Мы жывем у дынамічны век індустрыялізацыі і мадэрнізацыі, і неспрыяльных фактараў вакол становіцца ўсё больш з кожным годам. Ёсць шмат прыкладаў, якія даказваюць гэта - падвышаная забруджанасць паветра, вады і нават прадуктаў харчавання не для каго ўжо не сакрэт. Але кожны з нас хоча быць здаровым і мець здаровых дзяцей, а для гэтага проста неабходныя натуральныя і чыстыя прадукты харчавання. Ці ёсць яны? Дзе іх можна знайсці і як правільна абраць? Пра ўсё гэта і пойдзе гаворка ніжэй.
У апошнія гады ў буйных гіпермаркетах пачалі з'яўляцца так званыя «арганічныя прадукты» - садавіна і гародніна, якія менш прывабныя на выгляд, з адносна кароткім тэрмінам прыдатнасці і коштам у два разы вышэй, чым у аналагічнай прадукцыі на рынку. Несумненна, узнікае пытанне: «Ці варта плаціць у два-тры разы больш высокую цану за падобныя прадукты і што яны даюць нам?» Адказ неадназначны. Але ясна адно - гэта сапраўды натуральныя і чыстыя прадукты харчавання. А ўжо купляць ці не - вырашаць выключна вам.
Што трэба ведаць аб арганічнай ежы?
Умовы арганічных, экалагічных або «бія» прадуктаў харчавання падобныя ў адным - яны вырашчаны без дапамогі геннай інжынерыі, пестыцыдаў, ўгнаенні глебы і іншых сінтэтычных рэчываў, якія абараняюць іх ад насякомых або нізкай ураджайнасці. Такія прадукты спакаваныя і захоўваюцца такім чынам, каб не пагоршыць свае смакавыя якасці. Цалкам відавочна, што падобныя натуральныя і экалагічна чыстыя прадукты харчавання надзвычай карысныя. У іх няма якіх-небудзь гарманальных дадаткаў або ўмяшання геннай інжынерыі. Няма таксама і рызыкі праявы негатыўнага ўздзеяння на арганізм ўсялякай «хіміі» і сінтэтычных дадаткаў.
Некаторыя даследаванні паказваюць, што арганічныя прадукты харчавання ўтрымліваюць больш мінералаў, вітамінаў і біялагічна актыўных рэчываў, чым прадукты, вырабленыя пры выкарыстанні хімікатаў і пестыцыдаў. Гэта важна, паколькі менавіта з сілкавання (расліннага або жывёльнага) арганізм атрымлівае большасць неабходных пажыўных элементаў. А склад спажыванага прадукту наўпрост вызначаецца ўмовамі, пры якіх ён быў выраблены. Напрыклад, калі бульба апрацоўваўся атрутай супраць каларадскага жука і атрымліваў дадаткова гармоны для паскарэння росту - гэты прадукт не будзе асабліва карысны для чалавека. Бо ў ім захоўваюцца ўсе шкодныя для арганізма рэчывы.
Экалагічна чыстыя і натуральныя прадукты звычайна ўтрымліваюць толькі прыродныя інгрэдыенты. Калі ёсць прысутнасць неарганічных рэчываў, то, па меншай меры, адсотак іх ад агульнай масы прадуктаў і інгрэдыентаў павінен быць арганічным. У ЗША і Аўстраліі адсотак «натуральнасці» прадукту павінен быць па стандарту не ніжэй за 95%. У Росі пакуль дапускаецца 90% натуральных і чыстых інгрэдыентаў.
У амерыканскім часопісе клінічнага харчавання было апублікавана даследаванне, якое ўключае ў сябе аналіз больш чым 160 даследаванняў, праведзеных на працягу апошніх 50 гадоў. Згодна з ім, ёсць істотная розніцы ў тым, спажываеце Ці вы арганічныя прадукты харчавання або генетычна мадыфікаваныя. Там былі прыведзеныя дзясяткі даследаванняў, якія не паказалі адрозненняў ць смакавых якасцях прадуктаў, але выявілі, што арганічныя прадукты харчавання да 60% вышэй у пажыўнай каштоўнасці, чым астатнія прадукты. А новае даследаванне, праведзенае ў Універсітэце Ньюкасла, паказала, што арганічныя садавіна і гародніна ўтрымліваюць да 40% больш антыаксідантаў, чым звычайныя. Акрамя таго, арганічныя яблыкі больш салодкія і маюць добры тэрмін прыдатнасці ў параўнанні з традыцыйнай культурай. Іншы прыклад паказвае, што арганічныя памідоры ўтрымліваюць у два разы больш вітамінаў і мікраэлементаў, чым стандартныя памідоры. На самай справе біялагічна чыстыя прадукты маюць высокую пажыўную каштоўнасць. Адсутнасць якіх-небудзь дабавак з'яўляецца адным з асноўных умоў для падтрымання здаровага ладу жыцця.
Будзьце ўважлівыя пры выбары садавіны і агародніны
Для дасягнення больш доўгага тэрміну захоўвання і для таго, каб палепшыць знешні выгляд і павялічыць прыбытак ад вытворчасці, вытворцы ўсё часцей использовуют больш магутныя хімічныя рэчывы (для паскарэння росту), антыбіётыкі (для больш працяглага тэрміну прыдатнасці), і метады геннай інжынерыі (для вырошчвання садавіны і агародніны ў ненармальных для іх умовах). Многія з гэтых рэчываў трапляюць у арганізм, наносячы непапраўную шкоду здароўю. Медыцынскія даследаванні паказваюць, што шырокае выкарыстанне сінтэтычных рэчываў прыводзіць да павелічэння колькасці такіх захворванняў, як рак, дыябет і артрыт. Пры гэтым было дададзена ўплыў забруджанага паветра, вады і сядзячага ладу жыцця - у выніку сітуацыя ясная і, на жаль, яна сумная.
Многія дыетолагі раяць быць асцярожнымі ў выбары садавіны і гародніны. Самы нізкі ўзровень пестыцыдаў назіраецца ў спаржы, авакада, бананах, брокалі, каляровы капусце, кукурузе, ківі, манга, луку, зялёным гарошку, папаі і ананасы. Такім чынам, самы высокі ўзровень пестыцыдаў у яблыках, салеры, вішнях, вінаградзе, персіках, грушы, бульбе, шпінаце і клубніцы.
Па дадзеных статыстыкі ...
Арганічныя харчовыя прадукты ўяўляюць сабой 1-2% ад агульнага аб'ёму сусветных продажаў прадуктаў харчавання і паступова павялічваюць свой абарот на рынку ў развітых краінах і ў краінах з больш павольным развіццём. Сусветныя продажу натуральных і чыстых прадуктаў харчавання ўзраслі з 23 млрд. Даляраў у 2002 годзе да 70 млрд. Даляраў у 2010 годзе.
Сусветны рынак арганічных прадуктаў харчавання павялічыўся на 50% з пачатку 90-х гадоў і аб'ёмы продажаў працягваюць расці. У канчатковым рахунку, праз 30 гадоў амаль кожны ферма стане вырабляць экалагічна чыстыя прадукты - без выкарыстання сінтэтычных дадаткаў або геннай інжынерыі. Ўраджайнасць, магчыма, не будзе гэтак высокая, але смак, водар, а галоўнае харчовая каштоўнасць гатовага прадукту будуць непараўнальна вышэй. Магчыма, попыт на арганічныя прадукты не з'яўляецца самамэтай, проста гэты выраз натуральнага імкнення чалавецтва да здароўя і даўгалеццю.