Шаурма па-вегетарыянску Сёння рыхтуем фалафель - гэта легендарнае страва, пра які я ўжо згадвала, калі рыхтавала нутовые катлеты. Маё захапленне складана апісаць, калі я паспрабавала ўпершыню хатнія фалафель. Хрумсткія цёплыя нутовые катлеты, у спалучэнні са свежымі агуркамі, таматамі, лісцем салаты і ўсё гэта багата запраўлена Кунжутное-чесночным соусам ў хрумсткай пите або лавашы. Фаст фуд можа быць здаровай ежай - гэта страва таму доказ.
Што тычыцца асаблівасцяў прыгатавання, то рэкамендую начыняць непасрэдна перад падачай, таму як гародніна дадуць сок і могуць размачыць храбусткую Піту. Калі питы няма, можна выкарыстоўваць тонкі армянскі лаваш (як прыведзена ў рэцэпце ніжэй). А салата Рамэн можна замяніць лісцем пекінскай капусты. інгрыдыенты:- Нут (турэцкі гарох) 150 г
- Моркву 1 шт.
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Каляндра молаты 5 г
- Соль марская 10 г
- Перац чорны молаты 4 г
- Мука пшанічная 250 г
- Алей аліўкавы 200 мл
- Вада 50 мл
- Памідоры 3 шт.
- Салата Ромэн 30 г
- Лук фіялетавы 1 шт.
- Агуркі 2 шт.
- Лаваш тонкі 4 шт.
- Кунжут белы 200 г
- Алей аліўкавы 80 мл
- Часнок 2 зубчык
- Пятрушка свежая 1 пучок
- Сок цытрынавы 3 ч. Л.
- Соль 10 г
- Перац чорны молаты 4 г
- Крок 1 Для падрыхтоўкі фалафель спатрэбіцца аліўкавы алей, нут, мука, лісце салаты, тонкі лаваш, памідоры, агуркі, цыбулю, моркву, соль, перац і каляндра.
- Крок 2 Для падрыхтоўкі падліўкі спатрэбіцца кунжут, алей аліўкавы, пятрушка, часнык, сок цытрыны, соль і перац.
- Крок 3 Папярэдне, мінімум на 8 гадзін замачыць нут ў вадзе.
- Крок 4 Таксама загадзя пажадана прыгатаваць соус тхина, які будзе выдатна падкрэсліваць густ фалафель.
- Крок 5 Прыступім да падрыхтоўкі нутовых катлет. Для гэтага замоченный нут прамыць пад вадой, перасыпаць у блендер, дадаць ваду і здрабніць да аднастайнай масы. Затым дадаць моркву, лук і здрабніць.
- Крок 6 У нутово-агароднінную масу дадаць соль, каляндра і муку (некалькі сталовых лыжак), змяшаць. Цеста павінна атрымацца не надта густым.
- Крок 7 Сталовую лыжку тэсту выліць у муку і добранька абкачаць у ёй масу, фарміруючы шар. Так прарабіць з усім тэстам. Тым часам наліць шмат алею ў патэльню для фрыцюру і нагрэць да патрэскванні.
- Крок 8 Апускаць у кіпячае алей катлеты і абсмажыць з усіх бакоў да залацістага колеру.
- Крок 9 Скарыначка павінна атрымацца хрумсткай, а начынне добра прожаренное і сакавітай.
- Крок 10 Нарэзаць кольцамі агуркі і дзелькамі памідоры.
- Крок 11 Лук тонка нарэзаць.
- Крок 12 Салата добра памыць і разабраць на лісце.
- Крок 13 Лаваш пакласці на талерку, зверху выкласці агурок, памідоры і лук. Размяркоўваючы гародніна такім чынам, каб ніжнюю частку лаваша можна было загарнуць.
- Крок 14 Затым выкласці лісце салаты і 3 нутовых катлеты.
- Крок 15 Паліць соусам і загарнуць начынне ў лаваш. Спачатку загарнуць ніжнюю частку, а затым перайсці да бакоў.
- Крок 16 фелафель можна загарнуць у пергаментную паперу, каб начынне не выпадала і так прарабіць з астатнімі інгрэдыентамі. Фалафель гатовая!