Закуска-мезе Бабагануш - папулярная ў краінах Блізкага Ўсходу закуска-мезе. Пяшчотная і духмяная паста бабагануш вельмі падобная на знаёмую нам баклажаны ікру па складзе інгрэдыентаў і тэхналогіі прыгатавання. Аднак ёсць і істотнае адрозненне - запраўлена закуска цытрынавым сокам, кунжутное пастай, змяшанай з аліўкавым алеем. Менавіта гэтыя інгрэдыенты надаюць закускі светлы, амаль белы колер і незвычайны густ. Ні адна трапеза на ўсходзе не абыходзіцца без гэтай закускі. Усходняя кухня вельмі папулярная, вось чаму, сёння мы знаёмімся з падрыхтоўкай гэтай пасты. Яе можна падаць як самастойнае страва, як начынне, як памазках да тостам. Спрабуйце, магчыма, гэта ўсходняе страва спадабаецца вам, і вы будзеце рады ўпрыгожыць ім святочны стол.
інгрыдыенты:- Баклажаны 3 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Цытрына 1 шт.
- Кунжут белы 100 г
- Алей аліўкавы 50 мл
- Кінза свежая 40 г
- Каляндра сухі 2 г
- Перац востры 1 шт.
- Вада 20 мл
- Соль марская 4 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць бабагануш, неабходна ўзяць баклажаны, цытрына, кінзы, часнык, востры перац, соль, каляндра, кунжут, аліўкавы алей, ваду.
- Крок 2 Баклажаны вымыць, абсушыць, насекчы відэльцам, каб яны не лопнулі, змясціць у духоўку, нагрэтую да 220 ° С і запекчы іх на працягу 20 хвілін.
- Крок 3 Разрэзаць баклажаны ўздоўж, выскрабці мякаць лыжкай.
- Крок 4 Пакласці баклажаны ў друшляк, даць сцячы вадкасць, расцерці мякаць відэльцам або здрабніць з дапамогай блэндэра.
- Крок 5 Нарэзаць дробна кінзы, соль перацерці ў ступцы з каляндрай, дробна раздушыць зубок часныку, нарэзаць дробна трохі вострага перцу.
- Крок 6 Дадаць да баклажанам сумесь прыправаў, аліўкавы алей і зноў усё ўзбіць з дапамогай блэндэра.
- Крок 7 Каб прыгатаваць пасту тахини, досыць 100 г молатага кунжуту ўзбіць з аліўкавым алеем. Атрымаецца досыць сухая сумесь. Дадайце ў сумесь кунжуту сталовую лыжку вады.
- Крок 8 Атрыманую Кунжутное пасту, дадайце да баклажанам. Яшчэ раз усё ўзбіць з дапамогай блэндэра.
- Крок 9 Дадаць зеляніна і зноў узбіць ўсё ў аднастайную масу.
- Крок 10 Гатовую пасту можна падаваць, паліў аліўкавым алеем да аладкі, тостам, да адварной гародніны.