- Моркву - 1 Штука
- Лук рэпчаты - 2 штука
- Салера - 50 Грам
- Булён - 50 мілілітраў
- Мука - 40 Грам
- Алей сметанковае - 10 Грам
- Соль, перац - - Па гусце
Ўласцівасці і паходжанне: Вельмі часта Эспаньолы лічаць тыповым стравай іспанскай кухні, але гэта не так. Назва падліўкі у перакладзе з французскага азначае "іспанскі», але ўпершыню яго падрыхтавалі ў Францыі. Соус Эспаньолы ставіцца да чатырох асноўных соусам французскай кухні, сумесна з велюте, галандскім соусам і падліўкай бешамель. Рэцэпт падрыхтоўкі падліўкі Эспаньолы быў адкрыты ў XIX стагоддзі французскімі кухарамі Мары-Антуанам Карэме і Агюстам Эскофье. Ужыванне: Соус Эспаньолы выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы страў з мяса, асабліва з свініны, бараніны і ялавічыны. Ён добра спалучаецца з беконам, вяндлінай, смажаным на грылі мясам і шашлыкамі. Рэцэпт прыгатавання: Для падрыхтоўкі падліўкі Эспаньола ў хатніх умовах здробненыя гародніну абсмажваюць у алеі і муцэ, дадаюць у атрыманую масу дужы мясны булён і рыхтуюць на слабым агні пакуль сумесь набудзе карычневы адценне і гушчыню. Парады шэф-кухары: Значна паляпшаецца густ італьянскага стравы «пельмені», калі падаць яго з падліўкай Эспаньола. Захоўваць соус лепш за ўсё ў халадзільніку ў зачыненым посудзе.
Колькасць порцый: 2