Баклажаны на зіму Гэтыя баклажаны з'яўляюцца нарыхтоўкай для салаты. Зімой або ранняй вясной баклажаны наразаюцца невялікімі кавалачкамі, дадаецца дробна нарэзаны лук рэпчаты, запраўляецца расліннымі алеем і невялікай колькасцю воцату - салата гатовы! Прапорцыі прыведзены з разліку на 4 літровыя слоікі. Зручней за ўсё кансерваваць такія баклажаны ў невялікіх банках, каб адкрыць і на 1-2 разы хапіла для салаты. Нельга доўга трымаць гародніна ў кіпені, інакш паразмякаюць. Баклажаны павінны захаваць пругкасць і форму, але стаць трохі мяккімі. Праз 4-5 месяцаў вадкасць у гэтых баклажанах пацямнее і трохі зажелируется - гэта нармальна.
інгрыдыенты:- Баклажаны 2000 г.
- Воцат сталовы 8 арт. л.
- Перац чорны гарошкам 40 шт.
- Перац духмяны 4 шт.
- Лаўровы ліст 4 шт.
- Цукар 1 арт. л.
- Соль 1 ст. л.
- Вада 2 л
- Вада 3 л
- Соль 2 ч. Л.
- Крок 1 Падрыхтаваць неабходныя прадукты: баклажаны і спецыі.
- Крок 2 Баклажаны вымыць і нарэзаць буйнымі кавалкамі.
- Крок 3 Выкладваць часткамі баклажаны ў кіпячую падсоленую ваду, давесці да кіпення і патрымаць 3 хвіліны. Баклажаны не павінны размякнуть. Выняць з кіпеню, выкласці ў друшляк, даць сцячы вадкасці.
- Крок 4 Банкі і вечкі простерілізованы. На дно кожнай банкі пакласці лаўровы ліст, па 1 гарошыне духмянага перцу і штук 10 перцу чорнага гарошкам. А таксама дадаць у кожную слоік па 2 арт. л. сталовага воцату.
- Крок 5 У падрыхтаваныя слоікі выкласці кавалачкі баклажанаў.
- Крок 6 Асобна прыгатаваць расол. У ваду пакласці цукар і соль, давесці да кіпення і заліць кіпячым расолам баклажаны. Закатаць стэрыльнымі вечкамі. Перавярнуць, каб пераканацца, што банкі шчыльна закручаны. Пакінуць ахінуцца ў коўдру на суткі. Затым захоўваць у кладоўцы або склепе.