Тварогавы пірог з начыннем Як і ў любой іншай кухні народаў свету, у нямецкай яна вар'іруецца ад рэгіёну да рэгіёну, па аналогіі з прымаўкай пра тое, што «ў кожным сяле свой рэцэпт баршчу». Самыя славутыя, у кулінарным сэнсе слова, раёны - Шваба і Баварыя. Але не півам і каўбаскамі адзіная Германія. У іх яшчэ ёсць цалкам выдатны тварогавы пірог пад назвай Ksekuchen. Як і іншыя пірагі-пабрацімы гэты таксама можна дадаткова начыніць садавінай, шакаладнымі элементамі ці яшчэ чымсьці. Але спачатку прыгатуйце класічны варыянт і атрымаеце асалоду ад ім. Дарэчы, немцы вельмі вынаходлівыя па частцы дэсертаў. Напрыклад, іх традыцыйныя пернікі Lebkuchen выкананы ў стылі старажытнага паганства. У вось у Саксоніі на Каляды пякуць асаблівы пірог з густога дражджавога тэсту, які важыць больш за тры кілаграм.
інгрыдыенты:- Крухмал кукурузны 50 г
- Цукар ванільны 10 г
- Цукар 150 г
- Яйкі курыныя 5 шт.
- Тварог 750 г
- Малако 200 мл
- Мука пшанічная 200 г
- Алей сметанковае 100 г
- Яйкі курыныя 1 шт.
- Цукар ванільны 10 г
- Цукар 75 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць такі пірог вазьміце: муку, малако, яйкі, нятлусты тварог, крухмал, сметанковае масла ці маргарын, цукар, ванільны цукар.
- Крок 2 У глыбокай місцы змяшайце пакуту, ванільны цукар, цукар, разбіце 1 яйка і натрыце на буйную тарку сметанковае масла. Пачынайце вымешваць цеста спачатку лыжкай, а потым рукамі.
- Крок 3 Цеста пакласці ў халадзільнік.
- Крок 4 Аддзяліць бялкі і жаўткі. Бялкі з 50 грамамі цукру ўзбіць да стану тугі пены.
- Крок 5 Жаўткі расцерці з астатнімі 100 грамамі цукру і ванілінам.
- Крок 6 Да жаўтка дадаць тварог, 4 сталовыя лыжкі крухмалу, уліць малако. Злёгку ўзбіць міксерам або венцам.
- Крок 7 Акуратна ўвесці ўзбітыя бялкі, стала змешваючы масу лыжкай.
- Крок 8 Форму устелить пергаментнай паперай, раскачаць цеста і выкласці, фарміруючы борцікі. Форму лепш браць са здымным абадком.
- Крок 9 Уліць у форму тварогавую масу і выпякаць пры 170 ° С 60-70 хвілін.
- Крок 10 Затым духоўку адкрыць і выпусціць жар. Зноў зачыніць і патрымаць пірог яшчэ 10 хвілін. Потым выняць і астудзіць на працягу гадзіны.