- Фарш ялавічны - 700 Грам
- Шампіньёны - 250 Грам
- Лук - 2 штука
- Яйка - 1 Штука
- Белы хлеб падсушаны - 1/4 штука
- Малако - 1/2 Кубкі
- Мука - 1/3 Кубкі
- Раслінны алей - 100 мілілітраў
- Соль, перац - - Па гусце
Падрыхтаваць інгрэдыенты. У патэльні на раслінным алеі абсмажваем да мяккасці дробна нарэзаны лук. Затым дадаваны ў патэльню дробна нарэзаныя шампіньёны, змешваем і абсмажваем яшчэ некалькі хвілін, памешваючы, да гатоўнасці шампіньёнаў. Кавалачкі подсушенного белага хлеба замочваюць у малацэ. Здрабняем другую цыбуліну. Калі любіце адчуваць у катлетах кавалачкі лука - дробна нарэжце лук, калі не любіце - здрабніце ў блендере або кухонным камбайне да аднароднай кансістэнцыі. У вялікую міску кладзём фарш, разбіваем туды яйка. Дадаем у фарш здробнены лук, соль і перац. Рукамі добранька замешваюць фарш. Замоченный хлеб адціскаюць ад малака і ўмешваецца ў фарш. Месім да адукацыі аднастайнага далікатнага фаршу. Грыбы з лукам да таго часу ўжо даўно падрыхтаваліся і астылі. Іх неабходна пасаліць і паперчыць. Цяпер самае складанае - будзем ляпіць катлеты. Рабіць гэта трэба мокрымі рукамі - каб фарш не прыліпал да рук. Бярэм прыкладна сталовую лыжку фаршу, пальцамі скочвацца з яго шарык. Зараз неабходна сплюшчанага наш шарык, каб утварылася авальная аладка. У цэнтры аладкі робім невялікае паглыбленне. Выкладаем у гэтае паглыбленне сумесь абсмаленых грыбоў і лука. Ахінаюць начынне фаршам. Не хвалюйцеся, на гэтым этапе ў вас не атрымаецца форма катлеты - хутчэй, зноў атрымаецца шарык, усярэдзіне якога будзе грыбная начынне. Цяпер дастаткова сплюшчанага мясной шарык і акуратна надаць яму форму катлеты. Аналагічным метадам фарміруем астатнія катлеты. Затым перад Обжарка кожную катлеты трэба абкачаць у пакуце. У патэльні разаграваем раслінны алей, кладзём туды катлеты і абсмажваем да адукацыі залацістай скарыначкі з аднаго боку. Затым перагортваем і абсмажваем да скарыначкі з іншага боку. Велічыню агню вызначайце самі - ён павінен быць не занадта хуткім, інакш катлеты Падгор'е, але ўнутры застануцца волкімі, але і не занадта павольным, інакш катлеты будуць тушыцца, а не смажыцца. Гэта значыць, агонь павінен быць сярэднім, нават хутчэй за сярэдне-моцным. Аналагічным чынам смажым ўсе астатнія катлеты. Калі адчуваеце, што катлеты ня прасмажыць да канца, можна зрабіць так - калі ўсе катлеты будуць гатовыя, проста скласці іх назад у патэльню і патрымаць пад вечкам (пры выключаным агні). Катлеты падыдуць. Катлеты, фаршаваныя грыбамі, гатовыя. Прыемнага апетыту! :)
Колькасць порцый: 4