Пюрэ з гарбуза яблыкаў
Вам спатрэбіцца:
- 1 кг гарбузы
- 1 кг яблыкаў ўраджаю
- ранняй восені (ужо вычышчаных ад семак і лупіны)
- сок 1/2 цытрыны
- 1 шклянку цукру (калі гарбуз салодкая, можна ўзяць менш - па гусце)
Падрыхтоўка па рэцэпце:
Вычышчаную гарбуз нарэжце кубікамі, складзеце ў рондаль і заліце вадой (вада павінна пакрыць гарбуз). Пастаўце тушыцца на павольны агонь. Пакуль тушыцца гарбуз, нарэжце яблыкі дзелькамі, затым дадайце ў рондаль з гарбузом. Рыхтуйце ўсе разам на маленькім агні каля 15 хвілін (кавалачкі гарбуза і яблыкаў павінны стаць мяккімі), час ад часу памешваючы драўлянай лыжкай, каб пюрэ ня прыгарэла. Дадайце цукровы пясок, перашкодзьце, каб ён растварыўся, затым зніміце рондаль з агню і з дапамогай погружного блендера здрабніце яе змесціва да стану гладкага пюрэ. Зноў пастаўце рондаль на агонь, давядзіце пюрэ да кіпення, дадайце сок цытрыны, змяшайце і разліце сумесь па стэрылізаваным слоічак. Гарбуз і яблыкі можна прыгатаваць на пару, у гэтым выпадку пюрэ атрымаецца больш густым. Выдатная начынне для салодкіх пірагоў! Добра як халодным, так і гарачым - да рысу, пасце, мясе.
Лечо па-хатняму
Вам спатрэбіцца:
- 4-5 кг саспелых памідораў
- 4-5 кг чырвонага балгарскага перцу
- 1 шклянку нерафінаваны расліннага алею
- 1 арт. л. солі
- 2 арт. л. цукру
- 1,5 ст. л. воцату
Падрыхтоўка па рэцэпце:
Памідоры вымыйце і здрабніце ў блендере або прапусціце праз мясасечку. Выкладзеце ў эмаляваны рондаль і пастаўце на павольны агонь. Перац прамыйце, разрэжце, ачысціце ад насення і плодоножек, нарэжце буйнымі паўколамі. Дадайце да таматавай масе соль, цукар, алей і воцат, змяшайце і паспрабуйце. Давядзіце да густу, дадаўшы тое, што палічыце патрэбным з прыправаў. Выкладзеце ў рондаль перац і рыхтуйце яшчэ 15 хвілін (важна не пераварыць перац, інакш ён стане занадта мяккім. Раскладзеце гарачае лечо па падрыхтаваных банкам (800 мл або 1 л), закаркуйце, стэрылізуйце 20 хвілін, затым перавярніце і пастаўце астываць, прыкрыўшы ручніком. Калі вы любіце вострае, дадайце да асноўнага рэцэпце перчык чылі, выдаліўшы насенне (інакш выйдзе занадта востра). У лечо можна дадаць шынкі або патысоны.
агародніннае асарці
Збярыце асарці: памідоры, агуркі, патысоны, цукіні, каляровая капуста, балгарскі перац.
Для марынаду на 1 л вады:
- 1 арт. л. буйной солі (з горкай)
- 3 арт. л. цукру
- 2 арт. л. воцату 9%
- чорны перац гарошкам
- лаўровы ліст
- лісце чорнай парэчкі
- парасоны кропу
- 1 галоўка часныку
Падрыхтоўка па рэцэпце:
Прамыйце гародніна і зеляніна, часнык ачысціце, падзеліце на дзелькі. На дно слоікаў пакладзеце некалькі лісточкаў парэчак, парасон кропу, зубчыкі часныку. Пакладзеце гародніна ў банкі, буйныя можна разрэзаць. Закіпяціце расол са спецыямі, заліце ў банкі з гароднінай. Простерилизуйте банкі 15 хвілін, затым закаркуйце. Можна дадаць у банку палоўку вострага перцу чылі. Хочаце вастрэй, не выдаляйце насенне.
вострыя пікулі
Збіраем «дробязь» (агурочкі, помидорки і цыбулька) і маринуем для цудоўнай закускі.
- 10-15 агуркоў
- маленькія помидорки (можна бурыя)
- 15 дробных галовак лука
- 1 шынок
- качан каляровай капусты (падзяліць на суквецці)
- 3-4 сцябла салеры
- па 5-6 шт. морквы і буракоў
Для марынаду: на 2 л вады
- 2/3 шклянкі цукру ў 200 мл воцату 6%
- 5 шт. лаўровага ліста
- 2 шт. гваздзікі
- 10 гарошын чорнага перцу
Падрыхтоўка па рэцэпце:
Гародніна прамыйце, ачысціце. Буйныя агуркі, буракі і моркву нарэжце кубікамі. Цвёрдыя гародніна пробланшируйте 3-4 хвіліны ў кіпячай вадзе. Раскладзеце сумесь гародніны па слоічак. Закіпяціце марынад і заліце гародніна. Простерилизуйте 12-15 хвілін і закаркуйце.
Салата з агуркоў з фенхелем
Гэты салата можна прыгатаваць з буйных агуркоў, якія не падыходзяць для засолкі або марынавання.
- 1 кг агуркоў
- 1 цыбуліна фенхеля
- 1 шклянкі нарэзанай зеляніны кропу
- 3 галоўкі часныку (ачысціць, дробна пасекчы)
Для марынаду:
- 8 арт. л. цукру
- 2,5 арт. л. солі
- 0,5 шклянкі 9% воцату
- 0,5 шклянкі расліннага алею
Падрыхтоўка па рэцэпце:
Агуркі і фенхель тонка нарэжце, складзеце ў рондаль, дадайце часнык і кроп. Прыгатуйце марынад і ўліце ў рондаль. Пакіньце салата пад прыгнётам на ноч. Раніцай раскладзеце агуркі па слоіках, марынад закіпяціце і заліце ў банкі. Простерилизуйте 10-15 хвілін, затым закаркуйце. Закуска смачная, але захоўваць яе можна не больш за тры месяцы.
Баклажаны ў духмяным марынадзе
- 1 кг баклажанаў (нарэзаць брусочкамі)
- 2 арт. л. сухога орегано
Для марынаду:
- 200 мл 9% воцату (лепш белага віннага або вінаграднага)
- 1 л вады
- 2 арт. л. марской солі
Для залівання:
- 0,5 л аліўкавага алею extra virgin
- 5-6 зубчыкаў часныку
- 1 перчык чылі (ачысціць, насенне выдаліць)
Падрыхтоўка па рэцэпце:
Змяшайце ў місцы алей, порубленный часнык, орегано. Закіпяціце ў сатэйнік марынад і апусціце ў яго баклажаны на 3 мін. Перакладзеце баклажаны з марынаду ў міску з запраўкай, змяшайце і раскладзеце па слоіках. Заліце марынадам да верху і закаркуйце. Закуска гатовая праз 2 тыдні.