Капуста брокалі - неад'емная складнік здаровага рацыёну, так як яна багатая на вітаміны, мінераламі, антыаксідантамі, амінакіслотамі і карыснай для стрававання клятчаткай. Па ўтрыманні вітаміна A брокалі стаіць нароўні з гарбузом і морквай, а вітаміна C, які адказвае за працу імуннай сістэмы, пругкасць і маладосць скуры, у ёй больш чым у цытрыне і іншых цытрусавых.
Гэты від капусты - ідэальны інгрэдыент для салат, яна ж выдатна спалучаецца з мясам, морапрадуктамі і іншай гароднінай. З яе можна прыгатаваць хрумсткі вясновы салата з агуркамі, памідорамі і зелянінай, пажыўнае сытна страва з курыцай і сырам, вытанчаны салата з морапрадуктамі - крэветкамі або крабавымі палачкамі. Ненадакучлівы густ, свежы водар і апетытна смарагдавы колер робяць гэты прадукт выдатным кампанентам любога стравы, а нізкая каларыйнасць дазваляе ўжываць яго ў неабмежаванай колькасці нават пры самай строгай дыеце. Яшчэ адна бясспрэчная перавага брокалі - гэта яе карысць для здароўя. Рэгулярнае яе ўжыванне - выдатная прафілактыка атэрасклерозу і іншых сердэчнососудыстых захворванняў.
Салата з брокалі і памідорамі
Смачнае і простае страва атрымліваецца з далікатных зялёных суквеццяў капусты брокалі, папярэдне отваренных тры хвіліны ў кіпячай вадзе, і мініяцюрных памідораў черрі. Капусту чысцяць, падзяляюць на суквецці і абразаюць сцеблы. Памідоры рэжуць палоўкамі і апускаюць у салатніцу.
Савет! Каб не рэзаць кожны памідор паасобку, усё черрі укладваюць у шэраг, злёгку прыціскаюць паміж двума вечкамі ад пластыкавых кантэйнераў (але не прымінаюць, каб не выцек сок) і праводзяць нажом у гарызантальнай плоскасці. Так вы адным рухам разрежете напалову адразу дзясятак памідорчыкаў.
Запраўляюць цытрынавым сокам і аліўкавым алеем 1: 1, можна дадаць соль, перац, часнык па гусце.
Салата з брокалі з курыцай
Спалучэнне курынага мяса з брокалі універсальна падыходзіць як для сытных высокакаларыйных страў, так і для дыетычнага кухні. Для падрыхтоўкі нізкакаларыйнага, багатага вавёркамі, амінакіслотамі і абалонінай вітамінавага салаты адварваюць курыную грудку, у булён за пяць хвілін да гатоўнасці дадаюць зялёны гарошак і суквецці гэтай незвычайнай капусты. Мяса рэжуць кубікамі, дадаюць капусту, гарошак, аліўкі або масліны без костачак і запраўляюць нятлустай смятанай напалову з гарчыцай.
Салата з брокалі і крабавымі палачкамі
Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца адна галоўка капусты брокалі, 300 грам крабавых палачак і два невялікіх балгарскіх перцу, лепш розных колераў - так салата будзе выглядаць больш яркім і прывабным. Капусту разбіраюць на суквецці, аддзяляюць тоўстыя сцеблы і сем хвілін вараць у кіпячай падсоленай вадзе. Перац і крабавыя палачкі наразаюць тонкай соломкой. Запраўляюць салата смятанай або маянэзам, дадаюць соль і перац па гусце. Крабавыя палачкі ў гэтым рэцэпце можна замяніць крэветкамі або дапоўніць іншымі морапрадуктамі. Як запраўку для салаты можна выкарыстоўваць аліўкавы алей напалову з цытрынавым сокам і двума лыжкамі дыжонскага гарчыцы. Падкрэсліць густ крэветак дапамогуць аліўкі і каперсы.
Салата з свежай брокалі
Звычайна ў працэсе падрыхтоўкі капусту ад 3 да 7 хвілін вараць у кіпячай вадзе або заліваюць кіпенем, каб зрабіць суквецці больш далікатнымі. Але свежая неапрацаваная брокалі таксама мае пяшчотны і прыемны густ, пры гэтым захоўваючы ўсе свае карысныя ўласцівасці. Свежыя суквецці капусты брокалі можна спалучаць з агуркамі, каляровай капустай, яблыкамі і памідорамі. Заправіць страва можна вінным воцатам, аліўкавым алеем, цытрынавым сокам або сумессю смятаны і гарчыцы. Выдатны соус атрымліваецца з смятаны з даданнем цукру, кары і здробненага часныку.