Хатнія катлеты Існуе вялікая колькасць рэцэптаў мясных катлет, якія адрозніваюцца адзін ад аднаго не толькі выглядам мяса, але і своеасаблівымі дадаткамі і начынкамі. Да фаршу дадаюць розныя вострыя прыправы (каляндра, перац чорны молаты, духмяны перац, кмен і т. Д.), А таксама і рэзкія расліны (лук, часнык і інш.). Для разрыхленный фаршу часцей за ўсё выкарыстоўваюць намочаныя ў малацэ лустачкі чэрствага белага хлеба. Для таго каб катлеты не былi «гумовымі», у фарш дадаюць толькі жаўток яйка, паколькі бялок, згортваючы пры жарке, сцягвае фарш. Зрабіць катлеты незвычайнымі можна з дапамогай розных начынняў. Выкарыстанне сметанковага масла ў якасці начыння надае катлетам больш далікатны густ.
інгрыдыенты:- Свіная выразка 500 г
- Паніровачныя сухары 2 арт. л.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Хлеб белы 100 г
- Малако 100 мл
- Алей сметанковае 60 г
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Кмен сухі 2 г
- Соль 1 ч. Л.
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет трэба ўзяць тазасцегнавага мякаць свініны, рэпчаты лук, лустачкі чэрствага белага хлеба, малако, сметанковае масла, молатыя насенне кмена, перац чорны молаты, алей, паніровачныя сухары і соль.
- Крок 2 Цыбуліну ачысціць і разрэзаць на 4 часткі.
- Крок 3 Аддзяліць жаўток ад бялку.
- Крок 4 З лустачак белага хлеба зрэзаць скарынкі, а мякаць замачыць у малацэ на 10 хвілін.
- Крок 5 Мяса двойчы прапусціць праз дробную краты мясасечкі разам з лукам і злёгку адціснутым хлебам.
- Крок 6 У фарш дадаць толькі жаўток (бялок выкарыстаць для падрыхтоўкі іншага стравы), молаты перац, молаты кмен і соль.
- Крок 7 Фарш старанна вымешаць да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 8 З фаршу скруціць парцыённыя шарыкі, распляскаць іх у аладкі, пакласці на кожную брусочек сметанковага масла, злучыць краю і сфармаваць даўгаватыя катлеткі.
- Крок 9 Вырабы абкачаць у паніровачных сухарах.
- Крок 10 Абсмажыць катлеты на разагрэтым раслінным алеі ў двух бакоў да зарумяньваньня. Да стала можна падаць з бульбай у любым выглядзе або з адварнымі макароннымі вырабамі, пасыпаўшы іх цёртым сырам.