Яркі густ любога стравы! Адным з вялікіх вынаходак ў кулінарыі з'яўляюцца соусы. Менавіта соусы ўзбагачаюць густ любой ежы. Кавалак мяса пад рознымі соусамі набывае розны густ. Ёсць такая прымаўка, любое, нават не зусім ўдалае страва, можа выправіць добры соус. Сёння мы рыхтуем калючая соус. Першапачаткова я рыхтавала яго да птушкі. Кісла-салодкі востры смак выдатна спалучаецца з мясам індычыны, кураціны. Аднак, гасцям ён так прыйшоўся да спадобы, што калючая соусам запраўлялі і гародніна, і мяса. Выдатнае послевкусіе ў гэтага падліўкі. Ўвесь букет спецый раскрываецца сваім пахам. Абавязкова прыгатуйце гэты соус. Ён доўга захоўваецца ў халадзільніку. Калючая соус стане палачкай ратавалачкай для вашых кулінарных вынаходстваў.
інгрыдыенты:- Сліва 500 г
- Мирин 100 мл
- Карыца палачкамі 1 палачка
- Перац духмяны 3 шт.
- Перац чорны гарошкам 3 шт.
- Бадзян (зоркавы аніс) 2 звёздочка
- Гваздзік 3 шт.
- Воцат вінны белы 75 мл
- Імбір свежы 10 г
- Часнок 4 зубчык
- Цукар 2 арт. л.
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Каб прыгатаваць соус, неабходна ўзяць сліву, салодкае рысавае віно Мирин, воцат вінны, цукар, соль, часнык, свежы імбір (2 см); спецыі: бадзян, гваздзік, карыца, перац чорны, перац духмяны.
- Крок 2 Слівы памыць, прасушыць, разрэзаць на дзве палоўкі, выняць костачкі, засыпаць цукрам, заліць віном, пакласці спецыі. Паставіць на павольны агонь. Тушыць пад вечкам 30 хвілін.
- Крок 3 Працадзіць. Спецыі выняць.
- Крок 4 Сліву пюрировать ў блендере ..
- Крок 5 Змяшаць пюрэ слівы з загусцелай плямай вадкасцю. Дадаць нацёрты імбір і часнык. Размяшаць. Давесці да кіпення.
- Крок 6 Астудзіць. Падаваць да мясных страў. Захоўваць у халадзільніку ў зачыненым посудзе.