Імбірны пернікавыя домік Ні што так не стварае святочны настрой як падрыхтоўка навагодніх пернікаў. Гэты працэс можа стаць нават цікавей, чым само святкаванне Новага года. Паспрабуйце далучыць да працэсу стварэння кулінарнага шэдэўра дзяцей, сябровак, сям'ю ці сяброў. Сумеснае творчасць размяшчае да прыемнага зносін і дорыць незабыўныя эмоцыі радасці і дзіцячага захаплення. Няхай вас не палохае колькасць неабходных інгрэдыентаў і час прыгатавання. Інгрэдыенты паўтараюцца, да таго ж такой колькасці тэсту хопіць на 2 хаткі, але так як з першага разу можа якая-небудзь частка дома згарэць ці паламацца, то лепш выкарыстаць менавіта такая колькасць. Што тычыцца часу - яго можна скараціць напярэдадні прыгатаваўшы цеста, масціку і кардонныя формачкі. Да таго ж усё нашмат прасцей, чым здаецца. Паспрабуйце і самі ў гэтым пераканайцеся, яно таго варта! Для падрыхтоўкі пернікавае хаткі загадзя пажадана назапасіцца формамі або зрабіць іх самастойна. Для гэтага неабходна з кардона выразаць розныя фігуркі: аленяў, елкі, снегавікоў, чалавечкаў і, вядома ж, дэталі для хаткі. Мой домік быў такім: 2 бакоўкі доўгія з вокнамі - 19х8 см. 2 бакоўкі кароткія з трохвугольнікам пад дах - 13 (даўжыня) х8 (сярэдняя вышыня) см. 2 прастакутных даху - 19х11 см. А таксама падстаўка пад хатка - 22х13 см. Поспехаў у кулінарна-архітэктурным творчасці!
інгрыдыенты:- Маршмеллоу 100 г
- Цукровая пудра 150 г
- Крухмал кукурузны 150 г
- Алей сметанковае 10 г
- Шакалад чорны 100 г
- Вяршкі 10 мл
- Мука пшанічная 5 арт.
- Сода 1 ч. Л.
- Гваздзік молатая 2 ч. Л.
- Імбір сухі 4 ч. Л.
- Карыца молатая 2 арт. л.
- Алей сметанковае 250 г
- Цукар 300 г
- Малако 50 мл
- Мёд 80 г
- Цукар 50 г
- Вада 20 мл
- Кіслата цытрынавая 3 г
- Сок цытрынавы 14 мл
- Малако сухое 50 г
- Цукровая пудра 150 г
- Кефір 40 мл
- Крухмал кукурузны 16 г
- Маршмеллоу 100 г
- Крухмал кукурузны 150 г
- Алей сметанковае 10 г
- Вяршкі 10 мл
- Цукровая пудра 150 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі пернікавае хаткі спатрэбіцца пшанічная мука, сметанковае масла, сода, гваздзік, карыца, імбір, цукар, малако, мёд, вада і цытрынавая кіслата (для карамелі), масціка белая і шакаладная.
- Крок 2 Просейте ў міску муку, соду і молатыя спецыі. Усё старанна змяшайце.
- Крок 3 У рондалі на сярэднім агні падпаліце сметанковы алей, дадайце цукар, малако і варыце на слабым агні, памешваючы, пакуль цукар не растворыцца. Зніміце рондаль з агню і дайце астыць на працягу 15 хвілін. Дадайце мёд і змяшайце.
- Крок 4 Дадайце ў міску з пакутай гэтую сумесь і вымесіце лыжкай цеста.
- Крок 5 Затым цеста накрыйце полотнцем і пастаўце ў халадзільнік на 2 гадзіны або на ноч.
- Крок 6 Дастаньце цеста з халадзільніка і перакладзеце на стол папярэдне прысыпаны просеянной праз сіта мукой.
- Крок 7 Раскачаць цеста таўшчынёй прыкладна 0,5 гл. Зараз нам спатрэбяцца папярэдне выразаныя з кардона часткі хаткі і дэкарацыі (гл. Апісанне да рэцэпце). Кардонныя формачкі раскласці на цеста і акуратна нажом выразаць па контуры.
- Крок 8 Тут галоўнае праявіць фантазію. Домік можа быць любым, а вокны не абавязкова круглыя.
- Крок 9 заслаць бляху пергаментнай паперай і выпякаць у духоўцы пры тэмпературы 180-200 ° С да залаціста-карычневага колеру на працягу 5-10 хвілін.
- Крок 10 Затым выпякчы падстаўку пад домік, раскачайце пры гэтым авал прыкладна 22х13 см.
- Крок 11 Дэталі хаткі і дэкарацыі неабходна астудзіць. Тым часам можна зрабіць карамель для злепвання.
- Крок 12 У рондаль высыпаць цукар, ваду і цытрынавую кіслату, змяшаць, давесці на сярэднім агні да кіпення, накрыць вечкам і кіпяціць да 5 хвілін.
- Крок 13 Затым перыядычна памешваючы варыць на сярэднім агні да залацістага колеру. Праверыць гатоўнасць можна узяўшы спробу на лыжку і апусціць у халодную ваду, калі праз некалькі секунд утворыцца цвёрдая празрыстая карамель, то сіроп гатовы. Гэта зойме 7-15 хвілін. Далей накрыць вечкам і прыступіць да склейвання хаткі.
- Крок 14 Склейваць варта акуратна, таму як гарачай карамеллю лёгка апячыся. Варта пачаць з бакавых частак, а затым склеіць дах. Для таго, каб карамель не застывала ў рондалі яе варта накрываць вечкам.
- Крок 15 Варыянт з крадратными вокнамі мне прыйшоўся па гусце больш.
- Крок 16 Пакуль карамель застывае можна прыгатаваць айсинг для ўпрыгожвання дэкарацый. Для гэтага спатрэбіцца кефір, кукурузны крухмал, цукровая пудра, сухое малако, цытрынавы сок.
- Крок 17 Змяшаць ў чары для змешвання усе інгрэдыенты, а затым усю масу добра ўзбіць міксерам на працягу 3-5 хвілін. Глазуру гатовая.
- Крок 18 Айсинг перакласці ў кандытарскі мяшок або звычайны пакет з надрэзаным кутком і распісаць пернікі на свой густ. Даць засохнуць на працягу 2-х гадзін.
- Крок 19 Зараз можна прыступіць да ўпрыгожвання хаткі. Для гэтага можна выкарыстоўваць айсинг ці масціку белую і шакаладную.
- Крок 20 На пергаментнай паперы раскачаць тонка масціку і з дапамогай нажа выразаць прастакутнікі. Гэта будзе чарапіца для даху.
- Крок 21 Далей шакаладным прастакутнікам надаць з дапамогай зубачысткі тэкстуру чарапіцы ці дрэва.
- Крок 22 Цяпер чарапіцу прымайстраваць да даху прыціскаючы верхнюю частку. Таксама можна прымайстраваць дзверы з дапамогай ніткі.
- Крок 23 Так працягваць пакуль не пакрыецца увесь дах.
- Крок 24 Затым прыступіць да дэкарыравання з белай масцікі. Раскачаць тонка масціку і з дапамогай хвалістага нажа зрабіць палоскі.
- Крок 25 Калі ёсць плунжер для масцікі зрабіць дэкаратыўныя элементы, да прыкладу, сняжынкі.
- Крок 26 Затым упрыгожыць домік белай масцікай. Падкрэсліць вокны і схаваць месцы злучэння перніка і карамелі. Мацаваць можна выкарыстоўваючы айсинг або згушчанага малако.
- Крок 27 Расставіць пернікі і притрусить цукровай пудрай імітуючы снег. Пернікавыя домік гатовы.