Чорная парэчка - ягада не асоба пераборлівая і лёгкадаступная ў нашых шыротах. Яе багатыя ўраджаі нярэдка застаюць гаспадароў дачных участкаў знянацку: шмат свежай чорнай парэчкі не з'ясі, морсы таксама хутка надакучаюць ... Застаецца толькі адзін варыянт - зрабіць з яе нарыхтоўку на зіму. І калі з замарозкай ягад усё проста, то рэцэпты варэння і джэмаў могуць паставіць перад складаным выбарам, бо варыянтаў парэчкавы прысмакі мноства. Узяць хаця б адзін з самых удалых і папулярных варыянтаў - жэле з чорнай парэчкі (рэцэпт на зіму). Гэтую далікатную ягадную смачніну можна прыгатаваць і без варэння (халодным спосабам), з жэлацінам або з даданнем іншых ягад. Смачным атрымліваецца і парэчкавы жэле па хуткіх рэцэптах-пяціхвілінкі, якую ў сеткі таксама дастаткова. Самыя лепшыя рэцэпты прыгатавання жэле з чорнай парэчкі з фота і відэа пакрокавымі інструкцыямі для зімовых нарыхтовак знойдзеце далей у нашай артыкуле.
Жэле з чорнай парэчкі з жэлацінам на зіму - пакрокавы рэцэпт з фота
Можа здацца, што працэс падрыхтоўкі жэле з чорнай парэчкі з жэлацінам на зіму з пакрокавага рэцэпту з фота ніжэй больш нагадвае варэнне класічнага джэма. Але ёсць адна невялікая хітрасць, дзякуючы якой кансістэнцыя ў гэтага парэчкавы прысмакі атрымліваецца менавіта желеобразная. Нескладана здагадацца з назвы, што цудоўнае пераўвасабленне варэння з чорнай парэчкі ў жэле на зіму адбываецца дзякуючы даданню жэлаціну. Таксама замест яго можна выкарыстоўваць агар-агар або пекцін.Неабходныя інгрэдыенты для жэле з чорнай парэчкі з жэлацінам на зіму
- свежая чорная парэчка -0, 5 кг
- цукар - 0, 5 кг
- вада - 250 мл
- цытрынавы сок - 2 ч. л.
- жэлацін - 15 гр.
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту жэле з чорнай парэчкай і жэлацінам для зімы
- Працэс збору парэчак даволі працаёмкі, таму нярэдка, каб паскорыць яго, ягады ірвуць разам з галінкамі. Такім чынам, першае з чаго трэба пачаць - ачысціць і вымыць ягады. Для гэтага трэба выдаліць галінкі, затым заліць ягады на некалькі гадзін халоднай чыстай вадой. Пасля таго, як увесь смецце ўстане наверх, акуратна выдаляем яго, каб не пашкодзіць парэчку і яшчэ раз прамываем пад праточнай вадой. Сухія хвосцікі трэба абрэзаць і злёгку прасушыць ягадкі на ручнік.
- Цяпер выціскаюць цытрынавы сок у парэчку і засынаем цукрам, пакідаем на 2-3 гадзіны. За гэты часавы адрэзак яна добра пусціць сок і цукар практычна цалкам растане.
- Дадаем ваду, перашкаджаем і ставім на пліту. Нам трэба давесці сумесь да закіпання і пры гэтым увесь час перашкаджаць, каб маса не прыгараюць.
- Калі парэчка закіпіць, памяншаем агонь, здымаем пену. Праварваюць 5-7 хвілін. Пасля чаго дадаем сухі жэлацін і працягваем інтэнсіўна перашкаджаць да загусцення масы.
- Як толькі парэчкавы жэле стане густым і цягучым, здымаем яго з пліты. Таксама можна праверыць гатоўнасць прысмакі з дапамогай замарожанай талеркі або сподкі. Дастаткова патрымаць пару хвілін тару ў маразільніку, а затым капнуць на яе трохі жэле. Калі яна добра трымае форму і не расцякаецца - жэле гатова. Засталося толькі расфасаваны яго ў невялікія стэрыльныя слоічкі і закаркаваць. Пасля поўнага астывання ўверх дном, захоўваем ласунак у халадзільніку.
Смачнае жэле на зіму з чорных і чырвоных парэчак - просты пакрокавы рэцэпт
Гэты варыянт смачнага жэле на зіму рыхтуецца з двух гатункаў парэчак - чырвонай і чорнай. Асабліва актуальны дадзены рэцэпт у выпадку, калі засталося крыху розных ягад пасля закруткі асноўнай часткі парэчкавы ўраджаю. Як прыгатаваць смачнае жэле на зіму з чырвонай і чорнай парэчкі чытайце ў простым пакрокавым рэцэпце ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для смачнага жэле на зіму з чорных і чырвоных парэчак
- чырвоная парэчка - 1 кг
- чорная парэчка - 1 кг
- цукар - 0, 6 кг
- вада
Пакрокавая інструкцыя для простага рэцэпту жэле для зімы з чорнай і чырвонай парэчкай
- Пачынаем з мыцця ягад. Для гэтага абодва гатункі злучаем разам і старанна прамываем, выдаляем галінкі і плодоножкой. Адкідваем на друшляк і чакаем, пакуль сцячэ лішняя вада.
- Падрыхтаваную такім чынам парэчку заліваем халоднай вадой так, каб яна цалкам пакрывала ягады. Ставім на агонь і пачынаем варыць, памешваючы час ад часу.
- Калі ягадкі пачнуць вылучаць сок (колер вады стане інтэнсіўным) здымаем з пліты і працаджваем вадкасць. Вараныя ягады адкідваем на марлю і выціскаецца сок, які дадаем да асноўнай вадкасці. Пакідаем на суткі пад вечкам.
- На наступны дзень ставім парэчкавы сок варыцца на павольны агонь. Наша задача заключаецца ў тым, каб ўварыць яго прыкладна ўдвая.
- Памешваючы усыпаць цукар, і працягваем варыць да гатоўнасці - сіроп павінен стаць густым.
- Разліваем па стэрыльным слоічак гарачае парэчкавы жэле і закручваюць вечкі. Гатова!
Простае жэле з чорнай парэчкі на зіму - пакрокавая інструкцыя
Як паказвае практыка, чым рэцэпт прасцей, тым папулярней страва. У дачыненні да наступнай просты нарыхтоўкі жэле з чорнай парэчкі на зіму з пакрокавай інструкцыяй гэтае правіла працуе беспярэчна. У яго аснове ўсяго два інгрэдыента - парэчкавы сок і цукар. Як прыгатаваць простае жэле з чорнай парэчкі на зіму ў пакрокавай інструкцыі ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для простага жэле з чорнай парэчкі на зіму
- парэчка - 1 кг
- цукар - 600 гр.
- вада
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту простага жэле з чорнай парэчкай для зімы
- Вымытую парэчку чысцім ад сухіх плодоножек і злёгку прасушваць на ручнік.
- З дапамогай блендера здрабняем парэчку да адукацыі пюрэ. Акуратна перакладаем масу ў марлю, складзеную ў 3-4 пласта і адціскаюць сок.
На заметку! Калі парэчкавы маса вельмі густая і дрэнна выціскаецца, можна дадаць 100 мл цёплай вады і змяшаць. Такая разведзеная парэчка нашмат прасцей аддасць сок.
- Гатовы сок разводзім вадой у суадносінах 2: 1 і ставім варыць на пліту. Пасля закіпання памяншаем агонь і працягваем уваривать сок напалову.
- Здымаем рондаль з пліты і засынаем цукар. Змешваем да таго часу, пакуль цукровы пясок цалкам не растворыцца. Адразу ж разліваем гарачы сіроп па стэрыльным слоічак і закаркоўваем. Пасля поўнага астывання пад цёплым одеяльце, пераносім слоічкі на захоўванне ў прахалоднае месца.
Хуткае жэле з чорнай парэчкі без варэння на зіму - рэцэпт пакрокава
Хочаце самы хуткі і просты рэцэпт прыгатавання смачнага і галоўнае мегаполезного жэле з чорнай парэчкі без варэння на зіму? Тады зараз жа бярыце на ўзбраенне наступны рэцэпт. Нягледзячы на тое што хуткае жэле з чорнай парэчкі на зіму без варэння рыхтуецца, яно атрымліваецца вельмі густым і захоўваецца доўга.Неабходныя інгрэдыенты для хуткага жэле з чорнай парэчкі без варэння на зіму
- чорная парэчка -1 кг
- цукар - 1, 5 кг
Пакрокавая інструкцыя для хуткага жэле з чорнай парэчкай без варэння для зімы
- Такім чынам, маім парэчку і перабіраем. Зразаем нажніцамі ўсе сухія суквецці. Выкладваем на ручнік і прасушваюць.
- Невялікімі порцыямі прапускаем парэчку праз электрычную мясарубку адзін раз. Калі ў вас звычайная мясарубка, то лепш прапусціць ягады двойчы. Таксама можна здрабніць ягадкі погружным блендеров.
- Атрыманую масу з сокам трэба засыпаць цукрам і добра змяшаць, пакінуць на гадзіну. Па заканчэнні гэтага часу яшчэ раз добра змешваем ягадную масу і пераконваемся ў тым, што ўвесь цукровы пясок цалкам растварыўся.
- Перакладаем масу па чыстых і абавязкова стэрыльным слоічак. Зверху засынаем 1-2 сантыметры цукру, каб утварылася цукровыя корак, якая абараняе ад цвілі. Таксама можна выразаць гурток з паперы і замачыць яго ў спірце, а затым ужо падсохлым пакласці пад крышку жэле.
- Пераварочваць парэчкавы жэле на зіму пасля закаркаванні ня трэба, проста пераносім яго ў прахалоднае месца.
Просты рэцэпт жэле халодным спосабам з чорнай парэчкі на зіму, пакрокава
Так як у чорных парэчках шмат пекціну, то з яе часта робяць на зіму жэле халодным спосабам па даволі простаму рэцэпце. Каб такое парэчкавы жэле згуснула і здабыла правільную кансістэнцыю яго неабходна патрымаць тыдзень - другую на сонейку. Усе падрабязнасці падрыхтоўкі ў простым рэцэпце жэле халодным спосабам з чорнай парэчкі на зіму ніжэй.Неабходныя інгрэдыенты для простага рэцэпту жэле халодным спосабам з чорнай парэчкі для зіму
- парэчкавы сок - 2 шклянкі
- цукровы пясок - 600 гр.
Пакрокавая інструкцыя для рэцэпту жэле, прыгатаванага халодным спосабам, з парэчкі на зіму
- Спачатку працэдура стандартная: парэчку перабіраем, выдаляем лішняе і маім. Абсушваюць на папяровым ручнік, складзеным у некалькі слаёў.
- Затым трэба атрымаць з ягад сок. Можна, да прыкладу, прапусціць парэчку некалькі разоў праз мясарубку і адціснуць праз марлю, скарыстацца сокавыціскалкі або блендеров. Таксама можна патаўчы ягадкі звычайнай таўкучку для пюрэ.
- Гатовы парэчкавы сок пералівалі ў глыбокую ёмістасць і невялікімі порцыямі усыпаць цукар. Перашкаджаем да таго часу, пакуль увесь цукровы пясок цалкам не растворыцца ў соку.
- Пасля трэба разліць парэчкавы сіроп па стэрыльным банкам, а зверху накрыць паперай і шчыльна перавязаць ніткай.
Важна! Для гэтага рэцэпту жэле банкі павінны быць стэрылізаваныя толькі сухім спосабам - у духавай шафе або мікрахвалеўцы. Стэрылізацыя кіпенем пакідае вільгаць на шкле, што можа прывесці ў далейшым да адукацыі цвілі.
- Ставім слоічкі са парэчкавы жэле на сонечны падваконнік і пакідаем на 1-2 тыдні. Дзякуючы сонейку ласунак і здабудзе сваю желеобразную кансістэнцыю. Пасля захоўваем жэле ў халадзільніку.