Ялавічына з чарнаслівам Напэўна, у арсенале кожнай гаспадыні ёсць ні адзін рэцэпт, які заўсёды выбаўляе яе ў выпадку калі трэба нешта прыгатаваць, а потым проста разагрэць. Гэта часта бывае тушаным мяса, катлеты або пельмені, напрыклад. Дадаем да гэтых смачным і сытным страў рэцэпт ялавічыны тушаным з чарнаслівам. Падрыхтоўка ялавічыны займае даволі шмат часу. Але з іншага боку трэба проста падрыхтаваць усе прадукты, а потым перыядычна сачыць за працэсам, займаючыся іншымі справамі. Для дадзенага стравы спатрэбіцца моркву, лук, спецыі і чарнасліў, які дадаецца ў працэсе тушэння ялавічыны ў апошнія 30-40 хвілін. Чарнасліў надае мясу лёгкую кіслінку і адначасова слодыч сліў, што і робіць гэта страва асаблівым. Пры выбары мяса для прыгатавання ялавічыны лепш узяць мякаць, роўнае мяса без лішняга тлушчу. Мяса павінна быць аднастайнага чырвонага колеру, калі колер нераўнамерны гэта кажа пра тое, што мяса замарожвалі і размарожваць некалькі разоў - гэта дрэнна адбіваецца на смакавых уласцівасцях. Звярніце ўвагу на аднастайнасць валокнаў, яны павінны быць шчыльна збітыя. Гэтак жа выдатна для гэтай стравы падыдзе цяляціна, у гэтым выпадку час прыгатавання стравы скароціцца.
інгрыдыенты:- Ялавічына мякаць 700 г
- Лук рэпчаты 3 шт.
- Моркву 2 шт.
- Таматная паста 2 арт. л.
- Чарнасліў 200 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Перац духмяны 5 шт.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Перац чорны молаты 2 дробка
- Соль 2 дробка
- Пятрушка свежая 0.25 пучок
- Вада кіпячоная 1.5 арт.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі мяса возьмем мякаць ялавічыны, лук, моркву, таматавую пасту, вяленая чарнасліў без костачак, спецыі і зеляніна для падачы гатовай стравы.
- Крок 2 Лук, моркву ачысціць і памыць. Лук парэзаць паўколамі, а моркву тонкімі кружкамі.
- Крок 3 Мяса добра памыць, абсушыць, выдаліць плёнкі і лішні тлушч - парэзаць.
- Крок 4 У патэльні разагрэць 2-3 ст.л. расліннага алею і абсмажыць цыбулю з морквай, пакуль лук не стане празрыстым.
- Крок 5 Затым дадаць 2 ст.л. таматавай пасты, добра ўсё змяшаць і патушыць яшчэ 2-3 хвіліны.
- Крок 6 Асобна разагрэць 2 ст.л. расліннага алею і абсмажыць ялавічыну на сярэднім агні, да злёгку румянага колеру.
- Крок 7 У глыбокую рондаль з тоўстым дном выкласці абсмаленыя гародніна і мяса, дадаць духмяны перац, дробку солі і лаўровы ліст.
- Крок 8 Затым усё заліць халоднай кіпячонай вадой, так каб верхні пласт мяса быў злёгку пакрыты. Давесці да кіпення і тушыць на вельмі павольным агні 1 гадзіну, правяраючы каб вадкасць не выпарылася.
- Крок 9 Праз гадзіну дадаць прамыты чарнасліў, соль і перац па гусце, добра ўсё змяшаць і працягнуць тушыць яшчэ 40 хвілін.
- Крок 10 Гатовае мяса падаваць гарачым з гарнірам з адварнога бульбы, прысыпаўшы зелянінай пятрушкі.