Кулінарнае падарожжа па Ўсходзе

Калі вы жадаеце чагосьці незвычайнага, новага і экзатычнага, тады тое, што вам неабходна, гэта арыентальнага кухня. А дэталёва пазнаёміцца ​​з яе шэдэўрамі можна не толькі адправіўшыся ў замежнае турнэ, але і наведаўшы блізка які знаходзіцца рэстаранчык, які размяшчае усходнім каларытам. Такім чынам, давайце для пачатку пусцяць у падарожжа па кухні Ўсходу.


японская кухня

А ці вядома вам, што Японія славіцца самай высокай среднейдлительностью жыцця (жанчыны ў сярэднім жывуць 85 гадоў, мужчыны - 78)? А тотфакт, што 20 тысяч прадстаўнікоў гэтай краіны з'явіліся на свет яшчэ 19 стагоддзі іда гэтага часу жывыя і здаровыя. Японцам ўласціва доўга захоўваць сваю физическуюформу ў добрым стане. У чым жевсе-ткі хавацца таямніца выдатнага здароўя і даўгалецця насельніцтва Странывосходящего сонца? А ўся справа ў традыцыйным прынцыпе харчавання!

Прадукты -высшего якасці, свежыя і натуральныя.

Ежа - котораяпрошла як мага менш тэрмаапрацоўкі, а яшчэ лепш сырая, зберагальная ў сабе девственныйвкус і знешні выгляд. Кухар не толькі не можа, але і не збіраецца спрачацца сприродой.

Трапеза - состоити велізарнай разнастайнасці страў, якія маюць зусім розны густ. Вось толькі ихпорции настолькі маленькія, што ўсе сняданкі, абеды і вячэры можна смелосопоставить няма з застоллем, а з дэгустацыяй.

Прыгажосць -изначально, у прамым сэнсе гэтага слова, усе стравы ядуць позіркам, таму ихвсегда па сезоне і прыгожа афармляюць.

Аснова кухні -як правіла, гэта рыс (гохан) і японская лапша, якая з'яўляецца незаменимымисточником клятчаткі і вугляводаў.

Абавязковая частьрациона - экзатычныя грыбы, гародніна, садавіна, дзікарослыя травы. Усё гэта насычана жыццёва важнымі вітамінамі. Сюдаже можна аднесці і прадукты з соі, якія насычанасцю кальцыем, растительнымибелками, флаваноідамі і не маюць хімічных дадаткаў: паста міса, тварог тофу исолезаменяющий соус гэтаю. Японцы з'ядаюць прыкладна 1/6 здабываюцца ў мореморепродуктов. Змяшчаецца ў іх у велізарнай колькасці ёд паляпшае работумозга. Вось менавіта па гэтай прычыне японцам няма роўных у тэхніцы.

Мяса ў Японииготовят 1-2 разы за тыдзень. Сёння японцы ўжо непадают прытомнасць ад паху ялавічыны ці свініны.

У японскім рэстаране

Тут едятисключительно палачкамі (хаси). Вядома, з нязвычкі імі карыстацца - задачане з лёгкіх. Але навучыцца гэтаму ўсё-ткі варта. Прыём ежы пры дапамозе хасиспособен трэніраваць дробную мускулатуру, паляпшаць страваванне, развіваць цярпенне і плюс да ўсяго стимулироватьумственные здольнасці чалавека.

Вынікаючы традыцыі, усе стравы адразу ж выстаўляюць на стол, приэтом ня практыкуючы ніякую змену страў. Вось толькі пачынаць заўсёды прынята своютрапезу з супу. У левай руцэ на ўзроўні грудзей заўсёды трымаюць падчас трапезыплюшки з падліўкай. Дарэчы, калі вы будзеце ў Японіі, не варта бянтэжыцца громкохлюпать і чмякаць. «Ціхая» ежа ў Японіі з'яўляецца дрэнным прыкметай: можа, нясмачна?

індыйская кухня

Індыя багатая на цуды: махаджи на сланах, якія нястомна практыкуюць Камасутру, алмазы ў каменных пячорах, прославленныйРики-Цікі-Таві. І вядома ж, індыйская кухня.

Разнастайная. Усе вострыя паўднёвыя стравы могуць ць ртуразжечь пажар. Індыя з'яўляецца радзімай вегетарыянства: каля 80% жыхароў страныне ядуць мяса. А ў пэўных раёнах паглынанне звычайнага помидораприравнивается да забойства, а ўсё з-за колеру, падобнага на кроў. Главнойпричиной такога стаўлення да ежы лічыцца рэлігія, звычаі і разумны смысл.Там, дзе забароны не настолькі строгія, можна ёсць бараніну і кураціну.

Разумная. Кулинарияв Індыі - частка старажытнай культуры, якая выкладзена на старонках святых кніг. Да прыкладу, яны вучаць пра тое, што першая страва заўсёды спрабуе бог Кришна.Как раз з гэтай прычыны тут заўсёды да гатаванні прыкладваюць асаблівую стараннасць дляполучения чароўнага густу і водару. Імёны такая ежа валодае достаточнымколичеством праны - жыццёвай сілы.

Знакамітая. Увлечениеиндийской кухняй захоплівае ўвесь свет, і яна трэцяя па своейпопулярности.

Рэзкая. На первыйвзгляд можа здацца, што індусы ўжываюць адны толькі спецыі, немногоприправленными іншымі прадуктамі. Самыя любімыя - кары: каляндра, куркума, кардамон, гваздзік, кмен, імбір, збожжа гарчыцы, мушкатовы арэх, тамарынд, чырвоны і чорны востры перац. Ад камбінацыі залежыць колер, ад порцыі - острота.В кожнай сям'і маецца свой рэцэпт кары, які не толькі надае пищеразнообразие, але і падаўжае маладосць. Жоўты пігмент сумесі куркуминмобилизует групу витагеров, якія арганізоўваюць працу клетак мозгу, абараняючы арганізм ад стрэсаў. Яшчэ адна суперприправа, якая надае восточнойроскоши - золата. Якое раскочваюць у фальгу, потым рэжуць на кавалкі і кладуць вблюда. У год у краіне ядуць 12 тон гэтай спецыі.

У індыйскім рэстаране

Першапачаткова заказваюць суп, потым ядуць салата з другім, дарэчы, рыс ядуць правай рукой, бо у такі спосаб да стрававання подключаетсяосязание. Асноўнае страва чэрпаюць кавалачкамі аладкі чапаці, запиватьможно сыраваткай, кефірам, ёгуртам або вадой. Аматары вытанчанага могуць заказатьроганжош (барановая нага па-кашмирски). Для пазбягання лішніх тлушчаў і калорийследует паспрабаваць стравы з глінянай печы - тандуре.

турэцкая кухня

Сняданак. Всегдаплотный. Менавіта з гэтай прычыны суп, напрыклад, ишкембере чорбасы з требухиявляется першай стравай дня. Да яго выдатна падыходзяць гародніна, брынза, хрустящийхлеб, масліны з аліўкавым алеем, чырвоным перцам і чаборам.

Абед. Принятоначинать з салат, што ўвабраны цытрынавым сокам або ёгуртам з часнаком имаслом алівы, якія настаялі на травах. І сноў суп! Лёгкая версія - яйла изриса і мяты з кісла-рэзкі густ, што асвяжае. Джажык (халодны ёгурт, агуркі, прыправы) - добры варыянт, калі выбіраць яго як асноўнае страва.

Плоў (пілаў). Воттоманской імперыі гэта страва падавалі пасля шчыльнага абеду, ужо перад сладким.Все мясныя стравы, якія прыгатаваныя на ражне або жароўні, не адносяцца запар дыетычных. Яны не толькі смачныя, але і каларыйныя.

Вячэру. Адна изсамых важных трапез дня, бо вячэру збірае разам усю сям'ю і яго пропуститьнельзя. Складаецца ён з халодных закусак (часцей агароднінных) і невялікіх горячихпирогов. Галоўная страва - шашлык, кебаб, ребрешки, адбіўныя.

Чай ці турецкийкофеи - завяршальны напой любы трапезы.

Дэсерт. Эторахат-лукум, які ў Еўропе называюць «турэцкімі прысмакамі» і самымпопулярным і жаданым ласункам для ласуноў.

У турэцкім рэстаране

У свой час прыдворны кухар жонкі Напалеона 3, Яўгеніі, які быў адпраўлены на Султанскай кухню, для асваення гатавання баклажанаў, паскардзіўся: «Туркі выкінулі шалі і кулінарную кнігу, пры гэтым заявіўшы, чтоготовить трэба ад сэрца, а не па кнігах!». Баклажаны так рыхтуюць і цяпер, якія з'яўляюцца каронным нумарам турэцкай кухні. Возьмем імам байылды, которыйпо легендзе прывёў да страты прытомнасці не аднаго султана, дзякуючы своемубожественному гусце.