Таматавы соус для спагецці Калі задумацца, то цяпер трохі захавалася страў, якія можна было б лічыць прыналежнымі да нейкай пэўнай нацыянальнай кухні. Дзякуючы падарожнікам мы ўжываем у ежу такія прадукты, пра існаванне якіх маглі б нават і не падазраваць, калі б калі-то, вельмі даўно, які-небудзь старажытны турыст не прывёз з заморскіх краін насенне экзатычнай расліны, якія з задавальненнем ядуць абарыгены. Калі б не гэтыя вандроўнікі, мы маглі б не ведаць густу памідораў, агуркоў, розных рэзкай травы і іншых, такіх звыклых зараз прадуктаў. Узяць да прыкладу італьянскую кухню: ніхто не спрачаецца, што паста - гэта мясцовае вынаходніцтва. Але вось соусы на аснове таматаў і рэзкай травы маглі б ніколі не стаць сталымі спадарожнікамі макароны, спагецці і іншых відаў італьянскай пасты, калі б у гэтую краіну не патрапілі сакавітыя жыхары Паўднёвай Амерыкі - памідоры. Тое ж датычыцца і многіх іншых гародніны і травы. Да прыкладу, базілік, які з'яўляецца адной з самых любімых у Італіі рэзкіх затавак, родам з Азіі. У гэтую краіну ён трапіў вельмі даўно, але адразу спадабаўся мясцовым жыхарам настолькі, што старажытныя рымляне зрабілі яго сімвалам любові, сямейнага шчасця і ўрадлівасці. Рыхтуючы спагеці па нашаму рэцэпце, дадавайце ў яго гэтую духмяную траву перад самай падачай, разарваўшы лісточкі рукамі - базілік у Італіі ніколі не рэжуць нажом.
інгрыдыенты:- Спагецці 250 г
- Памідоры черрі 400 г
- Сыр Пармезан 50 г
- Базілік зялёны свежы 1 пучок
- Алей сметанковае 50 г
- Перац чорны молаты 1 дробка
- Часнок 3 зубчык
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Соль 2 дробка
- Крок 1 Асноўныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі спагецці - памідоры черрі, пармезан, базілік, аліўкавы алей і спецыі.
- Крок 2 Памідоры памыць, ачысціць ад лупіны і парэзаць.
- Крок 3 Пармезан пацерці на дробнай тарцы.
- Крок 4 У патэльні растапіць масла і абсмажыць часнык 5-7 хвілін.
- Крок 5 Затым дадаць памідоры і тушыць на сярэднім агні пад вечкам 15 хвілін.
- Крок 6 Адварыць спагецці ў адпаведнасці з інструкцыяй на пакаванні, дадаўшы ў ваду 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею і 1-2 дробку солі.
- Крок 7 Гатовыя спагецці адкінуць на друшляк.
- Крок 8 Базілік памыць, абсушыць і дробна парэзаць або парваць рукамі.
- Крок 9 У таматавы соус дадаць соль і перац па гусце. На талеркі выкласці спагецці зверху таматавы соус, усё прысыпаць базілікам і пармезаном.