Усходні салата У гэтым салаце, акрамя звыклых гародніны, ёсць намёк на ўсход у выглядзе гранатавага падліўкі, які называецца наршараб. Соус гэты азербайджанская і звычайна выкарыстоўваецца як заправа для мясных і рыбных страў. Вырабляюць яго шляхам загусцення свежавыціснутага гранатавага соку, а пасля дадаюць цукар, трохі цытрынавай кіслаты і некаторыя спецыі: каляндра, базілік, карыцу, лаўровы ліст і перац. Асабліва добра спалучаецца наршараб з рыбай, прыгатаванай на грылі: салодка-кіслы соус і сакавітае мяса з дымком - гэта нешта неверагоднае. За межамі сваёй радзімы такой соус можна купіць на цэнтральных рынках буйных гарадоў. Захоўваецца ён досыць доўга.
інгрыдыенты:- Баклажаны 500 г
- Памідоры 300 г
- Перац салодкі 1 шт.
- Часнок 1 зубчык
- Соус наршараб 20 мл
- Соль 4 дробка
- Перац чорны молаты 4 дробка
- Алей аліўкавы 2 арт. л.
- Базілік фіялетавы свежы 10 г
- Крок 1 Каб прыгатаваць гэтую страву вазьміце: баклажаны, таматы (лепш цвёрдыя), салодкі перац, часнык, лук, соус наршараб, алей, зеляніна (базілік, кінзы або пятрушкі).
- Крок 2 Баклажаны, таматы і перац памыць. Выкласці на бляху, устеленный пергаментнай паперай. Адправіць запякаюць у разагрэтую да 160 ° C духоўку.
- Крок 3 баклажанаў неабходна 40-60 хвілін, у залежнасці ад памеру. Памідоры і перац можна вымаць праз 20 хвілін. Даць астыць.
- Крок 4 Баклажаны астудзіць, зняць скурку і нарэзаць кубікамі.
- Крок 5 Памідоры, перац, лук і часнык ачысціць ад лупіны. Лук нарэзаць тонкімі паўколамі, астатнія гародніна дробна пасекчы.
- Крок 6 У глыбокай ёмістасці змяшаць баклажаны, перац, лук, таматы, часнык і зеляніна (мы абмежаваліся свежым базілікам). Заправіць салату аліўкавым алеем, падліўкай наршараб, свежемолотым чорным перцам, і пасаліць (у нас чесночная соль). Змяшаць і падаваць з лаваш або питой.