Рукалы непатрабавальная расліна, да таго ж да маразоў надзвычай ўстойлівае, што дазваляе ёй расці ўсюды, нават у вас на балконе. У Афрыцы, Паўднёвай Еўропе, Азіі рукалы вырошчваецца ў вялікіх колькасцях.
У склад рукколы ўваходзяць тлушчы, бялкі, абалоніна, вугляводы, кальцый, вітаміны групы В, магній, вітаміны А, Е, Да, З, марганец, фосфар, што дазваляе смела сказаць што гэтая разнавіднасць салаты валодае карыснымі ўласцівасцямі. Варта адзначыць, што ў 100 грамах дадзенага прадукту змяшчаецца ўсяго 25 кілакалорый.
У 100 грамах рукколы ўтрымоўваецца: 91, 7 грамаў вады; 2, 6 грамаў бялкоў; 2, 0 грамаў вугляводаў; 1, 6 грамаў клятчаткі; 1, 4 грамаў попелу, 0, 7 грамаў тлушчаў.
Разгледзім, якую карысць на арганізм чалавека аказвае салата рукалы. Рэгулярнае ўжыванне рукколы спрыяе павышэнню імунітэту, стымулюе функцыянаванне страўнікава-кішачнага гасцінца, паляпшае абменныя працэс, умацоўвае сценкі сасудаў, павышае гемаглабін, памяншае солевыя адклады, зніжае ўзровень халестэрыну, умацоўвае нервовую сістэму, павялічваючы ўзровень супрацьстаяння стрэсам.
Карысныя ўласцівасці гэтай расліны заключаюцца і ў тым, што яно здольна аказаць на арганізм антыбактэрыйнае, танізавальнае, мочегонное, антиокислительное дзеянне. Людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам будзе карысна ўжываць рукколу. Абавязкова варта ўключыць у рацыён рукколу людзям якія пакутуюць атлусценнем, можна нават рабіць разгрузачныя дні і ўжываць рукколу ў неабмежаваных колькасцях. Нізкакаларыйных страў з рукалы дапаможа значна скінуць лішнія кілаграмы, а наўзамен вы атрымаеце неабходную энергію.
Шырока вядомыя вельмі моцныя антиязвенные ўласцівасці рукалы. Ужываючы ў ежу рукколу, вы пазбегнеце, паразы сценак страўніка, а значыць, існуючыя язвы значна зьменшацца ў сваіх памерах, а новым склад рукколы не дасць з'явіцца, хоць і будуць парушэнні дыетычнага харчавання і хібнасці ў ежы.
Былі праведзены навуковыя даследаванні, у ходзе якіх было выяўлена, што ёсць таксама ў рукколы ўласцівасці, якія прадухіляюць развіццё ракавых пухлін. Хіба гэта не з'яўляецца пераканаўчым фактарам, які пераконвае ўключыць у свой рацыён лісце рукалы.
Рукалы валодае неадназначным, асвяжальным, даўкім, гаркавата-рэзкім густам, які выдатна спалучаецца з іншымі салатны лісцем, з рыбнымі і мяснымі стравамі.
Рукалы кулінарыі часцяком выкарыстоўваецца ў выглядзе гарніру, але можна лісце рукколы дадаваць у сметанковыя соусы, тым самым надаўшы падліўцы непаўторны густ і водар. Такі соус выдатна падыходзіць да італьянскіх паст і макаронных вырабаў. Рукалы яшчэ ў старажытнасці пачатку выкарыстоўвацца як вострыя прыправы. А калі рукколу выкарыстоўваць разам з арэхавым соусам, то атрымацца афродізіак.
Нягледзячы на тое, што рукалы валодае карыснымі ўласцівасцямі, усё ж варта ведаць, як правільна выбраць гэты карысны прадукт. Галінкі рукколы павінны быць маладым ярка-зялёнага колеру. Чым старэй становяцца галінкі гэтага расліны, тым больш інтэнсіўна і вастрэй пах і густ. Гармонію паху і густу можна адчуць выключна ў маладых галінках рукалы, і не факт што ён можа спадабацца абсалютна ўсім.
Прывядзём самы просты і распаўсюджаны рэцэпт салаты, у склад якога ўваходзяць лісце рукалы. На талерку кладзём лісце рукалы, па-над кладзем пласт крэветак і пасыпаем кедровымі арэшкамі. Робім соус - аліўкавы алей, воцат, духмяны перац і заліваем ім салату. Па-над пасыпаем нацёртым сырам пармезану. Такі салата мае не толькі карысныя ўласцівасці, але і пікантны, неардынарны густ.