Рыхтуем Берлінер У любым супермаркеце сярод выпечкі можна сустрэць пончыкі «Берлінер» з начыннем з фруктовага джэма, варанай сгущёнки або крэму, пакрытыя шакаладнай глазурай або цукровай пудрай. Для аматараў хатняй кухні, прапаную рэцэпт такіх пончыкаў з джэмам. Берлінер лічацца традыцыйнай нямецкай выпечкай для святочных вечароў. Існуе жартаўлівы звычай, напаўняць адзін з пончыкаў гарчыцай, вы ж можаце выкарыстоўваць любую начынне, не абмяжоўваючы сваю фантазію.
інгрыдыенты:- Малако 500 мл
- Яйкі курыныя 2 шт.
- Мука пшанічная 900 г
- Алей сметанковае 100 г
- Дрожджы сухія 11 г
- Цукар 3 арт. л.
- Ягадны джэм 200 г
- Ванілін 1 дробка
- Вада 100 мл
- Алей сланечнікавы рафінаваны 500 мл
- Соль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для пончыкаў з начыннем вам спатрэбяцца: мука, малако, вада, яйкі, сметанковае масла, дрожджы, соль, цукар, ванілін ягадны джэм і алей для смажання.
- Крок 2 У цёплай вадзе размяшайце дрожджы і цукар.
- Крок 3 У атрыманую сумесь дадайце растопленае сметанковае масла, яйкі, цёплае малако, соль і ванілін. Ўзбіце ўсё міксерам да атрымання аднастайнай масы.
- Крок 4 замешваючы цеста, паступова дадавайце столькі мукі, каб яно стала мяккім, але не ліплі да рук.
- Крок 5 Пры пакаёвай тэмпературы, удалечыні ад скразнякоў, пакіньце цеста на 1 гадзіну 40 хвілін. Яно павінна павялічыцца ў аб'ёме мінімум у 2 разы.
- Крок 6 Раскачайце пласт таўшчынёй 1,5 гл і з дапамогай шклянкі выражыце кругі патрэбнага дыяметра.
- Крок 7 Выкладзеце пончыкі на пасыпаную мукой дошку на дастатковай адлегласці адзін ад аднаго і пакіньце расстаиваться, да таго часу, пакуль яны не павялічацца ў аб'ёме ў 2 разы.
- Крок 8 У патэльню з тоўстым дном і высокімі сценкамі наліце алей на 2-3 см у вышыню і досыць разагрэў яго, абсмажце пончыкі каля 2 хвілін з кожнага боку, пакуль не зарумянятся.
- Крок 9 Пасля смажання выкладзеце пончыкі на папяровае ручнік, для таго, каб ўвабраліся лішкі тлушчу. Калі пончыкі астынуць да прымальнай тэмпературы, зрабіўшы адтуліну збоку, напоўніце іх джэмам пры дапамозе кандытарскага шпрыца або кулька. Перад падачай на стол прысыпце цукровай пудрай.