Баклажаны з памідорамі і сырам Усім аматарам баклажан прысвячаецца! Яшчэ адзін варыянт начыння для самой экстравагантнай ягады, якая толькі існуе ў прыродзе. Баклажаны хоць і нізкакаларыйных прадукт, але пры жарке яны ўбіраюць занадта вялікая колькасць тлушчу. Каб хоць неяк знізіць працэнт ўбіраецца масла - іх перад гарачай адмочваюць ў вадзе, а пасля лёгенька адціскаюць. Як толькі не рыхтуюць баклажаны: тушаць, смажаць, запякаюць, адварваюць. І ва ўсіх выпадках густ раскрываецца па новаму. Але неабходна памятаць, што волкія і пераспелыя баклажаны не рэкамендаваны для ўжывання ў ежу. Затое самыя смачныя плады - чорныя да сіні на колер і па сутнасьці не даспела. Яны ўтрымліваюць мала насення і вельмі далікатную структуру.
інгрыдыенты:- Баклажаны 2 шт.
- Памідоры 1 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Лук рэпчаты 1 шт.
- Сыр Моцарелла 50 г
- Часнок 4 зубчык
- Алей сланечнікавы рафінаваны 4 арт. л.
- Пятрушка свежая 0.25 пучок
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Соль 0.5 ч. Л.
- Крок 1 Для гэтай стравы вазьміце: баклажаны, саспелы памідор, салодкі перац, цыбуліну, зубчыкі часныку, некалькі маленькіх шарыкаў мацарэлы або любога іншага сыру, перац, соль і зеляніна.
- Крок 2 Баклажаны вымыць, выдаліць хвосцік і зрабіць 4 падоўжных надрэзу ледзь глыбей сярэдзіны плёну. Шчодра пасаліць і пакінуць на 20 хвілін. Затым прамыць пад вадой і лёгенька адціснуць.
- Крок 3 Лук ачысціць ад лупіны і дробна парэзаць. З салодкага перцу выняць асяродак і нарэзаць тонкай соломкой. Памідор буйна пасекчы. Часнок раздушыць (можна націснуць шырокіх лязом нажа) і буйна пасекчы.
- Крок 4 Шарыкі мацарэлы разрэзаць на палоўкі. Калі ў вас моцарелла буйным кавалкам нарэжце яе тонкімі кружочкамі. Пятрушку вымыць і дробна пасекчы нажом.
- Крок 5 У патэльні з даданнем масла абсмажыць баклажаны, але не да гатоўнасці. Прыблізна 5-7 хвілін. Перакласці ў талерку.
- Крок 6 У гэтай жа патэльні абсмажыць цыбулю да празрыстасці.
- Крок 7 Дадаць памідор, перац і часнык. Пасаліць, паперчыць і абсмажваць 3 хвіліны.
- Крок 8 Начыніць смажанымі гароднінай баклажаны, ўкласці ў кожную баразну сыр і пасыпаць зелянінай. Баклажаны перакласці назад у патэльню, дадаць трохі кіпячонай вады, каб пакрыць дно. Патэльню накрыць вечкам і паставіць на слабы агонь тушыцца 10-15 хвілін.
- Крок 9 Гатовыя баклажаны падаваць на талерцы, паліў сокам, у якім яны тушыліся.