Назва супу ў перакладзе пазначае яйка і лімон. Гэта асноўныя складнікі супу, якія робяць яго непаўторным, пяшчотным, з кремообразная структурай. Рыхтуецца суп на курыным булёне. Ёсць некалькі варыянтаў яго падрыхтоўкі. Для засыпання супу выкарыстоўваюцца або макароны Орзо - маленькія, падобныя на рыс або сам мал.
інгрыдыенты:- Булён курыны 1.5 л
- Мал длиннозернистый 0.5 арт.
- Лук рэпчаты 2 г
- Курынае філе 400 г
- Цытрына 1 шт.
- Яйкі курыныя 3 шт.
- Пятрушка свежая 10 г
- Соль 5 г
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Крок 1 Зварыць курыны булён і падрыхтаваць неабходныя інгрэдыенты для падрыхтоўкі супу. Спатрэбяцца яйкі, лімон, лук, курыная грудка без скуры, рыс, зеляніна і аліўкавы алей.
- Крок 2 Дробна нарэжце лук. Абсмажце лук на сярэднім агні на працягу 4-5 хвілін.
- Крок 3 Парэжце курынае філе кавалачкамі як на гуляш.
- Крок 4 Рыс добра прамыйце і дадайце ў булён (калі выкарыстоўваюцца макароны, то засыпаць іх трэба за 7-8 хвілін да канчатка варэння). Следам дадайце ў суп лук і мяса. Варыце 30 хвілін.
- Крок 5 Выдушыце сок з цытрыны.
- Крок 6 Яйкі ўзбіце міксерам. Працягваючы ўзбіваць, тонкім струменьчыкам уліце цытрынавы сок, а затым 2 апалонікам гарачага булёну.
- Крок 7 У суп адной рукой ўлівайце яечна-булёне масу, а другой рукой энергічна змешвайце суп лыжкай. Суп павінен згуснуць, але ні ў якім разе не павінен закіпець, інакш яйкі згарнуцца і ўжо не атрымаецца такі пяшчотнай кремообразная структуры. Падавайце адразу, упрыгожыўшы суп лустачкамі цытрыны і зелянінай.