Як правільна варыць ялавічыну
Адварное мяса прыйдзецца па душы шматлікім. Яно адрозніваецца выяўленым густам, тонкім водарам і апетытным выглядам. Разгледзім тонкасці пісьменнага падрыхтоўкі стравы:
- Кулінары дапускаюць два асноўных метаду варэння мяса. Калі ваша мэта - прыгатаваць наварысты булён з ялавічыны, суп або харчо, тады неабходна старанна абмыць прадукт, пакласці ў ёмістасць з халоднай вадой і паставіць на моцны агонь. У такім выпадку булён ўбярэ максімум мінеральных соляў і растваральных бялкоў, за кошт чаго страва будзе надзвычай карысным. А калі вы жадаеце надаць прысмакамі насычаны смак, тады мяса трэба класці ва ўжо кіпячую ваду.
- Колькі часу варыць ялавічыну залежыць ад памеру і якасці мяса, аднак у сярэднім працягласць складае 40-60 хвілін. Пасля закіпання варта накрыць ёмістасць вечкам і ўсталяваць мінімальны рэжым варэння. Марудлівае кіпенне дазволіць знізіць эмульгирование тлушчу, ухіляючы сальны густ і непрыемны пах булёна.
- Звычка многіх гаспадынь здымаць з булёна пену з'яўляецца памылкай. Гэтая пенка ўяўляе сабой вавёркі, якія перайшлі з ялавічыны ў булён. Таму яе ўхіленне толькі зніжае пажыўныя ўласцівасці. Дасведчаныя кулінары рэкамендуюць не здымаць пеністы пласт, паколькі ў працэсе варэння ён усё роўна растворыцца, не залежна ад таго колькі трэба варыць ялавічыну.
- Выкарыстоўваючы звычайную вілку можна вызначыць ступень гатоўнасці мяса. Для гэтага дастаткова пракалоць кавалак ялавічыны ў самым шчыльным месцы. Калі відэлец пагрузілася без намаганняў, і пры гэтым у месцы праколу не вылучаецца сукравіцы - мяса гатова.
- Саліць ваду неабходна ў канцы працэсу, прыкладна за 10 хвілін да поўнай гатоўнасці ялавічнага мяса. Аднак калі вы жадаеце атрымаць наварысты булён, тады можна дадаць соль на пачатку варэння.
Як варыць ялавічыну ў мультиварке
Ялавічнае мяса - універсальна, паколькі не патрабуе асаблівага падыходу да гатаванні. Сакрэт Далікатэсная і апетытнага стравы крыецца ў рэжыме падрыхтоўкі і дапаможных інгрэдыентах. Разгледзім самы просты спосаб, як можна прыгатаваць ялавічыну на хуткую руку.
інгрэдыенты:
- ялавічына - 800 г
- чарнасліў - 200 г
- лук - 1 шт
- сушеная пятрушка - 2 ч. л.
- сумесь перцаў - 2 ч. л.
- сушеный базілік - 2 ч. л.
- соль
Спосаб прыгатавання:
- Ялавічыну старанна прамыйце вадой, прамакніце папяровым ручніком і парэжце кубікамі 2х2 гл. Пакладзеце ў асобную пасудзіну.
- Нарэжце лук і высыпце яго да мяса.
- Затым прамыйце чарнасліў, аддзеліце костачкі і парэжце на некалькі частак.
- Дадайце ў міску да мяса, і старанна змяшайце змесціва.
- Перакладзеце ўсе інгрэдыенты ў мультиварку, заліў трохі воды.
- Дадайце соль, перац, спецыі.
- Вызначаючы колькі па часе варыць ялавічыну, пажадана паставіць на 1,5 гадзіны ў рэжым «Тушэнне».
- Сакавітая ялавічына гатовая! Падавайце з гарнірам і свежымі гароднінай.
Відэа-інструкцыю пра тое, як і колькі варыць ялавічыну можна паглядзець ніжэй: