Арабская дэсерт Катаеф - гэта адна з папулярных прысмакаў ў арабскай кухні. Звычайна гэты дэсерт рыхтуюць на Рамадан, але не толькі. Мноства начынняў робяць гэты дэсерт прывабным. Заварной крэм у блінцы лёгкі і духмяны. Вядома, у рэцэптуры вы не сустрэнеце ні яек, ні тлушчаў. Асновай для дэсерту служаць блінцы малога памеру. Іх склейваюць у выглядзе скрутка, напаўняючы начыннем - заварным крэмам. Рыхтуецца гэты дэсерт хутка.
інгрыдыенты:- Мука пшанічная 1 арт.
- Вада 100 мл
- Разрыхляльнік 2 г
- Цукар 1 ч. Л.
- Дрожджы сухія 0.5 ч. Л.
- Малако 1 арт.
- Сіроп фруктовы 10 мл
- Цукар 75 г
- Вада 60 мл
- Крухмал кукурузны 90 г
- Сліўкі 200 мл
- Малако 1 арт.
- Хлеб белы 3 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць дэсерт, для тэсту трэба ўзяць муку, малако, ваду, дрожджы, разрыхляльнік, цукар; для крэму: малако, вяршкі, крухмал, ваду, цукар, сіроп фруктовы, хлеб белы без скарынкі.
- Крок 2 Пачаць з падрыхтоўкі крэму. 3-4 кавалка батона раскрышыць (без скарынкі) на вельмі дробныя камячкі.
- Крок 3 Змяшаць малако, вяршкі, цукар. Паставіць на павольны агонь.
- Крок 4 Да гарачаму малаку дадаць крошкі хлеба. Варыць размешваючы, пакуль крошкі не растворацца ў малацэ.
- Крок 5 У 3-х сталовых лыжках халоднай вады растварыць 3 арт. л.крахмала. Уліць тонкім струменьчыкам у малочную сумесь.
- Крок 6 Памешваючы варыць да загусцення.
- Крок 7 Згуслую крэм зняць з агню, перакласці ў іншы посуд. Перыядычна памешваць, астудзіць, дадаць фруктовы сіроп і размяшаць.
- Крок 8 Астылы крэм накрыць (прыляпіць) харчовай плёнкай, каб не ўтварылася скарынка. Паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну для поўнага астывання.
- Крок 9 Гатуем блінцы. Заліць 0,5 чайнай лыжкі сухіх дрожджаў і 1 ч. Л. цукру 100 мл цёплай вады. Пакінуць на 5 хвілін да поўнага растварэння дрожджаў і цукру.
- Крок 10 дражджавога сумесь заліць малаком.
- Крок 11 частку дадаць муку, змешаную з разрыхляльнікаў. Размяшаць, каб не было камякоў.
- Крок 12 Пакіньце цеста на 20 хвілін адпачыць, каб дрожджы ўступілі ў рэакцыю з цукрам.
- Крок 13 Выпякаць блінцы на сухой патэльні з антіпрігарная пакрыццём толькі з аднаго боку! Прыкмета гатоўнасці блінца - цалкам падсохлы (без вільготных плям) верхні пласт.
- Крок 14 Раскладваць блінцы па адным, каб яны не зліпліся.
- Крок 15 Адваротны бок блінца павінна быць румянай, але не падгарэлай. Гэта залежыць ад колькасці цукру ў цесце.
- Крок 16 Скласці блінцы ня засмажанай бокам унутр і зляпіць краю да сярэдзіны.
- Крок 17 астылым крэмам запоўніць блінцы з адкрытай боку. Пасыпаць молатымі арэхамі, шакаладам. Падаваць на дэсерт да кавы і гарбаты.