Дадзенае біялагічна актыўны злучэнне мае яшчэ адна назва - протівоцінготное вітамін. У ранейшыя часы практычна ўсе маракі, выпраўляючыся ў далёкае плаванне, праз некаторы час сутыкаліся з захворваннем пад назвай цынга. Сімптомамі пры дадзенай хваробы з'яўлялася моцная крывацечнасць дзёсен, расхістванне і выпадзенне зубоў. У тыя часы людзям яшчэ нічога не было вядома не толькі аб аскарбінавай кіслаце, але і наогул пра вітаміны. Паколькі запас садавіны і агародніны на караблі расходаваўся ў першыя ж месяцы плавання, а працягласць ўсяго падарожжа часам складала нават пару-тройку гадоў, то становіцца відавочнай прычына развіцця цынгі ў каманды карабля. Справа ў тым, што асноўнай крыніцай паступлення аскарбінавай кіслаты ў арганізм чалавека з'яўляюцца разнастайныя садавіна і гародніна. У любым з іх заўсёды ў тым ці іншай колькасці абавязкова прысутнічае гэты вітамін. Поўнае знікненне аскарбінавай кіслаты са складу прыманай ежы (што назіраецца пры адсутнасці ў рацыёне гародніны і садавіны) абавязкова выклікае развіццё цынгі. Дадзенае захворванне ўзнікае з прычыны парушэння сінтэзу міжклеткавага бялку калагена. У выніку гэтага рэзка павышаецца пранікальнасць і далікатнасць крывяносных сасудаў.
Аскарбінавая кіслата таксама павінна абавязкова прысутнічаць у ежы ў перыяд масавых прастудных захворванняў. Чаму медыкі раяць прымаць вітамін С у такія перыяды? Аказваецца, аскарбінавая кіслата здольная значна ўмацоўваць імунітэт чалавека, дзякуючы чаму наш арганізм становіцца больш устойлівым да дзеяння разнастайных вірусных і бактэрыяльных інфекцый. Пры першых сімптомах прастуды рэкамендуецца адразу ж прымаць «ударныя» дозы аскарбінавай кіслаты. Такі падыход можа значна дапамагчы ў барацьбе з хваробай.
Прысутнасць у ежы дастатковай колькасці аскарбінавай кіслаты таксама спрыяе зніжэнню артэрыяльнага ціску (што вельмі важна для людзей, якія пакутуюць артэрыяльнай гіпертэнзіяй). Вітамін З з'яўляецца таксама магутным антыаксідантам, якія перашкаджаюць негатыўнаму дзеяння свабодных радыкалаў, разбуральных шматлікія важныя малекулы ў клетцы жывога арганізма.
Сутачная доза аскарбінавай кіслаты для дарослага чалавека складае прыкладна 100 мг. Найважнейшымі прадуктамі харчавання, якія павінны абавязкова прысутнічаць у ежы для забеспячэння неабходнай колькасці аскарбінавай кіслаты, з'яўляюцца, як ужо было адзначана вышэй, гародніна і садавіна. Лідэрамі па змесце аскарбінавай кіслаты можна назваць шыпшыннік, чорную парэчку, цытрусавыя (лімон, апельсін, мандарыны), пятрушку.
У якасці прафілактычнага і лячэбнага сродкі аскарбінавая кіслата рэкамендуецца пры розных захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы, органаў дыхання, печані, нырак, парушэнні працы суставаў, пры атручваннях ядамі. Вялікія дозы аскарбінавай кіслаты зніжаюць шкоднае ўздзеянне небяспечных рэчываў, якія змяшчаюцца ў тытунёвым дыме. Таму прадукты, якія змяшчаюць аскарбінавую кіслату, абавязкова павінны прысутнічаць у рацыёне курцоў (для іх сутачная доза вітаміна З можа дасягаць 500 - 600 мг).
Такім чынам, роля аскарбінавай кіслаты ў падтрыманні здароўя чалавека вельмі важная. Для забеспячэння нармальнага плыні шматлікіх фізіялагічных працэсаў гэты вітамін павінен абавязкова паступаць у наш арганізм з ежай.