Сушым баклажаны сушоных баклажаны знешне вельмі падобныя на грыбы і па гусце і структуры таксама падобныя з імі. Скурку рэкамендую з баклажанаў счышчаць, яна атрымліваецца жорсткай. Каб сушаныя баклажаны можна было выкарыстоўваць іх трэба замачыць на ноч у злёгку падсоленай вадзе, а потым ваду зліць. Такія баклажаны можна дадаваць у тушаным капусту, агароднінныя рагу ці тушыць ў смятане, як грыбы.
інгрыдыенты:- Баклажаны 1500 г
- Крок 1 Баклажаны прамыць, працерці ад вільгаці.
- Крок 2 Выдаліць плодоножку, зрэзаць скурку, мякаць нарэзаць невялікімі кубікамі.
- Крок 3 Тонкім пластом раскласці на сухой паверхні. Сушыць баклажаны можна ў духоўцы пры 40-50 ° C, трохі прыадчыніўшы дзверцы, каб лішняя вільгаць сыходзіла. Перыядычна баклажаны трэба пераварочваць. Таксама можна ставіць сушыцца ў цені на гарачым балконе або гарышчы.
- Крок 4 ўсыхае баклажаны досыць моцна. Для захоўванне іх трэба перакласці ў банку, а на доўгі захоўванне лепш змясціць у тканкавы мяшочак.