансерваваныя грыбы -170 г
- Цёрты сыр - 200 г
- Малако - 1 ст. лыжка
- Цёрты пармезан - 2 ст. лыжкі
Падзяліце цеста на 2 часткі. Раскачайце на прысыпанай мукой паверхні прастакутнікам 30 х 20 см. Вышмаруйце вялікую бляху алеем і выкладзеце на яго нарыхтоўкі з цеста. Вышмаруйце іх соусам для піцы, зверху выкладзеце грыбы, фрыкадэлькі і пасыпце цёртым сырам. Вышмаруйце краю тэсту вадой, злучыце кароткія боку кожнага прамавугольніка, зашыпеўшы краю. Затым зашыпеўшы краю з доўгіх бакоў. Асцярожна перанясіце нарыхтоўкі на бляху і абкладзеце іх. Зрабіце зверху надрэзы, накрыйце і дайце пастаяць у цёплым месцы 10 мін. Вышмаруйце малаком і прысыпце пармезаном. Запякайце 25-30 хвілін у разагрэтай да 200 ° духоўцы. Перад падачай на стол парэжце стромболи тоўстымі лустамі.
Таматавы суп з грыбамі
- Свежыя грыбы -400 г
- Курыны булён -300 мл
- Рэпчаты лук -1 шт.
- Часнок - 1 зубчык
- Маргарын - 1 ст. лыжка
- Аліўкавы алей - 1 ст. лыжка
- Салодкі вермут альбо сухі шеррі-50 мл
- Цёрты пармезан - 50 г
- Базілік або пятрушка-2 галінкі
- Молаты чорны перац
Дробна нарэжце рэпчаты лук і часнык. Абсмажце іх на сумесі маргарыну з аліўкавым алеем. Дадайце тонка нарэзаныя грыбы. Накрыйце вечкам і тушыце 5 хвілін. Уліце булён, 300 мл вады, вермут або шеррі, пакладзеце таматавую пасту і паперчыце. Давядзіце да кіпення і зменшце агонь. Накрыйце вечкам і стамляеце 20 мін. Разліце па талерках, упрыгожце цёртым пармезаном, базілікам або пятрушкай.
Мясной пірог з грыбамі і лукам
Нарэжце лук тонкімі кольцамі, а грыбы - пласцінамі. Абсмажце ў патэльні фарш, грыбы і лук. Зліце алей, пасоліце і паперчыце. Разморозьте цеста і раскачайце яго пластом 40 х 30 см. Зверху пакладзеце абсмаленую начынне, пакінуўшы свабоднымі краю на 2,5 см. Загарніце краю над тэстам і зашчыпайце. Выкладзеце пірог на бляху, накрыты паперай для запякання, і пастаўце ў разагрэтую да 220 ° духоўку на 15 хвілін. Пасыпце здробненым блакітным сырам, орегано і прыправай для піцы.
Грыбны пірог з курыцай
- Грывы шыітаке 100 г
- Шпінат - 140 г
- Адварное курынае мяса - 500 г
- Мука -150 г
- Курыны бульон- 450 мл
- Сметанковае масла -50 г
- Аліўкавы алей - 1 ч. Лыжка
- Рэпчаты лук - 1 шт.
- Свежы цытрынавы сок 1ч. лыжка
- Размарын -1 ч. Лыжка
- Цеста фило-8 пластоў
- соль
Дробна парэжце лук і абсмажце яго на сумесі сметанковага (15 г) і аліўкавага алею. Дадайце парэзаныя кавалачкамі грыбы, пасоліце, пакладзеце шпінат і абсмажвайце яшчэ 2 хвіліны. Перакладзеце начынне ў міску, дадайце парэзаную на кавалачкі кураціну. Змяшайце булён, муку м цытрынавы сок, пасоліце і выліце ў патэльню. Давядзіце да кіпення і трымаеце на агні да загусцення. Дадайце сумесь да грыбоў і мясу, пасыпце размарынам. Выкладзеце начынне ў форму. Падпаліце пакінуты сметанковы алей, вышмаруйце кожны ліст тэсту фило, пакладзеце іх адзін на аднаго і накрыйце імі форму з начыннем. Запякайце ў разагрэтай да 200 ° духоўцы 30 мін.
Трэска з грыбамі ў імбірам
- Філе трэскі - 500 г
- молаты імбір
- Свежы імбір - 1 ст. лыжка
- Раслінны алей - 2 ст. лыжкі
- Грыбы шыітаке - 230 г
- Салодкі чырвоны перац - 1 шт.
- Зялёны лук - пучок
- Сухое белае віно - 50 мл
- Курыны булён -150 мл
- Соль, молаты чорны перац
Для ўпрыгожвання:
- Зялёная цыбуля
- Тонкія лустачкі імбіра
Пасыпце рыбу сумессю солі, перцу і молатага імбіра і пакіньце на 30 хвілін. Абсмажце здробнены свежы імбір ў сатэйнік на раслінным алеі 15 сек. Дадайце разрэзаныя напалову грыбы і салодкі перац, дробна парэзаны зялёны лук і абсмажвайце яшчэ 5 мін. Зніміце з агню, уліце віно і зноў пастаўце на агонь. Калі віно выпарыцца, дадайце булён і давядзіце да кіпення. Пакладзеце ў сатэйнік рыбу, зменшце агонь, накрыйце вечкам і трымаеце на агні 4-6 хвілін. Упрыгожце гатовае страва пер'ем зялёнага лука і тонкімі лустачкамі свежага імбіра.
Грыбы ў луковой соўсе
- Шампіньёны -24 шт.
- Маргарын -30 г
- Узбітыя сліўкі 1 шклянку
- Шнитт-лук - пучок
- Цытрына - 1 шт.
- пшанічныя сухарыкі
- Соль, молаты чорны перац
Падсмажце грыбы 5-7 хвілін на маргарыне. Выміце іх і пакладзеце ў патэльню дробна нарэзаны лук, здробненую цэдру цытрыны і ўзбітыя сліўкі. Давядзіце да кіпення, зменшце агонь і тушыце яшчэ 5 хвілін, не накрываючы. Зноў пакладзеце ў патэльню грыбы на пару хвілін, каб яны не паспелі ўвабраць у сябе соус. Пасоліце і паперчыце. На талерку насыпце сухарыкі, зверху пакладзеце некалькі грыбоў і паліце падліўкай.
Гамбургеры з шампіньёнамі
Вышмаруйце грыбы аліўкавым алеем, пасыпце соллю, перцам і італьянскімі травой. Абсмажце іх на грылі 6-8 хвілін, адзін раз перавярнуўшы. На кожны грыб пакладзеце кавалачак сыру. Разрэжце напалову чиабатту і пакладзеце на краты разрэзанай бокам уніз. Трымаеце усё на вуглях яшчэ 2 мін., Каб чиабатта падрумяніцца, а сыр пачаў плавіцца, затым зніміце і прыгатуйце гамбургер: чиабатта, грыбы, сыр, маянэз, кавалачкі перцу і лісце базіліка.
- Шампіньёны - 4 шт.
- Аліўкавы алей 2 арт. лыжкі
- Італьянскія травы -1ч. лыжка
- Цвёрды сыр -4 кавалачка
- Чиабатта - 4 шт.
- Маянэз - 50 г
- Кансерваваны салодкі перац -4-8 шт.
- Базілік - некалькі галінак
- Соль, молаты чорны перац
полента
- Замарожаная полента - 450 г
- Вяленыя памідоры - 100 г
- Цукіні (сярэднія) -2 шт.
- Раслінны алей - 1 ст. лыжка
- вэнджаныя каўбаскі
- Грыбы - 230 г
- Памідоры - 2 шт.
- Італьянская заправа 1 ч. Лыжка
- цёрты пармезан
- Соль, молаты чорны перац
Нарэжце паленту на 12 частак, шынкі на 4-6 частак. Пакладзеце паленту і цукіні на бляху, папярэдне змазаны раслінным алеем. Апырскайце алеем, пасоліце і паперчыце. Запякайце 8-10 мін., Адзін раз перавярнуўшы, пакуль полента не падсмажыцца. На сярэднім агні абсмажце каўбаскі. Зліце вылучыўся тлушч, дадайце парэзаныя пласцінамі грыбы, нарэзаныя на кавалачкі памідоры, пасыпце прыправай, абсмажвайце 5 хвілін. Выкладзеце на паленту каўбаскі, цукіні і грыбную сумесь. Пасыпце цёртым пармезаном.
Стейк з вінаградам
Парэжце цыбуліну тонкімі кольцамі і абсмажце на сярэднім агні пад вечкам 10-12 мін. Дадайце буйна парэзаныя грыбы і здробнены часнык. Працягвайце пячы пад вечкам яшчэ 5 хвілін. Павольна ўліце ў патэльню булён і віно, патрэбна дадаць агонь. Пасля закіпання варыце яшчэ 6 хвілін, не накрываючы вечкам. Усыпце вінаград, чабор і адстаўце ў бок. Пасыпце стэйкі перцам і соллю. Запякайце, перавярнуўшы адзін раз, у разагрэтай да 70 ° духоўцы 20 мін. Падавайце, паліў грыбным соусам.
- Ялавічны стейк -600 г
- Грыбы-200 г
- Часнок - 2 зубчыка
- Ялавічны булён -150 мл
- Сухое чырвонае віно або журавінавы сок - 70 мл
- Чырвоны вінаград без костачак -100 г
- Аліўкавы алей 2 арт. лыжкі
- Салодкая цыбуліна - 1 шт.
- чабор
- Соль, молаты чорны перац
Шампіньёны з мусам з вяндліны
- Буйныя шампіньёны - 6 шт.
- Алей -1 арт. лыжка
- Соль, молаты чорны перац
Для муса:
- Вяндліна - 400 г
- Сыр цёрты -100 г
- Вяршкі 33% тлустасці - 100 мл
- Цытрынавы сок -1 ч. Лыжка
- Соль, молаты белы перац
Для ўпрыгожвання:
- Дробныя кубікі балгарскага перцу
- Пярынкі зялёнага лука
- абсмаленыя лустачкі шампіньёнаў
У шампіньёнаў зрэжце ножкі і ачысціце капялюшыкі ад скуркі. Капялюшыкі пасоліце, паперчыце і абсмажце ў раслінным алеі. Выкладзеце на папяровую сурвэтку, каб выдаліць лішкі тлушчу. Для падрыхтоўкі муса здрабніце ў блендере дробна нарэзаную вяндліну і цёрты сыр у аднастайную масу, паступова дадаючы сліўкі. Мус падсаліць, закрасіць белым молатым перцам і сокам цытрыны. Выкладзеце на талеркі капялюшыкі шампіньёнаў, запоўніце іх мусам, выціскаючы яго з кандытарскага шпрыца. Упрыгожце страва пярынкамі зялёнага лука, парэзаным на дробныя кубікі балгарскім перцам і абсмаленымі лустачкамі шампіньёнаў.
бульба грата
- Бульба - 6 шт.
- Грыбы - 200 г
- Рэпчаты лук - 1 шт.
- Часнок - 2 зубчыка
- Раслінны алей - 2 ст. лыжкі
- Мука -50 г
- Малако - 600 мл
- Цёрты пармезан - 200 г
- Соль, чорны молаты перац
Тонка парэжце бульбу і адварыце яго ў злёгку падсоленай вадзе 5 хвілін. Прыгатуйце падліўку: абсмажце дробна нарэзаныя грыбы, лук і часнык на сярэднім агні, усыпце муку, пасоліце і паперчыце. Уліце малако. Варыце да загусцення. У змазаную алеем форму для запякання выкладзеце палову бульбы, паліце паловай соусу і пасыпце паловай цёртага сыру. Пакладзеце астатнюю бульбу і паліце рэшткамі падліўкі. Накрыйце форму і пастаўце ў разагрэтую да 220 ° духоўку на 20-35 мін. Дастаньце, пасыпце пакінутым сырам. Запякайце яшчэ 35 хвілін.
Бутэрброд з белымі грыбамі
- Белыя грыбы 200 г
- Алей сметанковае - 2 ст. лыжкі
- Віно белае 2 арт. лыжкі
- Рэпчаты лук -1 шт.
- Салата корн -2-3 суквецці
- Воцат - 50 мл
- Бездрожжевой хлеб - 4 лустачкі
- Крупчастая гарчыца -4 ч. Лыжкі
- Соль, молаты чорны перац
Нарэжце лук тонкімі кольцамі, ошпарьте кіпенем і заліце воцатам на паўгадзіны. Нарэжце грыбы пласцінамі, пасоліце, паперчыце і абсмажце на сметанковым алеі да залацістага колеру. Уліце віно, патрэбна дадаць агонь і тушыце яшчэ хвіліну. Падзяліце салата на лісточкі. Кавалачкі хлеба абсмажце ў тостары. Сфармуйце бутэрброд. Падсмажаны тост вышмаруйце гарчыцай, выкладзеце на яго ўперамешку лісцікі салаты, абсмаленыя грыбы і кольцы марынаванага лука.
Лажання з сырам
Дробна нарэжце лук, салера, моркву, часнык і абсмажце на сярэднім агні. Дадайце нарэзаную кубікамі вяндліну і парэзаныя пласцінамі грыбы. Абсмажце, не накрываючы патэльню вечкам. Дадайце смятану, памідоры, 100 мл вады і віно. Пасля закіпання зменшце агонь і тушыце яшчэ 5 мін. Пасоліце і паперчыце. Натрыце абодва выгляду сыру і змяшайце. Выліце 1/4 грыбнага падліўкі ў форму для запякання. Пасыпце 1/4 сырнай сумесі, зверху пакладзеце 1/3 тэсту. Паспрабуйце гэты парадак дзеянняў яшчэ 2 разы. Зверху выкладзеце пакінуты соус і пасыпце рэшткамі сырнай сумесі. Шчыльна накрыйце форму фальгой. Запякайце ў разагрэтай да 180 ° духоўцы 50 хвілін. Дастаньце лажанню і дайце пастаяць, не здымаючы фальгі, яшчэ 20 хвілін.
- Грыбы - 300 г
- Вяндліна - 300 г
- Смятана - 400 г
- Марынаваныя памідоры - 400 г
- Аліўкавы алей -2 ст. лыжкі
- Рэпчаты лук - 1 шт.
- Сцеблы салеры - 4 шт.
- Моркву - 4 шт.
- Часнок - 2 зубчыка
- Сухое чырвонае віно - 50 мл
- Пармезан - 200 г
- Швейцарскі сыр - 170 г
- Цеста для лазаньі - 200 г
- Соль, молаты чорны перац
Ялавічына з грыбным соусам
- Ялавічная выразка 1,5 кг
- Раслінны алей - 2 ст. лыжкі
- Часнок - 1-2 зубчыка
- Орегано, размарын, чабор - па 4 галінкі
- Соль, молаты чорны перац
Для падліўкі:
- Грыбы (дрэўнавушка, шампіньёны, шыітаке) - 600 г
- Аліўкавы алей -3 арт. лыжкі
- Цытрынавы сок - 2 ст. лыжкі
- Соевы соус - 1 ч. Лыжка
Вышмаруйце выразку алеем, натрыце часныком, соллю і перцам. Пакладзеце на бляху галінкі размарына, орегано і чабора, пастаўце зверху краты для смажання мяса і пакладзеце на яе выразку. Запякайце ў разагрэтай да 120 ° духоўцы 20 мін., А затым яшчэ 30-40 мін. пры 220 °. Накрыйце фальгой і дайце пастаяць 10 хвілін. Прыгатуйце падліўку. Парэжце кавалачкамі грыбы і абсмажце іх на аліўкавым алеі. Дадайце цытрынавы сок, соевая падліўка і тушыце прыкладна 10 мін. Пасоліце і паперчыце.