Марынаваная буракі Традыцыйна прынята рабіць нарыхтоўкі гародніны летам або ўвосень, калі спее ўраджай. Але хто сказаў, што гэтага нельга рабіць на працягу ўсяго года, асабліва з такімі гароднінай, як буракі, капуста, морква. Я прапаную замаріновать буракі. Гэты рэцэпт спатрэбіцца і тым, у каго няма дзе захоўваць вялікая колькасць кансерваў. Да таго ж чым свежае марынады, тым больш яны ўтрымліваюць вітамінаў і карысных рэчываў. Такую буракі можна выкарыстоўваць у якасці гарніру да мясных страў і для падрыхтоўкі вінегрэт.
інгрыдыенты:- Буракі 1000 г
- Вада 1 л
- Цукар 100 г
- Соль 1 ч. Л.
- Воцат сталовы 2 арт. л.
- Перац духмяны 6 шт.
- Перац чорны гарошкам 6 шт.
- Лаўровы ліст 1 шт.
- Гваздзік 2 шт.
- Карыца молатая 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для падрыхтоўкі марынаванай буракоў трэба ўзяць свежую буракі цёмна-бардовай афарбоўкі, ваду, воцат 9%, цукар, соль, гарошыны чорнага і духмянага перцу, бутончики гваздзікі, лаўровы ліст і карыцу.
- Крок 2 буракі заліць халоднай вадой, давесці да кіпення, паменшыць нагрэў, адварыць да мяккасці і зноў заліць халоднай вадой.
- Крок 3 Карняплоды ачысціць і нарэзаць дзелькамі або кубікамі.
- Крок 4 буракі абкласці ў стэрылізаваныя слоікі.
- Крок 5 Ваду закіпяціць у эмаляваным рондалі, растварыць у ёй цукар і соль, пакласці спецыі, праварыць на працягу 10 хвілін і пасля зняцця з агню уліць воцат.
- Крок 6 Напоўненыя банкі заліць марынадам.
- Крок 7 Накрыць банкі кіпячонай вечкамі і стэрылізаваць у кіпячай вадзе: ёмістасцю 0,5 л - 10 хвілін, ёмістасцю 1 л - 15 хвілін, а затым неадкладна закаркаваць.