Любіце смачна паесці? Лічыце, што ў рацыёне павінны быць толькі экалагічна чыстыя, натуральныя прадукты? Што харчаванне трэба падбіраць індывідуальна, у залежнасці ад прыхільнасцяў і стану здароўя? А ўсе стравы неабходна рыхтаваць з любоўю і клопатам? Калі на ўсе гэтыя пытанні вы адказалі сцвярджальна, то вы, магчыма, самі пра тое не ведаючы, ці з'яўляецеся прыхільнікам аюрведической кулінарыі.
Слова «аюрведа» складаецца з двух каранёў, якія абазначаюць «жыццё» і «веданне». Іншымі словамі, гэта навука жыцця. Падрыхтоўка ежы гуляе ў 5000-гадовай аюрведической сістэме галоўную ролю - нароўні з іншымі відамі тэрапіі, такімі як ёга, медытацыя і лячэнне пры дапамозе каштоўных камянёў. У кулінарыі актыўна выкарыстоўваюцца гародніна, садавіна, бабовыя, трава, малочныя прадукты, спецыі і вострыя прыправы. Правільна падабраная ежа падтрымлівае і ўмацоўвае здароўе і дух, аднаўляе абменныя працэсы. Стравы спрыяюць гарманізацыі жыцця, ліквідацыі стрэсаў, дапамагаюць адчуць сябе часткай прыроды. Арганізм пачынае функцыянаваць без збояў, што дапамагае вярнуць складнасць.
Правілы харчавання па аюрведы - традыцыйнай індыйскай медыцыне
Выбірайце вегетарыянскія стравы. Згодна з ведычным паданнях, жыццё любой істоты святая, і нічым не апраўданае забойства нявінных стварэнняў з'яўляецца грубым парушэннем законаў быцця.
Старайцеся, каб асноўны прыём ежы прыходзіўся на поўдзень. Выкарыстоўвайце для падрыхтоўкі садавіна і гародніна, не якія падвергнуліся папярэдняй апрацоўцы, кансервацыі і ня закранутыя працэсам закісання. Прымайце ежу, толькі пакуль свеціць сонца.
Перажоўвайце дары прыроды павольна, седзячы ў зручнай позе, у спакойнай атмасферы. Не сядайце за стол, калі вас захлістваюць эмоцыі. Дадавайце ў стравы спецыі, якія паляпшаюць страваванне, але пазбягайце занадта вострых, вельмі рэзкіх і залішне салодкіх.
Ня выходзьце з-за стала адразу, як толькі паелі, пасядзіце яшчэ хвілін пяць, як раіць аюрведа. Ешце толькі тады, калі адчуваеце голад, паміж прыёмамі ежы рабіце як мінімум трохгадзінныя перапынкі.
Рыхтуйце роўна столькі, колькі з'ядаеце за дзень.
Першым крокам на шляху да ідэалу з'яўляецца правільны падбор харчавання. Бо мы - тое, што мы ямо. У аюрведы распрацавана цэлая сістэма складання рацыёну для кожнага. Стравы павінны быць прыгатаваныя з прадуктаў, якія найлепшым чынам падыходзяць для вашага тыпу, або, як яго называюць, доши. Доши - вата, Піта і Капха, - як і ўся сусвет, утвараюцца з пяці элементаў, якія злучаюцца ў розных прапорцыях.
Эфір дае пачатак астатнім чатыром стыхіям па аюрведы. У целе чалавека эфір адказвае за полыя органы - мачавая бурбалка, лёгкія, страўнік, а таксама міжклеткавай прастору. Ён удзельнічае ў адукацыі горкага густу і пераважае ў тыпе канстытуцыі вата.
Паветра ляжыць у аснове жыццядзейнасці арганізма па аюрведы, абменных працэсаў, адказвае за нервовую сістэму, кішачнік. Калі паветра ў арганізме недастаткова, то могуць закаркоўваюць посуд, а калі шмат, то з'яўляецца падвышаны газаўтварэнне. Элемент паветра прысутнічае ў трох густах: вострым, горкім і даўкім - і гуляе найважную ролю ў канстытуцыі вата.
Агонь адказвае за здольнасць арганізма пераварваць ежу. Калі агню мала, то рэшткі ежы асядаюць у кішачніку, калі ж яго занадта шмат, то ежа праходзіць праз арганізм хутка, не даючы яму насыціцца. Агонь ўдзельнічае ў адукацыі трох густаў: кіслага, салёнага і вострага - і цесна звязаны з тыпам Піта.
Вада больш чым напалову запаўняе наша цела - гэта кроў, сліна, лімфа, страўнікавыя сокі. Недахоп вільгаці абгортваецца абязводжваннем і заўчасным старэннем. Вада ўтварае салодкі і салёны густы і праяўляецца ў тыпах Капха і Піта па аюрведы.
Зямля адказвае за косткі, зубы, скуру. Калі ў ежы занадта шмат зямлі, то агонь згасае, а значыць, страваванне запавольваецца і вага павялічваецца. Элемент зямлі сустракаецца ў кісла, салодкім і даўкі густ і складае тып Капха па аюрведы.
Лішак адных элементаў у арганізме вядзе да згасання іншых па аюрведы - традыцыйнай індыйскай медыцыне. Таму для падтрымання здароўя і ідэальнага вагі трэба сачыць за збалансаванасцю ў арганізме ўсіх пяці стыхій. Падсілкоўваць пэўнымі густамі адны элементы і ўціхамірваць іншыя - галоўная задача ежы і спецый.