Рыхтуем карпаччо які стварыў ў сярэдзіне мінулага стагоддзя страва з сырой, вельмі тонка нарэзанай ялавічыны, палітай сумессю аліўкавага алею і цытрынавага соку са спецыямі, прыйшлося да спадобы многім гурманам. Таму кухары сталі эксперыментаваць не толькі з гэтым гатункам мяса, але і з рыбай, морапрадуктамі, рознымі гароднінай і грыбамі. Асноўным умовай падрыхтоўкі карпаччо з'яўляецца выключная свежасць і якасць зыходных прадуктаў, так як усе яны павінны быць сырымі. Але не ўсе могуць прымусіць сябе есці мяса або рыбу без усякай папярэдняй апрацоўкі, таму прыгатуйце карпаччо з салёнага ласося. Густ закускі ад гэтага не пацерпіць, затое вы будзеце спакойна атрымліваць асалоду ад дзівосным стравай і зможаце прапанаваць яго сваім гасцям. Галоўнае - пастарацца і нарэзаць рыбу ледзь не празрыстыя лустачкамі, як таго патрабуе аўтарская методыка падрыхтоўкі карпаччо. Як вы самі можаце пераканацца, многія прадукты для карпаччо з ласося ў нашым рэцэпце з'яўляюцца афрадызіякам, таму прыгатаваць яго можна і ў якасці закускі для рамантычнага вечара, натуральна перацякае ў не менш рамантычную і гарачую ноч.
інгрыдыенты:- Ласось салёны 150 г
- Рукалы 0.5 пучок
- Цытрына 2 шт.
- Алей аліўкавы 3 арт. л.
- Воцат бальзамічны цёмны 2 ч. Л.
- Сыр Пармезан 20 г
- Памідоры черрі 3 шт.
- Перац чорны молаты 3 дробка
- Соль 1 дробка
- Крок 1 Для падрыхтоўкі карпаччо возьмем філе слабосолёного ласося, невялікі пучок рукалы, цытрына, пармезан, аліўкавы алей і некалькі памідораў черрі.
- Крок 2 Пармезан нарэзаць тонкімі пласцінамі (гэта зручна рабіць нажом для чысткі бульбы).
- Крок 3 Невялікі пучок рукколы добра памыць і абсушыць.
- Крок 4 Філе рыбы нарэзаць вельмі тонкімі лустачкамі, каб яны былі амаль празрыстымі.
- Крок 5 Прыгатуем запраўку, для гэтага неабходна злучыць 3 ст.л. аліўкавага алею, 1 ст. л. воцату, сок паловы цытрыны, чорны свежемолотый перац і соль па гусце.
- Крок 6 На плоскае страва выкласці лустачкі рыбы ў адзін пласт.
- Крок 7 Багата паліць прыгатаванай запраўкай.
- Крок 8 Дадаць яшчэ трохі свежемолотый перцу і нарэзаны пармезан.
- Крок 9 У цэнтр выкласці жменю лісця рукалы, дадаць некалькі памідораў черрі і дзельку цытрыны.