Як бы ні здалося дзіўным, але русічы сярэднявечча таксама любілі сачавіцу, з яе нават пяклі хлеба. Трэба адзначыць яшчэ і тое, што Русь спакон веку лічылася асноўным вытворцам бабовых і іх пастаўшчыком ў розныя краіны свету. Сёння, на жаль, страчаны і статус асноўнага пастаўшчыка і вытворцы, і сама культура спажывання прадуктаў з сачавіцы. Напэўна, проста з'явілася мноства іншых прадуктаў, якія і выціснулі сачавіцу. Дарэчы, паўсюднае распаўсюджванне бульбы таксама нямала гэтаму паспрыяла. Менавіта таму сачавіца сёння, хутчэй, экзотыка для нашых суайчыннікаў, чым штодзённа страва ў штодзённым меню. А бо мы зусім забыліся пра пажыўныя ўласцівасці сачавіцы, якім няма аналагаў сярод шырокага разнастайнасці прадуктаў расліннага паходжання.
Пальму першынства ў нашай краіны па вытворчасці і пастаўках сачавіцы перахапіла Індыя. За ёй следам - Паўночная Афрыка і некалькі краін поўдня Еўропы.
Сачавіца: карысныя ўласцівасці
Самыя, напэўна, важныя ў сачавіцы ўласцівасці, якія становяцца тым больш актуальнымі на фоне ўсеагульнай забруджанасці экалогіі - гэта яе экалагічнасць. У сачавіцы не назапашваюцца ніякія таксічныя элементы, нітраты, радыёнукліды. Як следства, яна зусім бясшкодная для ўжывання ў ежу.
Калі казаць пра яе карысці і гаючыя ўласцівасці, то яе рэкамендуюць пры засмучэннях нерваў. Са старажытных часоў лічаць, што той, хто ўвесь час есць сачавіцу, можа здабыць спакой, здароўе, душэўную раўнавагу. І гэта меркаванне цалкам пацвярджаецца ў нашы дні.
Чэчэвічны стравы доктара раяць уключаць у рацыён і тым, хто пакутуе праблемамі з страваваннем, у тым ліку калітамі і язвавымі паразамі. Яна карысная для тых, у каго цукровы дыябет, таму як яна здольная адрэгуляваць узровень цукроў ў крыві. Яе трэба значыць тым, у каго развіліся хваробы сэрца, сасудаў і мача-палавой сістэмы, у тым ліку, і мачакаменная хвароба.
Стравы з сачыўкі карысныя для працэсу крыватвору, таму як у гэты прадукт шмат калію. У яе склад уваходзяць прыродныя валакна або абалоніна, таму сачавіца карысная ў якасці прафілактыкі хвароб анкалагічнага плана, у прыватнасці злаякасных пухлін на прамой кішцы, а таксама рака грудзей, які дзівіць жанчын. За гэта адказвае исофлавон. Гэты мікраэлемент не знікае ні пры якой апрацоўцы прадукту, а гэта не так ужо малаважна пры разнастайнасці ў харчаванні.
На сачавіцу варта звярнуць увагу дамам, якія рыхтуюцца стаць мамамі. Сачавіца ўмацуе імунітэт і будзе спрыяльным развіцці малога.
А наогул усім карысна ёсць чэчэвічны прадукты, таму як яны здольныя ўмацаваць імунітэт у агульным і павысіць тонус жыццядзейнасці.
Як і пшаніца, сачавіца здольная прарастаць. І пры гэтым яна ніколькі не саступае пророщенной пшаніцы па лячэбным уласцівасцях. Прарастаюць насенне сачавіцы назапашваюць вітамін С, а ён, як вядома, гуляе важную ролю ў паўнавартаснасці функцыянавання чалавечага арганізма.
Сачавіца: склад і каларыйнасць
Сачавіца ў 100 грамах змяшчае каля 25 г раслінных бялкоў, прыкладна 14 гр. вады, 54 гр. складаных відаў вугляводаў, і толькі 1 грам тлушчу. Невялікая колькасць сачавіцы дапаможа наесціся, і пры гэтым атрымаць у дастатку лёгка засваяльных бялкоў, вугляводаў, якія, паступова расшчапляючыся, захаваюць у арганізме пачуццё сытасці. Мінімальны жа ўтрыманне тлушчу ў сачавіцы робіць яе незаменным прадуктам, якое можна смела ўключаць у дыетычную сістэму харчавання.
Чэчэвічны прадукты - невычэрпны крыніца фалійнай кіслаты і жалеза. Сачавіца здольная даць арганізму да 90% неабходнай сутачнай нормы гэтых мікраэлементаў. У дастатковай колькасці ў сачавіцы прадстаўлены і злучэння крухмалу, вітамінных элементаў цэлага У-спектру. Шмат у ёй і калія.
Калі казаць пра пажыўнасці сачавіцы, то ў 100 г яе змяшчаецца прыкладна 310 з паловай ккал. А каб дапамагчы Вам лепш арыентавацца, прывядзем прыклад: гранёны стакан месціць 170 г сачавіцы, сталовая вялікая лыжка - 26 гр. , А маленькая гарбатная - 9 гр.
Сачавіца: яе віды, як рыхтаваць сачавіцу?
Сачавіца бывае зялёная, чырвоная і карычневая.
Што датычыцца зялёнай сачавіцы, то яна, хутчэй, не зусім саспелая. Яе часта клічуць «французская». Яе можна выкарыстоўваць для салат, страў з мяса, таму як яна не зварыўшыся і добра трымае форму. Тым не менш, на яе варэнне трэба будзе выдаткаваць больш намаганняў і часу.
Сачавіца карычневая - культура, ужо якое даспела. Яе можна прыгатаваць значна хутчэй, а пры варэнні ад яе зыходзіць лёгкі водар арэхаў. Тым не менш, за варэннем такой сачавіцы трэба ўважліва сачыць, ці не трэба дапускаць пераварвання, інакш яна ператворыцца ў бясформеннае месіва. Сачавіцу карычневага колеру выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі каш, супаў, тушанай мяса, запяканак. Яе дадаюць і ў салаты.
Чырвоную сачавіцу называюць яшчэ «егіпецкая». На ёй няма абалонкі, на яе варэнне ня затрачваецца шмат часу, яна ідэальная для падрыхтоўкі пюрэ і супаў. Напрыклад, яе часта дадаюць у індыйскі варыянт агародніннага рагу, званы даў.
Перавага сачавіцы перад іншымі бабовымі ў тым, што яе не трэба надоўга замочваць. Яе можна проста вымыць і адразу выкарыстоўваць у кашах, пюрэ і супах. Яе выкарыстоўваюць і пры падрыхтоўцы больш складаных страў: тэфтэлі, біточкаў, сачавіцы з рысам, з лукам і таматамі, беконам і іншымі інгрэдыентамі. У яе прынята класці вялікую колькасці разнастайных спецый. Яна выдатна спалучаецца з лукам і часныком.