Бліны, фаршаваныя мясам, рэцэпт з фота
Для фарширования падыходзіць мяса любога гатунку, уключаючы ліверам і субпрадукты. Калі плануецца выкарыстоўваць крамны або хатні фарш, яго трэба спачатку абсмажыць на патэльні і толькі потым злучыць з усімі астатнімі кампанентамі начыння.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- яйкі - 5 шт
- мука вышэйшага гатунку - 2 ст
- малако 3,5% - 1 л
- соль - ½ ч.л
- цукар - 1 \ 2 ч.л
- сланечнікавы алей - 1/3 ст
для начыння
- мяса - 400 г
- лук белы - 1 шт
- яйка - 1 шт
- зеляніна
- перац
- соль
пакрокавая інструкцыя
- Для начыння мяса (у залежнасці ад выгляду) адварыць да гатовасці на працягу 30-50 хвілін, цалкам астудзіць і прапусціць праз мясарубку 2-3 разы. Дадаць у фарш яйка і зеляніна, пасаліць і паперчыць па гусце.
- Для тэсту яйкі злёгку успеніць венцам, уліць малако, усыпаць цукар і соль, а затым актыўна ўзбіць міксерам у дужую, пышную, паветраную пену.
- Муку прасеяць, невялікімі порцыямі ўвесці ў яечную масу і вельмі добра вымешаць цеста. У канцы пакласці алей і размяшаць да поўнай аднастайнасці.
- Патэльню добра распаліць і вышмараваць кавалачкам сала. Раўнамерна запекчы блінец з кожнага боку да прыгожага залатога колеру, выкласці на талерку, прахарчаваць распаленым сметанковым алеем і дазволіць астыць.
- У сярэдзіну гатовага бліна выкласці лыжку начыння і згарнуць трубачкай.
Рыхтуем бліны, фаршаваныя тварагом
У салодкія фаршаваныя блінцы лепш класці шчыльную тварогавую масу, ня разведзеную ні смятанай, ні сліўкамі. Вадзяністая, вадкая начынне занадта размягчыць цеста і яно можа страціць форму і парвацца.
Неабходныя інгрэдыенты:
- тварог - 300 г
- мука - 250 г
- малако - 600 мл
- яйкі - 2 шт
- сода - ½ ч.л
- сметанковае масла - 100 г
- раслінны алей - 1 ст.л
- разынкі - 50 г
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі ўзбіць венцам, уліць цёплае малако, дадаць соду, просеянную пакуту і добра змяшаць, каб камячкі растварыліся.
- На распаленай патэльні, падмазаць алеем, падсмажыць бліны прыкладна па 1 хвіліне з кожнага боку, скласці ў стос і даць трохі астыць.
- Тварог старанна расцерці з цукрам, злучыць з папярэдне замочаныя разынкамі і добра вымешаць.
- На сярэдзіну гатовага бліна выкласці сталовую лыжку салодкай начынкі і загарнуць цеста трубачку.
- Перад падачай змясціць бліны з начынкай ў тэрмаўстойлівую форму для запякання, вышмараваць зверху маслам і на 10-15 хвілін змясціць у цёплую духоўку.
Як рабіць бліны, фаршаваныя вяндлінай і сырам, рэцэпты з фота
Гэта страва атрымаецца пікантным, калі ўнутр блінца пакласці салёны цвёрды сыр і вострую вяндліну са спецыямі. Тым, хто любіць больш спакойныя і мяккія смакавыя адценні, варта выкарыстоўваць сметанковыя сыры ці брынзу, а вяндліну замяняць малочнай каўбасой вышэйшага гатунку.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- пшанічная мука - 200 г
- малако - 300 мл
- яйкі - 3 шт
- соль - ½ ч.л
- цукар - 2 ст.л
- вада - 50 мл
- топленае масла - 10 г
для начыння
- вяндліна - 400 г
- сыр - 200 г
- лук салодкі - 1 шт
- кроп - 1 пучок
- смятана
пакрокавая інструкцыя
- Скласці ў блендер просеянную муку, яйкі, соль, цукар і пачаць ўзбіваць. У працэсе павольна ўвесці цёплае малако і кіпячоную ваду. Гатовая маса павінна атрымацца цалкам аднастайнай, цякучай і гладкай.
- У канцы пакласці топленае масла, змяшаць і адправіць у халадзільнік на 1 гадзіну.
- Патэльню з антіпрігарная пакрыццём трохі прагрэць, вышмараваць жывёлам тлушчам і прыступіць да выпечкі.
- На сярэднім агні падсмажыць блінец з кожнага боку да далікатнага светла-залатога колеру і выкласці на страву.
- Для начыння лук тонка нашаткаваць і спассеровать на аліўкавым алеі на працягу 5 хвілін. Выкласці на сподак, а потым сцадзіць лішні тлушч. Вяндліну і сыр тонка нарэзаць, зеляніна вельмі дробна пасекчы, трохі пасаліць, пры жаданні паперчыць і змяшаць.
- На кожны блін выкласці начынне ў наступнай паслядоўнасці: лук + вяндліна + сыр + зеляніна + смятана.
- Загарнуць блінец трубачкай або скласці канверцік і падаць да стала.
Як прыгатаваць бліны, фаршаваныя курыцай і грыбамі
Для гэтага рэцэпту выкарыстоўваецца адварное філе, але калі яго няма, можна ўзяць курыны окорочок. Папярэдне яго спатрэбіцца адварыць, потым дробна парэзаць або прапусціць праз мясарубку. З дрэўнавушка густ стравы будзе больш яркім, а з шампіньёнамі - вытанчаным і далікатным.
Неабходныя інгрэдыенты:
для тэсту
- малако 2,5% - 1/2 л
- мука - 375 г
- яйкі - 2 шт
- цукар - 1 ч.л
- соль - ½ ч.л
- аліўкавы алей - 1 ст.л
для начыння
- грыбы - 400 г
- філе курынае адварное - 350 г
- лук рэпчаты - 1 шт
- сыр цвёрды - 200 г
- зялёны лук - 1/2 пучка
- соль
- чорны молаты перац
пакрокавая інструкцыя
- Яйкі злучыць з соллю і цукрам і добра размяшаць.
- Дробнымі порцыямі ўвесці просеянную пакуту і ўзбіць венцам да аднастайнасці.
- Патэльню добранька распаліць, вышмараваць сланечнікавым алеем і выпякчы тонкія, амаль празрыстыя блінцы.
- Для начыння грыбы парэзаць лустачкамі, а лук - дробнымі кубікамі. Злучыць разам з адварным курыным філе і абсмажыць на сярэднім агні да гатоўнасці. Сыр нацерці на буйнай тарцы. Усе кампаненты скласці ў глыбокую ёмістасць, пасаліць, паперчыць па гусце і добра змяшаць.
- Пярынкі зялёнага лука спаласнуць пад праточнай вадой і абсушыць.
- У цэнтр гатовага бліна выкласці сталовую лыжку начыння, краёчкі тэсту скласці накшталт мяшочка, абвязаць лукаў пярынкамі і выкласці на сервіравальную страва.
- На стол падаць са смятанай, несалодкім ёгуртам, маянэзам або вострым соусам.
Смачныя бліны, фаршаваныя яблыкамі, відэа
Яблычныя фаршаваныя бліны - гэта вельмі смачнае, сытна страва, якое можна прыгатаваць у якасці дэсерту на сямейную вячэру ці нядзельны абед. Каб начынне было сакавіцей, трэба абавязкова потым садавіна на патэльні ў невялікай колькасці тлустага сметанковага масла.