Рэзкая капуста Рэцэпт гэтай капусты я рэкамендую аматарам вінегрэта. Менавіта такую капусту дадаць можна будзе да Отваренный гародніне. Вельмі цікавы густ набывае капуста ў такой камбінацыі вострыя прыправы і вастрыні. Гэтая капуста смачная ў посныя дні, як самастойнае страва, так і ў спалучэнні з адварнымі гароднінай. Вядома, аніс - спецыфічная вострыя прыправы, і, тым не менш, варта паспрабаваць і такое спалучэнне. Квашаная капуста з Анісім - гэта старадаўні рускі рэцэпт.
інгрыдыенты:- Капуста белакачанная 1200 г
- Хрэн корань 30 г
- Аніс 5 г
- Вада 1000 мл
- Соль 30 г
- Цукар 25 г
- Крок 1 Каб заквасіць капусту, неабходна ўзяць якасную белакачанную капусту, корань хрэна, Анісім; ваду соль і цукар.
- Крок 2 Корань хрэна пачысціць. Нарэзаць на кавалкі і здрабніць у блендере (можна скарыстацца таркай).
- Крок 3 Загадзя падрыхтаваць расол: закіпяціць 1 л вады, дадаць 1 сталовую лыжку солі і 1 дэсертную лыжку цукру. Размяшаць. Некалькі хвілін даць пакіпець. Працадзіць расол праз марлю. Астудзіць.
- Крок 4 Качан капусты ачысціць ад верхняга лісця. Разрэзаць напалову. Нашаткаваць капусту. Дадаць аніс і здробнены хрэн. Змяшаць, злёгку прымінаючы капусту.
- Крок 5 Скласці капусту з хрэнам і Анісім ў рондаль.
- Крок 6 Заліць капусту расолам і накрыць сподкам. Зверху паставіць груз, які ўшчыльніць капусту, расол яе цалкам павінен пакрыць. Пакінуць у цёплым месцы для завяршэння працэсу закісання. Працэс закваскі капусты можа праходзіць за 3-5 дзён (залежыць ад тэмпературы). Неабходна спрабаваць капусту на густ. Мая капуста стаяла 5 дзён. У кватэры не вельмі горача.
- Крок 7 Штодня прыбіраць ўтвараецца пену, пратыкаць капусту драўлянай палачкай да дна ў некалькіх месцах, каб выпусціць ўтвараюцца газы пры закісанні. У адваротным выпадку - капуста стане горкай з непрыемным пахам.
- Крок 8 Гатовую капусту паставіць у халадзільнік для прыпынку працэсу закісання. Падаваць капусту як самастойнае страва. Дадаваць да вінегрэт, так як хрэн дасць магчымасць заставацца яму даўжэй свежым.