Запяканка з фаршам Шефердс пай (Shepherd`s pie) - традыцыйнае ангельскае страва, вельмі падобнае на рускую картофельнцю запяканку. На самай справе, акрамя мясной фаршу, у склад начыння ўваходзіць зялёны гарошак і морква. З'яўленне гэтай стравы адносяць яшчэ да 18 стагоддзю, з пачаткам ужывання ў ежу бульбы. Страва гэта рыхтавалі з «рэшткаў» мяса, і лічылася яно тыповым стравай працоўнага класа. Зараз жа гэтую запяканку рыхтуюць з рознымі відамі мяса, і нават з рыбай! У бульбяное пюрэ можна дадаць трохі сыру, тады яно стане больш «дужым», а можна абыйсціся класічным варыянтам з даданнем мушкатовага арэха!
інгрыдыенты:- Бульба 500 г
- Паніровачныя сухары 4 арт. л.
- Алей сметанковае 20 г
- Алей аліўкавы 1 арт. л.
- Лук белы 1 шт.
- Гарошак замарожаны 200 г
- Моркву 300 г
- Ялавічны фарш 300 г
- Малако 50 мл
- Мушкатовы арэх молаты 1 ч. Л.
- Соус таматавы 2 арт. л.
- Крок 1 Вам спатрэбяцца бульбу, моркву, палова цыбуліны, замарожаны зялёны гарошак, ялавічны фарш, паніровачныя сухары, мушкатовы арэх, трохі малака, сметанковы і аліўкавы алей.
- Крок 2 Пачысціце бульбу і адварыце ў салёнай вадзе. Затым прыгатуйце пюрэ, дадаючы ў бульбу трохі малака і мушкатовага арэха.
- Крок 3 У гэты час абсмажце лук на сярэднім агні, у невялікай колькасці аліўкавага алею.
- Крок 4 Патрыце моркву і дадайце яе да лука, тушыце на сярэднім агні, памешваючы час ад часу.
- Крок 5 Праз некалькі хвілін дадайце фарш, і трохі белага віна (па жаданні) або вады. Тушыце пры закрытай крышке на сярэднім агні.
- Крок 6 Дадайце замарожаны зялёны гарошак, працягвайце тушыць пры закрытай вечку.
- Крок 7 Калі гарошак стане мяккім, дадайце сталовую лыжку таматавай падліўкі або пасты. Тушыце яшчэ 5-10 хвілін. Вадкасць павінна выпарыцца, начынне не павінна быць занадта вадзяністай. Пасоліце і паперчыце па гусце.
- Крок 8 прамажце форму сметанковым алеем і пакрыйце паніровачнымі сухарамі. Выкладзеце пласт начыння.
- Крок 9 Выкладзеце гатовае пюрэ зверху (з дапамогай лыжкі або ў выглядзе кропелек, як вам больш падабаецца). Можаце выкарыстоўваць кулінарны мяшок або шпрыц, з рознымі асадкамі. Пасыпце зверху паніровачнымі сухарамі і выкладзеце некалькі гарошын сметанковага масла.
- Крок 10 Выпякайце пры 200 ° C на працягу 20-25 хвілін або да адукацыі залацістай скарыначкі. Перад падачай даць пастаяць запеканке, каб пюрэ трохі асела.