Рэцэпт катлет з свінога і ялавічнага фаршу Хто не любіць катлеты? Асабліва калі яны толькі што падрыхтаваны з свежага, самастойнага перакручаных фаршу, і проста струменяць сок і цудоўны водар любімых спецый. Для падрыхтоўкі па-сапраўднаму смачных катлет з свініны і ялавічыны ніколі не купляйце гатовы фарш у краме, нават калі на этыкетцы напісана, што ён не ўтрымлівае ніякіх раслінных бялкоў і узмацняльнікаў густу. Купіць фарш на рынку ці ў кулінарыі можна толькі ў тым выпадку, калі яго круцілі на вашых вачах з выбраных вамі ж кавалкаў мяса без плёнак і сухажылляў. Але нават у гэтым выпадку дома трэба перакруціць яго яшчэ раз, а яшчэ лепш - ўзбіць міксерам, каб катлеты атрымаліся больш далікатнымі і сакавітымі. Дадаваць ці ў фарш сала - вырашаць вам. Гэта залежыць і ад густу, і ад стану страўніка, і нават ад таго, з якім гарнірам будуць пададзеныя вашыя катлеты. Вядома, з салам яны атрымаюцца больш цяжкімі для пераварвання, але затое і больш смачнымі. Некаторыя кампенсуюць тлустасць свінога фаршу, перекручивая мяса разам са свежай белакачаннай капустай у розных прапорцыях, але гэта ўжо некалькі іншае страва з іншым густам. Капусту цалкам можна прыгатаваць і на гарнір, які з'яўляецца класічным для любых страў з мяса.
інгрыдыенты:- Свіны фарш 500 г
- Ялавічны фарш 400 г
- Лук рэпчаты 2 шт.
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Батон 0.5 шт.
- Малако 1 арт.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Алей сланечнікавы рафінаваны 3 арт. л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі катлет бярэм свіны і ялавічны фарш, цыбулю, палову падсохлай батона, 2 яйкі, соль і перац.
- Крок 2 2 сярэднія цыбуліны ачысціць і перакруціць на мясасечцы.
- Крок 3 Сухі батон заліць малаком і пакінуць на 10-15 хвілін.
- Крок 4 Злучыць фарш, цыбулю, 2 яйкі, мякаць батона, соль і чорны молаты перац.
- Крок 5 Добра змяшаць фарш да аднароднай кансістэнцыі.
- Крок 6 У патэльні разагрэць 3-4 ст.л. расліннага алею, сфармаваць катлеты і абсмажыць.
- Крок 7 Абсмажваць катлеты з двух бакоў да румянага колеру.
- Крок 8 Затым катлеты выкласці ў чыстую патэльню (можна ў 2 пласта), дадаць паўшклянкі вады і тушыць пад вечкам 20-25 хвілін, сачыць каб яны не прыгарэлым.
- Крок 9 Падаваць катлеты з гароднінай або іншым гарнірам.