З дзяцінства да старасці
З гэтым кісламалочным напоем мы знаёмімся ў раннім дзяцінстве: гэта адзін з прыкорм, які дапамагае малому наладзіць свой страўнік на дарослае ежу, бо яго асноўныя пажыўныя рэчывы (кальцый, жалеза, бялок, вітамін D, вітаміны групы В, бэта-каратын і інш. ) прысутнічаюць у лекоусвояемой форме. Лячэбныя ўласцівасці кефіру добра вядомыя ў народнай медыцыне і тлумачацца назапашваннем антыбіятычныя рэчываў, выпрацоўваемых дражджавымі клеткамі. Цэняць яго, перш за ўсё, за пробиотическое дзеянне - ён душыць рост хваробатворных мікраарганізмаў у ЖКТ, наводзіць там парадак, дапамагае прадухіліць кішэчныя інфекцыі і змагацца з дысбактэрыёзам. А імунітэт наш, як вядома, знаходзіцца ... у кішачніку. Так што тыя, хто рэгулярна п'е кефір, адрозніваюцца хвацкім здароўем і здольнасцю супрацьстаяць ўсякім пошасцям. А калі здаровы страўнік, і колер твару добры, і скура ззяе здароўем, і валасы блішчаць. Ды і фігурка стройнеет: даказана Ларысай Долінай і яе кефірнай дыетай! А ўжо калі вы пакутуеце сіндромам хранічнай стомленасці, нервуецеся або проста ператаміліся - з кефірам не раставайцеся! Вось і японцы, яшчэ адны вядомыя свеце доўгажыхары, гатовыя маліцца на кефір Буды. Іх навукоўцы нават даказалі, што кефір ў штодзённым рацыёне дапамагае супрацьстаяць ракавых захворванняў. Вельмі карысны кефір пажылым людзям: падтрымліваючы нармальны склад кішачнай мікрафлоры, ён перашкаджае развіццю гніласных працэсаў у кішачніку і паляпшае функцыю печані. Кефір, як і любы лячэбны прадукт, трэба піць правільна: напой пакаёвай тэмпературы п'юць невялікімі глоткамі. Можна дадаць лыжку мёду, варэння або свежых ягад. А вось гастритчикам з падвышанай кіслотнасцю ад кефіру лепш адмовіцца.
Квасьте на здароўе
Кефірныя грыбкі ўяўляюць свайго роду "купаж" 22 розных мікраарганізмаў, якія жывуць у міры і згодзе і адзін аднаго вельмі ўдала ўзаемадапаўняюць. Першая скрыпка тут належыць стрэптакокі, у тым ліку і ароматообразующим. Ім "падыгрываюць" малочнакіслыя палачкі, воцатныя бактэрыі і дрожджы. Пра тое, што гэты малочнакіслыя аркестр добра згуляўся, сведчыць спецыфічны кефірны пах, які не дазволіць зблытаць яго ні з ёгуртам, ні з ражанку. Якасць кефіру шмат у чым залежыць ад якасці і тлустасці малака, а яго густ - ад кіслотнасці. Выбіраць кефір трэба, зыходзячы з сваіх мэтаў. Калі вы худнее ці пакутуеце нырачнымі ацёкамі, аддайце перавагу нятлустага (мочегонному) кефіру. Пры язве страўніка, гастрыце і панкрэатыце трэба адмовіцца ад моцнага (трохдзённага) кефіру. Калі ў вас "слабы" страўнік, то моцны кефір як раз для вас, а калі пакутуеце заваламі, аддайце перавагу слабаму (аднадзённым) напою. Калі ў вас усё ў парадку, піце сярэдні (двухдзённы). Толькі вось бяда: ні аднадзённы, ні трохдзённы кефір у краме не знойдзеш - бо большасць сучасных кефірам масавага вытворчасці маюць тэрмін захоўвання 14 сутак.