Карамельны альбінос Баклажаны асабліва папулярныя ў летні перыяд. Мноства страў можна прыгатаваць з гэтага цуд гародніны. Мы прывыклі да цёмна-фіялетавым гатункам баклажанаў, аднак, іх існуе велізарнае мноства. У нашым меню сёння нароўні са звыклым цёмна-фіялетавым баклажанаў, абсалютна белы. Гэты альбінос адрозніваецца не толькі колерам, але і смакавымі якасцямі. Ён значна далікатней і мякчэй свайго субрата, ды і насення ў ім паменш. Пры куплі баклажанаў любога колеру, пераканайцеся, каб лупіна ў іх была бліскучая, яны павінны быць шчыльнымі і цяжкімі. Інакш, у іх, магчыма, будзе шмат насення. Баклажан - магічны гародніна, які выдатна спалучаецца з любымі прадуктамі, травой, соусамі. Сёння мы свой баклажан акунём у карамель. Ён набудзе рэзкі салодкі густ і стане вельмі далікатным.
інгрыдыенты:- Баклажаны 500 г
- Алей сланечнікавы рафінаваны 5 арт. л.
- Мёд 4 арт. л.
- Сок цытрынавы 50 мл
- Вада 50 мл
- Часнок 4 зубчык
- Каляндра сухі 2 ч. Л.
- Перац востры 1 шт.
- Перац салодкі 1 шт.
- Пятрушка свежая 10 г
- Соль 10 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць баклажаны ў карамелі, неабходна ўзяць баклажаны, соль, алей, мёд, часнык, перац горкі, перац салодкі, каляндра, сок свежага цытрыны, ваду, пятрушку.
- Крок 2 Баклажаны вымыць, прасушыць, разрэзаць уздоўж на часткі. Багата пасыпаць соллю і пакінуць на 1 гадзіна.
- Крок 3 У разагрэтую патэльню наліць алей і пассеровать насечаны часнык. Гатовым выкласці яго на талерку.
- Крок 4 У патэльню наліць сок цытрыны, ваду, мёд. Даць закіпець. Паменшыць агонь, кіпяціць 7 хвілін.
- Крок 5 Нарэзаць горкі і салодкі перцы і апусціць у мядовую сумесь. Дадаць пассерованный часнык і каляндра. Змяшаць. Хай ускіпіць, праз 1 хвіліну зняць з агню.
- Крок 6 Салёныя кавалкі баклажан адціснуць, вымыць пад праточнай вадой, абсушыць папяровым ручніком. Абсмажыць з двух бакоў да напалову. Пасаліць.
- Крок 7 Выкласці баклажаны ў патэльню з карамеллю. Змяшаць. Пасыпаць зелянінай. Патрымаць на агні яшчэ 5 хвілін.
- Крок 8 Выкласці баклажаны на страву. Паліць пакінутай карамеллю. Пасыпаць свежай сечанай зелянінай. Паставіць у халадзільнік. Падаваць да стала астуджаныя баклажаны да абеду ці вячэры.