Тонкія, напаўпразрыстыя, карункавыя бліны проста немагчыма не любіць. Іх пяшчотная кансістэнцыя і прыемны густ пакараюць сэрцы не толькі адданых прыхільнікаў гарачай выпечкі, але і капрызных гурманаў, вельмі прыдзірліва адносяцца да кулінарным вырабам, прыгатаваным у хатніх умовах.
Заварныя карункавыя бліны на малацэ з кіпенем рэцэпт з фота
Блінцы, замяшаныя на малацэ і вадзе, атрымліваюцца не толькі тоненькімі, але і прыемна мяккімі, эластычнымі і трывалымі. Іх можна падаваць самастойна або выкарыстоўваць для фарширования салёнымі, салодкімі, фруктовымі і агародніннымі шчыльнымі начынкамі. Класці ўнутр вадкія напаўняльнікі не варта, так як цеста, зажариваясь, становіцца сітаватым і варэнне, сіроп або падліўкі проста выцякаюць праз невялікія ажурныя дзірачкі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- малако - 250 мл
- яйка - 2 шт
- цукар - 3 ст.л
- вада - ½ л
- пшанічная мука - 625 г
- раслінны алей - 2 ст.л
- соль - ½ ч.л
- сода - 1 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- Цёплае малако, яйкі, цукар і соль добра ўзбіць.
- Уліць шклянку вады пакаёвай тэмпературы, усыпаць просеянную праз сіта муку і замясіць аднастайнае, цякучай цеста.
- У шклянцы стромкага кіпеню растварыць соду, хутка дадаць да астатніх кампанентаў і добра змяшаць. У канцы пакласці алей і змясціць цеста ў цёплае месца на 40-60 хвілін.
- Патэльню з антіпрігарная пакрыццём прагрэць і злёгку падмазаць раслінным алеем. Запекчы блінец на працягу 1 хвіліны з кожнага боку, скласці ў стос і адразу ж падаць на стол.
Як спячы карункавыя бліны на кефіры
Кефірныя бліны вельмі добра прожариваются ўнутры і адрозніваюцца пышнай, паветранай структурай. Для ўзмацнення водару варта класці ў цеста духмяныя вострыя прыправы, напрыклад, ванілін, кардамон, карыцу або любыя іншыя на свой густ. З такімі дапаўненнямі ласунак зайграе яркімі, сакавітымі і пікантнымі ноткамі.
Неабходныя інгрэдыенты:
- кефір - ½ л
- яйкі - 2 шт
- кіпень - 250 мл
- мука - ½ кг
- сода - ½ ч.л
- раслінны алей - 3 ст.л
- соль - 1/3 ч.л
- цукар - 2 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- Соль і цукар узбіць з яйкамі, уліць кефір пакаёвай тэмпературы і добра размяшаць.
- Прасеяць муку і ўвесці ў вадкую аснову маленькімі порцыямі. Старанна расцерці ўсё камячкі і згусткі.
- У стромкім кіпені растварыць соду і ўліць у тонкім струменьчыкам у цеста. Пакласці алей, старанна вымешаць да поўнай аднастайнасці і пакінуць на 15-20 хвілін падыхаць.
- Патэльню загартаваць, вышмараваць раслінным алеем і падсмажыць тоненькія блінцы па 30-40 секунд з кожнага боку.
- Да стала падаць са смятанай, тлустымі сліўкамі, варэннем або цукатамі.
Як зрабіць тонкія бліны з дзірачкамі на дражджах, рэцэпт з фота
На звычайных сырых дражджах можна прыгатаваць вельмі лёгкае, паветранае цеста. Праўда, для гэтага спатрэбіцца даволі вялікая колькасць часу і некаторыя намаганні. Аднак, усе гэтыя выдаткі цалкам апраўдаюцца, бо гатовыя блінцы будуць неверагодна пяшчотнымі, ажурнымі і тоненькімі. Каб выпечка атрымалася больш сытнай, варта ўзяць максімальна тоўстае масла і 3,2% пастерилизованное малако.
Неабходныя інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 100 г
- малако - 750 л
- сырыя дрожджы - 25 г
- мука - ½ кг
- яйкі - 2 шт
- раслінны алей - 1 ст.л
- цукар - 1 ст.л
- соль - 1/3 ч.л
пакрокавая інструкцыя
- У глыбокую ёмістасць змясціць раскрышаныя сырыя дрожджы, цукар, соль і расцерці відэльцам.
- Дадаць шклянку цёплага малака, шклянку мукі і вельмі добра змяшаць. Накрыць цеста кухонным ручніком і адправіць на цёплую вадзяную лазню.
- Праз паўгадзіны, калі рошчына паднімецца, увесці ў яе жаўткі, раслінны і растопленае сметанковае масла. Затым змяшаць усе кампаненты да поўнай аднастайнасці. У канцы пакласці астатнюю муку, просеянную праз сіта. Змясціць блін вагай у цёплае месца і дачакацца, калі яна ў другі раз падыдзе.
- Вавёркі ўзбіць міксерам ў лёгкую пену, увесці іх у цеста, вельмі асцярожна змяшаць і пакінуць яшчэ на 10-15 хвілін.
- Патэльню прагрэць і вышмараваць кавалачкам свінога сала. Засмажыць блінец на працягу хвіліны з кожнага боку і падаць на стол у гарачым выглядзе з салодкім сіропам або карамельных падліўкай.
Смачныя карункавыя бліны на мінеральнай вадзе
Калі хочацца, каб дзірачкі ў гатовых блінцоў былі максімальна буйнымі, варта выкарыстоўваць замест звычайнай мінеральнай вады сильногазированную і даваць выстойвала тэсту ня 20-30 хвілін, а гадзіну і больш. За гэты час мука цалкам растворыцца ў вадкасці і бліновая маса стане асабліва гладкай, цякучай і аднастайнай.
Неабходныя інгрэдыенты:
- мінеральная вада - ½ л
- яйка - 3 шт
- мука пшанічная вышэйшага гатунку - 250 г
- соль - 1 \ 2 ч.л
- цукровы пясок - 2 ч.л
- раслінны алей - 1 ст.л
пакрокавая інструкцыя
- У мінералку пакаёвай тэмпературы пакласці алей без паху, соль і цукар, размяшаць і дадаць узбітыя ў лёгкую пену яйкі.
- Муку прасеяць праз кухоннае сіта, маленькімі порцыямі ўвесці ў вадкую аснову і замясіць цеста, блізкае па кансістэнцыі да густой, хатняй смятане. Пакінуць на 20 хвілін на кухонным стале падыхаць.
- Патэльню прагрэць на моцным агні, выліць на донца порцыю тэсту так, каб яно раўнамерна разьмеркавалася ў паверхні і запекчы блінец з абодвух бакоў да светла-залацістага колеру.
- На стол падаць у гарачым выглядзе са смятанай, сліўкамі, варэннем або мёдам.
Супертонкія карункавыя бліны, відэа-інструкцыя
Рыхтаваць карункавыя бліны ўмеюць многія гаспадыні, але вось зрабіць супертонкія, ажурныя і амаль празрыстыя сонейкі з цеста па сілах далёка не ўсім. Але калі пад рукой ёсць падыходнае відэа-дапаможнік, асвоіць гэты спосаб не складае ніякай працы. Аўтар роліка вельмі падрабязна апісвае ўсе свае дзеянні і дзеліцца асабістымі сакрэтамі, дзякуючы якім цеста атрымліваецца пяшчотным, насычана-смачным і выдатна духмяным.