Катлеты з падліўкай «Бешамель» і сырам А вы ведаеце гісторыю ўзнікнення катлет? Катлета, як і мноства іншых страў еўрапейскай кухні, нарадзілася ў Францыі. У перакладзе з французскага «cotelette» пазначае рабрынкі. У тыя часы катлета мела трохі іншы выгляд: для яе прыгатавання выкарыстоўваліся рабрынкі, свіныя ці ялавічна, якія обёртывались падвойным пластом мясной мякаці, і падвяргаліся цеплавой апрацоўцы. Прычым наяўнасць костачкі было абавязковым. Менавіта такую катлету з костачкай, елі рукамі. З пачаткам прымянення нажа і відэльцы, пры паглынанні катлет, неабходнасць у костачцы адпала. На Русі першыя катлеты з'явіліся ў часы Пятра I. І адразу зведалі пераўтварэнні. У выніку катлетамі на сталі называць мясныя вырабы, прыгатаваныя з сечанага мяса ў форме аладкі. Менавіта з тых часоў, гэта страва ўвайшло ў наш побыт, і з'яўляецца на нашых сталах і ў будні і ў святы. З часам класічная катлета набыла масу сваякоў. Зразы, біфштэксы, фрыкадэлькі, біткі і біточкі - вось далёка не поўны іх спіс. Мы ж прапануем варыянт хутчэй «падачы» катлеты. Паспрабуйце, густ свежезапечённого фаршу ў спалучэнні са сметанковым падліўкай і пікантнасцю сыру, не пакінуць вас абыякавымі!
інгрыдыенты:- Свіны фарш 500 г
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Батон 100 г
- Малако 50 мл
- Перац чорны молаты 2.5 г
- Соль 5 г
- Малако 200 мл
- Мука пшанічная 10 г
- Алей сметанковае 10 г
- Мушкатовы арэх молаты 2.5 г
- Сыр цвёрды 200 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет вазьміце: фарш, лук рэпчаты, яйка курынае, батон, малако, молаты перац, соль.
- Крок 2 Зніміце з батона скарыначку. Мякаць заліце 50 мл малака і пакіньце на 8-10 хвілін.
- Крок 3 Лук ачысціце і пракруціць на мясасечцы.
- Крок 4 Змяшайце фарш, мякаць батона, лук, яйка, соль, перац.
- Крок 5 Прыгатуйце соус Бешамель.
- Крок 6 Сыр натрыце на тарцы.
- Крок 7 З фаршу сфармуйце круглыя катлеткі з паглыбленнем у сярэдзіне. У сярэдзіну кожнай катлеткі выкладзеце па 2 чайныя лыжкі падліўкі «Бешамель».
- Крок 8 Зверху пасыпце цёртым сырам.
- Крок 9 Выпякайце 25-30 хвілін пры 180 ° С.