Кулебяка з чатырма начынкамі

Замясіць цеста для кулябякі. У цёплае малако дадаць цукар, дрожджы і палову просеянн інгрэдыентаў: інструкцыі

Замясіць цеста для кулябякі. У цёплае малако дадаць цукар, дрожджы і палову просеянной з соллю пакуты. Змяшаць, зачыніць і паставіць у цёплае месца на гадзіну. Дадаць жаўткі, алей, і астатнюю муку. Добранька вымесіць гладкае, не прыліпае да рук цеста, зачыніць і пакінуць яшчэ на гадзіну. Затым цеста абмяць і даць пастаяць яшчэ падлогу гадзіны. Пакуль падымаецца цеста, зрабіць бліны. Муку, цукар, соль, малако і яйкі змяшаць у блендере. Пераліць цеста ў міску, зачыніць і пакінуць на гадзіну. нагрэць патэльню, вышмараваць яе раслінным алеем. Уліць невялікую колькасць тэсту, кругавым рухам размеркаваць яго па ўсёй паверхні патэльні. Праз 1.5 мін. перавярнуць блін на іншы бок і выпякаць яшчэ 40 сек. Такім чынам спячы астатнія бліны. Мясная начинка.3 галінкі пятрушкі і цыбуліну дробна нарэзаць. Назогреть ў патэльні раслінны алей Абсмажыць лук. 2 мін. Дадаць мясны фарш, змяшаць і рыхтаваць 5 мін. Дадаць 1 ст. л смятаны, соль, чорны перац, пятрушку. Тушыць на слабым агні 5 мін. Зняць з агню. Начынне з курынай пячонкі. Курыную пячонку ачысціць, памыць і адварыць да гатовасці, дробна насекчы. Агуркі ачысціць, парэзаць тонкай соломкой. Вылучыўся сок зліць. змяшаць пячонку з агуркамі і пакінутай смятанай. Грыбная начинка.Грибы адварыць, парэзаць. Пакінуты рэпчаты лук ачысціць, нарэзаць паўколамі. Абсмажыць грыбы разам з лукам. Заправіць соллю. Начынне з рысу. Рыс адварыць да гатоўнасці. Зялёны лук нарэзаць дробна. Яйкі, звараныя ў стромкую, расцерці відэльцам. Усе размяшаць. У кожную з падрыхтаваных начынняў убіць па 1 волкаму жаўтку, размяшаць Падзяліць цеста на 3 часткі, адна з якіх павінна быць меншага памеру. Адну маленькую і адну вялікую часткі раскачаць на прастакутныя пласты таўшчынёй падлогу см. Змясціць меншы пласт на бляху, накрыты паперай для выпечкі. Пакласці на цеста начынне з мяснога фаршу, пакінуўшы з кожнага боку поля па 4-5 см. Разраўнаваць і пракласці блінамі. Абкласці па чарзе начынне з рысу, патрахоў і грыбоў, перакладаючы кожны пласт блінамі. Зачыніць другім пластом тэсту, рукамі злёгку прыціснуць верхні пласт, каб ён шчыльна лёг на начынне. Раскачаць трэці пласт, подровнять краю. Прарэзаць вострым нажом падоўжныя перарывістыя лініі на адлегласці 1,5-2 гл адна ад іншай. Даўжыня кожнага разрэзу павінна быць прыкладна 6 гл. Адлегласць паміж разрэзамі - 3 см. Акуратна ўзяць прарэзаны пласт двума рукамі, прыкрыць ім кулебяку, падцягнуць краю так, каб яны зраўняліся з краямі кулябякі. Зашчыпаць краю кулябякі "касічкі". Уверсе па цэнтру зрабіць, на адлегласці 12 см адна ад іншай, 2 дзірачкі, паставіць у іх трубачкі з шчыльнай паперы, каб начынне не была занадта вільготнай. Даць кулебяку расстояться 20 мін. Нагрэць духоўку да 210 ° С. Кулебяку апэцкаць злёгку ўзбітым жаўтком. Выпякаць 45 мін. Калі кулебяка будзе подгорают зверху, пакрыць яе лістом паперы для выпечкі. Гатовую кулебяку прыкрыць сухім ручніком і трохі апырскаць вадой з пульверызатара. Даць пастаяць 5-7 мін. Затым парэзаць на порцыі і падаць да стала.

Колькасць порцый: 12-13