Асаблівая марынаваная капуста Капуста, марынаваная такім спосабам нікога не пакіне абыякавым! Гэта адзін з тых рэцэптаў, якія перапісваюцца па знаёмых і суседзяў і беражліва захоўваюцца ў кулінарных кнігах. Перавагі такой капусты ў шпаркасці і прастаце падрыхтоўкі - ужо праз 4 гадзіны можна з задавальненнем храбусцець духмянай капустай, больш падобнай на паўнавартасны салата. Капусту «правансаль» можна закансерваваць, але ва ўсіх, хто яе рыхтаваў, яна з'ядалася ў той жа дзень, таму рэкамендую захоўваць яе ў шкляным слоіку ў халадзільніку.
інгрыдыенты:- Капуста белакачанная 1000 г
- Моркву 1 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Вада кіпячоная 125 мл
- Соль 1 ст. л.
- Цукар 60 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 75 мл
- Воцат сталовы 5 мл
- Крок 1 Для падрыхтоўкі марынаванай капусты вам спатрэбяцца: капуста белакачанная, моркву, салодкі перац, часнык, вада, соль, цукар, алей і воцатная эсэнцыя (70%).
- Крок 2 Нашаткуйце капусту.
- Крок 3 Морква парэжце тонкай саломкай або выкарыстоўвайце тарку для падрыхтоўкі морквы па-карэйску.
- Крок 4 Салодкі перац парэжце на 4 часткі, а затым нашаткуйце або тонка парэжце.
- Крок 5 Часнок натрыце на дробнай тарцы або выцісніце праз прэс.
- Крок 6 Рыхтуем марынад: у палове шклянкі халоднай кіпячонай вады растворыце соль і цукар, уліце алей і 1 ч. Л. воцатнай эсэнцыі.
- Крок 7 У вялікім рондалі змяшайце капусту, моркву, перац і часнык.
- Крок 8 Заліце халодным марынадам і змяшайце. Капуста павінна прыціснуць чымсьці цяжкім - для гэтага можна накрыць яе талеркай і паставіць зверху слоік з крупамі або ступку (усё што падыходзіць вам па вазе і памеру).
- Крок 9 Прыбярыце капусту ў прахалоднае месца - праз 4 гадзіны яна будзе гатовая - можна перакласці яе ў шкляны слоік і захоўваць у халадзільніку.